如何评老白茶

今天来解答一个来自湖北省天门市茶友疑惑

这个朋友她不懂得，如何评老白茶？朋友们看看下面回答

如何评老白茶

它是老白茶，如果把制茶比做烹饪，那么有些绿茶会是小炒，红茶像是红烧，而这白茶就有如白灼，保留最本的茶叶滋味。白茶是我国六大茶类之一，是一种微发酵而不经揉捻的茶，主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县。白茶冲泡出来带有淡淡的毫香，茶汤清澈淡黄，喝上一口清新带有回甘。但12年、13年后，白茶的价格连年上涨，市场里面打着“福鼎白茶”、“政和白茶”的名号、以次充好的现象比比皆是，各位在购买时一定要擦亮眼睛。不同级别、年份的白茶价格差别极大！它在外形上很有辨识度，被称为寿眉的“升级版”，简单点说，就是寿眉中挑选出来的比较好看的茶叶。是性价比最高得白茶，也是新手入门最适合的白茶。民间素来对白茶有别样的美称：一年茶、三年药、七年宝。


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白茶压成小饼的优势

现如今，白茶圈内压成小饼的趋势日愈常见。压饼时，将其压成小饼，更符合大众尝鲜试水所需。不过，面对市面上各式规格的“饼”，从5克、100克、200克、350克不等。一、5克左右的小饼片，优势是便携。打算喝饼茶时，若仅有7两饼的规格，别无选择，估计很多人会吃不消。甚至于，圈内还一度谣传，称白毫银针不适合压饼，将银针压饼是暴殄天物。近代以来，白茶压饼的历史不算长。买茶饼时，大小规格不一的迷你饼、小饼、大饼，各有所长。200克重的茶饼，规格适中，适合日常口粮尝试。

审评老白茶首先看茸毛排序色泽

审评老白茶首先看茸毛排序色泽就知道是不是大白大毫品种，用火攻做旧的绿茶变身。用火攻做旧的绿茶Q2做旧的老白茶做旧的老白茶汤色浑浊，木质味很湿重，泼热水出嗖味，便是高火焙的。通过审评，却发现今天茶青虽然390，但是天气好制茶状态佳，390的反而比480的更好。因此说审评是在垃圾堆里捡金子。Q4多方法品评喝茶一遍就能喝透的都是神仙，品评老白茶应该用不同的方法去尝试，这样得出的结果会更准确和完整。Q5不以意志评茶有的人说老白茶酸，高浓度的蜂蜜也会有酸，稀释后却极度甜。甜判断茶的转化，是可能性的最大标准。茶不要以你的意志为转移，要客观评判一。目的虽有，却无路可循，我们称之为路的，只是彷徨而已。喝老白茶就是这样，它是经过岁月沉淀的茶，哪能那么容易让你喝懂。如果仅凭主观意识去喝，也太局限了。真想要喝懂，要在了解老白茶基本知识的前提下，多方尝试，慢慢地喝，认真地喝，渐渐就会有收获了。

白茶审评——10年以上十年陈老

2018年牡丹乌龙茶青味制成，虽高香但味苦涩。白茶审评——7年内2016年牡丹火攻高，甜度不够味粗涩，萎凋不足带青味，尾水轻麻，叶底偏黄绿。2014年牡丹干茶有湿仓过发酵的酒味，5分钟审评泡出烟味，可能是烘干时拉锅了。白茶审评——10年以上十年陈老白茶一股酸味夹杂一股串味的烟味，干茶暗沉叶张红变，这是曝晒后用温水泼上去湿闷后又高焙火来均匀做旧，冷汤后叶底臭脚丫味更明显。2009年白牡丹散茶第一冲5分钟审评泡有点发酵的酒味，要细微区别似毫香又似仓储温度过高的微微酵感。煮茶好似仙草味。

渥堆白茶饼的叶底，你知道吗？

所以，我们准备了一堆的图片，就是为了让大家能清楚的辨认出什么是渥堆的白茶饼，长长眼力，以便将来买老白茶饼不再吃亏了。而采用渥堆方法制成的白茶，茶汤也会呈桔红或深红色，所以用茶汤的颜色来判断老白茶的真假是极其不可靠的。而一片真正的10年老白茶饼，真实的市场价不会低于2000元/片，而你花几十甚至一百多块钱就能买到老白茶饼，是不可能的。看完了渥堆白茶饼的叶底，你知道吗？，再来看看真正的老白茶饼2014年的老白茶茶饼△你看上面的白茶饼，一定以为这是新茶吧？


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