白毫银针的香气，是怎么形成的？

香气是茶中最迷人的部分。香气飘逸，飘渺，无常，却更让人难以忘怀。要学会喝白毫银针，首先要了解它的主要风味。今天我们就来学习白毫银针的香味。

当年刚生产的银针，主要有三种香味

1.香味

皓香是白毫银针的主旋律，也可称为品种香。

很多人闻不到。

事实上，不是。很容易辨认昊翔。刚打开包装，就能闻到干香，那就是好香。

将壶烫热杯，立即倒茶，盖上盖子静置10秒钟，然后打开缝隙。干芦苇的味道也很香。

2.花香

白毫银针的花香特别。它不属于非常知名的类别，它也不能告诉具体的香味类型。

它比栀子还轻。

比茉莉花还香。

它比兰花还要优雅。

比桂花香还甜。



3.鲜竹笋

鲜竹笋，通常出现在尾调，像配角一样，默默无闻。

新鲜竹笋的味道清新爽口，闻起来很顺滑。

陈化多年的白毫银针主要有三种香气类型

1.香味

2.药香

3.米香

与当年的新茶相比，老茶白毫银针的香气更为抢眼。

白毫银针的香味不是传统中药的苦味，而是一些中草药的清香。香气不会刺鼻，也不会让人觉得恶心。

一年茶，三年药，七年宝，白毫银针更老，其药香更浓。



陈年正常的白毫银针香气类型有陈香、瑶香、蜜香、稻谷香、宗业香等。有茶店老板说，陈年的白毫银针会有水果香味和巧克力香味。其实，这并不是普通白毫银针散发出的香味。如果喝一根陈年的白毫银针，会出现水果香味和巧克力香味，说明白茶已经存放，这是因为在存放过程中，封口不严，水汽进入针头，严重损害了针头的质量。当你遇到这种针时，你不应该买它。

此外，白毫银针没有果香。只有野生粗糙的寿眉或低档白牡丹才能产生果香。由于寿眉宽大的叶子和浓密的茶茎含有丰富的香气物质，寿眉的细胞壁在压饼过程中被打破，茶叶中的香气物质容易沉淀，覆盖在茶饼表面，参与后期的陈化，说白毫银针可以陈化产生果香是不现实的，因为白毫银针是由芽头，甚至叶子组成的。果香从何而来？