为什么白茶喝起来不好喝

朋友们一起来解答一位来自上海浦东新区茶客疑虑
这个朋友他想知道，为什么白茶喝起来不好喝？大家看看下面这些回答

为什么白茶喝起来不好喝？

前段时间，有茶友来反馈说，自己喝到一款老白茶，但茶汤喝起来极为空洞，根本不好喝。做旧茶，喝起来没有内容感是正常的。只是，白茶在制作的过程中，讲究的是薄摊薄晾、及时摊晾，为的就是避免茶青堆积在一起，使得其失水不畅，且发生过度发酵，从而影响品质。在渥堆的过程中，茶青堆积在一起，内部会因为呼吸作用而产生一定的热量。暴晒，就是将娇嫩的茶青直接晾晒在强烈的阳光下，不管不顾。白茶那少得可怜的滋味物质，已经不知去向，在品味的时候，便会觉得茶汤味道寡淡。

为什么越来越多的人喜欢喝白茶？

很多茶友开始收藏白茶，白茶是中国六大茶类之一，是属于轻微发酵的茶类，原产地是福建福鼎、建阳、松溪等地方，白茶和普洱茶一样具有越陈越香的特性，在保健功能方面，白茶具有非常好的保健功效，长期喝白茶对人体有很大的益处，而且老白茶更具有保健功能。新茶期，存放时间在1年以内的白茶，此时的白茶口感鲜爽，清甜甘冽，茶香清新；中期茶，指的是存放时间在3-5年的白茶，这个阶段的白茶内质开始发生改变，滋味柔和稠滑，香气逐渐浓烈；老茶期，10年以上的白茶可以被称为老茶，此时的老白茶是非常好的，具有枣香药香的口感，回甘优秀。第三是白茶的本身含水量过大，这是属于白茶的制作工序出现问题，新白茶经过严格的制作工艺，白茶内含的水分按照国家标准是不会超过8.5％。如果茶叶的含水量不达标，它的品质就会受到损害，冲泡出来的茶汤，汤水浑浊，滋味寡淡，茶汤水味重，体验感极差。


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这几种味道的老白茶，不能喝

但是这几种味道，要是出现在你的老白茶当中，可要提高警惕。即便是压制成饼，也不会有太多的过程，全程没有机会让白茶出现焦味。那在什么样的状态下白茶会出现焦味呢？所谓的做旧，就是在新白茶中洒水然后用高温烘干的方式，让原本色彩鲜艳的白茶，具有颜色灰暗，看起来像老白茶的效果。还有一种可能，这白茶在制作的时候，未按照国家标准将含水量控制在8.5%以内。在多年陈放之后，白茶受潮了，为了拯救这些受潮的白茶，重新烘干了白茶，这时候也会让白茶出现一股焦味。有酸味、又会锁喉的老白茶，还是别再喝咯。

老白茶的香气与汤感

时隔多年，在岁月长河的淘洗下，老白茶的风味特征，以香气沉稳，茶味醇厚著称。醇，是老白茶滋味的最大亮点。只有在这样的情况下，才会出现老白茶香气不明显的情况。老白茶的香气与汤感，属于一荣俱荣，一损俱损的关系。提到白茶的保存，妥当仓储，没有存坏的老白茶。可知，老白茶的香气与汤感老白茶的基础茶香，类型很丰富。在老白茶的香气中，最容易被人误会的香气，有两种。而提到枣香，不少人会将其视为老白茶的标志性茶香。

真正的老白茶，是什么味道？

结合茶友所说的，那饼颜色黑暗，年份还不低的老白茶，极有可能是做旧茶。虽说，标着高年份的老白茶，未必是真的。不论是春白茶还是秋白茶，在新茶时期的色彩，都是很鲜艳亮丽的。由此可见，绿色是白茶身上不可磨灭的基础色，即便将来存为老白茶，也不会消失。而真正的老白茶，养分丰富，不可能出现这种状况。这位茶友去朋友家所喝到的老白茶，其实并不是真的，而是假的。一款品质低劣、做旧的老白茶，体内所存在的好的物质不多，不好的物质倒是超标了。归根结底，来源于茶圈中一部分群体，对老白茶狂热追求。唯老是举，唯老白茶不喝。真正的老白茶，是什么味道？真正的老白茶的茶汤，只要冲泡得当，咽下去的时候，不会觉得有苦涩感。相反，其它的有益物质，在老白茶的体内日渐生成。故而，很多人喜欢喝老白茶，除了对身体有益，就是享受风味。市面上真正的老白茶，非常少，且是凤毛麟角。


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