老白茶为什么会出现这些缺陷

茶友们一起来探讨一位来自山东省滨城区网友疑虑
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老白茶为什么会出现这些缺陷？

如果老白茶因为保存不到位，出现发霉的情况，请不要再喝。白茶，虽然天生自带白毫，但这种白毫和霉菌差异很大，可以轻松辨认。此外，老白茶的外观如果特别黑，颜色很统一，看着很沉闷，也别再喝。气味，最能反应一款老白茶的状态。自然陈化的老白茶，不论是干茶香、盖香还是水香，叶底香，都是舒服的。遇到有异味的老白茶，只能忍痛丢弃。至于存坏、变质的老白茶，喝一口都会让人反感。老白茶之所以会出现这些缺陷，从很大程度上来说，是人为因素造成。

老白茶，可遇而不可求！

很多细心的茶友发现，市面上的老白茶大多是寿眉。于是乎，时间一长，便有人怀疑，是不是白毫银针和白牡丹，不喝老茶？行业内，根据白茶存放的不同年份，将其分为新白茶和老白茶。新白茶，指的是当年采摘、制作的白茶；而老白茶，则指的是存放时间满3年及以上的白茶。3年光阴，就像是一道分水岭，隔开了新、老的界限。三年的老银针、三年的老牡丹、三年的老寿眉，都是老白茶中的一员，少了谁都不完整。老银针和老牡丹不是没有，而是太稀有，太少见了。原因很简单，由产量决定。而它们的产量，则恰好相反，白毫银针最少，其次是白牡丹，最多的是寿眉。高山茶园里，当白毫银针开采时，还处在乍暖还寒的时候。也只有这样的芽头，才能被采摘下来以后，做成白毫银针。当然，大多数的茶客，并非不喜欢老白茶，而是苦于没有渠道购买。事实证明，老银针和老牡丹，并非不值得喝，而是稀少，价高。老白茶，可遇而不可求！。


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白茶越贵越好喝吗

很多茶友目前已经陷入了一个误区，白茶就是越贵的越好喝，于是刚入门就喜欢选择价格贵等级高的白毫银针，没有考虑过自己的口味偏好，还花了很多钱。白毫银针在白茶中占有绝对的优势，等级高产量少价位高，这也是部分追求品质的茶友盲目选择白毫银针的原因，甚至于产生了鄙视链，认为寿眉不好。然而从品质角度，白毫银针、白牡丹、寿眉这几类茶都有品质优异的好茶，白茶的优劣与品类等级不存在绝对关系。茶无上品，适口为珍。寿眉的价格与它的原料等级和产量息息相关，在这个基础上定价，单就产量这一点，价格就比不上白毫银针了。其实无论大厂还是小作坊，甚至茶农直销，都有好茶和劣茶，诚然大品牌更有保障，然而要喝到极致的精品好茶还是在小批量生产的茶工坊或者茶农手中，这也是白茶独特的工艺所决定的。我一直在喝的畲家稀密白茶，虽然制作过程有些曲折和麻烦，但这种小批量生产的白茶，无论从原料到工艺都要更加纯净和纯粹。


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