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白茶寿眉冷知识,看见茶梗可别折,留着有大作用

《1》

我记得我去闽北旅游的时候,在农家乐吃了一道叫炸红薯茎的菜。

这种红薯梗还有一个更流行的名字叫瓜叶。

这个品种是专门培育的,只吃菜梗。

别看它其貌不扬,营养教育价值很丰富有蛋白质、胡萝卜素、维生素等物质。

因为人体在健康保健中有一定的作用,许多人会称之为长寿美食。

看起来不起眼的茶梗没想到会有这样的效果。

寿眉白茶有功效和作用

吃了一次,就记住了。

去闽北的餐厅吃饭后,一定会点一盘炸红薯梗。菜梗的魅力之大,吃过了才知道。

说到梗,便想到了中国白茶中一直没有被人吐槽的寿眉。据说是叶杂草,因为它的叶子大,茶梗长。

之前有茶友说,寿眉的梗太长,可以拗掉一些吗?

等等,千万别拗断,那茶梗可有大用处!

《2》

作用一:蕴含着丰富的香气。

茶茎小,作用大,茶茎含有丰富的芳香物质。

植物的营养物质文化主要问题来源于中国土壤,根系在吸收养分后通过分析树干输送到其它枝干叶片。

茶树也不例外,根部的土壤吸收养分,通过各种枝条的叶片和芽头传递,那么养分必须经过的途径就是茶干。

不仅可以茶茎运输物质还具有丰富的香气物质,与叶茎相比香气最高。

寿眉的茶梗在萎凋的过程中,芳香结构物质会散发自己出来进行传递到叶片和芽头上,为茶叶发展更添历史风韵。

经过一系列的转化,成品茶的香气会显得更加浓郁。

喝今年的春寿美,倒完开水,一股茶香飘来飘去,香气带着雾气萦绕,闻起来很舒服。

寿眉白茶有什么功效和作用

香气如此高扬,茶梗的功劳很大。

寿眉的香气层次丰富,除了叶片中的芳香物质以外,还叠加了茶梗中的部分香气,香上加香才造就了寿眉浓郁的茶香。

所以寿美的茶梗长的看起来不好看,但是可以给茶汤增添香气。

有着自己如此重要作用的茶梗拗去着实有些可惜了。

《3》

茶梗中除了这些蕴含着非常丰富的香气,还有情感丰沛的可溶性糖和果胶进行物质,能让茶汤更加具有清甜和稠滑醇厚。

寿梅汤的汤水厚、滑、醇,与茶干密切相关。

茶梗中的果胶物质可以使茶汤在口中更有分量、更醇厚。

果胶,一种大分子的糖,被溶解在水中,使汤变得浓稠和光滑,茶在口中尝起来味道更重,然后用舌头搅拌汤汁,使汤变得浓稠,像奶油一样。

细密的汤汁含在口中,用舌头称一称,用牙齿咬一咬,就像喝了一碗软煮银耳汤一样,绵软细腻。

此外,寿眉可以担的起“醇”一字。

醇,在《说文解字》中“醇,不浇酒也。从酉,享声。表示没有掺水的酒滋味浓厚。

寿眉白茶有功效与作用

将刚刚泡好的寿眉喝上一小口,感觉具有鲜爽醇甜的滋味在口中可以绽放。

细腻丝滑,甘甜稠滑,清润感在口中久久不会离去。

初秋时节,喝这样一杯清新醇厚的茶汤,感觉不错。

《4》

茶干中富含果胶物质,有利于陈化茶饼产生温暖的枣香。

枣,是一种水果,是被植物细胞挤出来的,而氧气分子在空气中会反应产生香气。

这种香气不会出现在没有经历过破壁的散茶长寿眉上,而是会出现在经过蒸、揉、压饼、晒等工序的白茶饼上。

得益于茶梗中的果胶,寿美饼有机会陈化产生罕见的枣味。

拿出一块2017白露饼,撬下5g茶饼用沸水冲泡快速倒出茶汤,啜一下口茶汤可以感受到沉郁的枣香。

茶汤中的香气不是干红枣的味道,而是蒸红枣开盖的香气,煮红枣的味道。

也可以说是像开水的枣味,是一种淡淡的悠闲、成熟的芳香。

与干红枣的甜丝丝风味不同,它优雅、清澈、新鲜、柔软,闻起来非常舒服。

白茶寿眉有什么的功效与作用

茶梗看起来平平无奇,作用很大。

《5》

茶梗对寿美的香气和口感有很大的影响,对撬动蛋糕也有很大帮助。

寿眉的茶梗较长,寿眉饼中可见明显的茶梗。

收尾叶片较宽,压茶过程中可以起到缓冲作用,避免压茶饼时间压得过紧,影响压茶饼和陈化过程。

压得太紧的茶饼,在撬饼时很容易撬得太碎,影响美观和清洗过程。

此时,具有缓冲功能的茶梗可以与制茶机精致的压饼工艺相配合,压制出适当紧密度的白茶饼。

氧分子可以通过茶梗之间的缝隙进入茶饼,与茶叶发生反应,产生优良的风味。

另外,茶杆的存在更有利于寻找一个合适的切饼起点。

用专业的撬饼工具、茶刀或茶针平行刺穿茶梗周围的缝隙,延伸到适当的位置,左右平行呈扇形划动,然后轻轻提起,就可以将一个完整的茶饼取下。

这样我们不仅可以不会破坏茶饼的外观,还不会产生影响白茶继续陈化的进度。

冲泡方式较为系统完整的茶饼,也不会出现因为碎茶而影响出汤的速度。

如,要是在冲泡较碎的茶饼时,为了让碎茶不落入一个公道杯中,会将通过出水口进行控制得非常小,导致坐杯,那样的茶汤喝起来定然会有些没有苦涩。

白茶寿眉有什么功效作用

《6》

作为寿眉的一部分,茶梗不可缺少。

任何事物发展存在都有重要意义。

就像看起来不起眼,不美观的茶梗,作用如此之大。

不仅为茶汤的香气可以做出重要贡献,在撬饼时还有一个不小的作用。

人间有味是清欢。

远离城市的喧嚣,放慢脚本,停下来享受平淡的生活。

喝上一杯寿眉茶汤,感受它带来的清欢。

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