老白茶有有哪些工艺

我们来答复一个来自江西省峡江县茶客疑虑

这位茶客她想明白，老白茶有有哪些工艺？这个是其他网友的回答

老白茶有有哪些工艺

其实，新工艺白茶本身没什么问题。但含糊其辞，打着老白茶的旗号，售卖新工艺白茶，那就不对了。因为在大众的认知中，老白茶是由传统工艺白茶陈化至少3年而来。所以，假如商家卖的真的是新工艺白茶，就应该在包装上标注清楚，明明白白地告诉消费者。不敢把话照直说出来，让人以为是传统工艺白茶，让人以为是正经老白茶。很难不让人怀疑，这到底是真的新工艺白茶，还是以其为借口的做旧茶。就算是新工艺白茶，也是一款被存坏的新工艺白茶。于是，“新工艺白茶”这个许久未见的名字，又被启用了。


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福鼎白茶的制作方法

福鼎白茶是一种轻微发酵茶，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶的鲜叶为原料，经过萎凋、干燥工序，整个制作过程不揉不炒，最大程度保留了茶叶的内在成分。茶叶专家骆少君评价福鼎白茶之所以品质上乘是：“由于其特定的水土、特定的小气候、特定的品种等先天优势加之特定的传统加工工艺、特定的冲泡方法等因素所决定的。”采摘白茶中，春茶的茶叶品质往往最佳，叶质柔软、芽心肥壮，汤水浓厚。开青将采摘回来的茶青薄摊在水筛上，被称为“开青”。开青时要求摊得均匀，不可重叠。开青后，根据当时的气候条件和鲜叶等级，制茶师可以灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋三种萎凋方式。室内自然萎凋是指在适当的室内环境进行摊晾，相对比较简单。三种萎凋方式各有所长，在实际生产过程中，还要依靠制茶师的经验进行把控。白茶没有经过复杂的工艺流程，只是制茶人与茶叶和阳光的温柔对话。看似简单，但要把一泡好的白茶做好却并不容易。

新工艺白茶和老白茶有什么区别？

新工艺白茶新工艺白茶主要是在萎凋工序后增加了轻揉捻的工艺和轻微堆积发酵的过程，与传统工艺白茶相比，成茶外形略有褶皱，半卷条形，色泽是暗绿略带褐色。新工艺白茶和老白茶有什么区别？“新工艺白茶……香清味浓，汤色橙红，叶底开展，色泽青灰带黄，筋脉带红，茶汤味似绿茶但无清香，似红茶而无酵感，浓醇清甘是其特色。”——《中国茶经》新工艺白茶有了轻揉捻和高焙火工艺，茶汤滋味更为柔和。新工艺白茶独有的轻揉捻工艺，使茶叶细胞壁被破坏，发生酶促氧化反应，内含物质部分被消耗。因此，新工艺白茶后期转化空间不大。做旧白茶算新工艺白茶吗？做旧老白茶相当于古董界的赝品，而新工艺白茶相当于是古董界里的仿品，是工艺品，如果是将新工艺白茶当老白茶来销售，是赤裸裸的欺骗。老白茶虽好，还是建议茶友自己存或者找靠得住的店主或品牌去买老白茶。

老白茶为什么不耐泡

所以这样做，是因为煮茶更能够煮出叶片中的营养物质，若是不用留根法，那么每一煮叶片都要从零开始重新释放物质，一次又一次，又怎么能让老白茶耐泡呢？若是运用留根法，后续加入的水将母汤稀释，能够减少叶片中营养物质的析出，也就让老白茶更加耐煮了。觉得老白茶不耐泡，还是要从品质，工艺，收藏，手法四个方面来查找原因。运用适当的手法烹煮优质的老白茶，即便是第六碗，第七碗，也能再让陆羽入口。若是老白茶质量不佳，手法不对，只怕煮出第一碗，陆羽便要倾杯大叹：非渴甚莫之饮！欢迎关注，了解更多白茶，岩茶的知识！

冲泡老白茶用什么水最合适

白茶制作工艺虽说很简朴，但是却是形成优质白茶的重要途径，成品白茶的香味、口感都与其茶工艺息息相关，因此，透过一款老白茶的精神面貌，我们就能猜到其茶工艺是否到位。在这种工艺制成的新白茶，即便最后陈化成老白茶，滋味也会大打折扣。长期储存老白茶，建议使用“三层包装法”，先是将老白茶装进锡袋中，再套上一层塑料袋，最后装进一个纸箱中密封即可。冲泡老白茶用自来水最不合适，自来水中含有大量的化学物质，当茶水交融后，就会形成新的化合物，影响茶汤的风味，使得其变得寡淡无味。冲泡老白茶，建议使用纯净水或者山泉水，才是最好的选择。此外，一些茶友认为沸水会烫伤白茶，殊不知，一款内物质丰富的老白茶，完全可以经得起温度的考验，而且，丰厚的内物质也需要沸水的激发，才能得到完全释放，如果一味使用温水冲泡老白茶，是能孕育出茶香滋味的。


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