老寿眉是属于发酵茶吗?

众所周知，发酵，毫不夸张地说，是决定茶叶风味的决定性因素。茶叶按生产工艺可分为六大类，但六大类的本质区别在于发酵程度不同。其中寿眉属于白茶，白茶属于微发酵茶。所以，寿眉也是一种发酵茶，如下所示！

老寿眉是发酵茶

老寿眉属于白茶，白茶属于微发酵茶。白茶的品质特点是：熟茶上覆有白毫，汤色清淡，味鲜醇，有白毫香味。其基本加工工艺是晒干或干枯后低温干燥。由于鲜叶原料的不同，白茶可分为五大类：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新白茶。其中，白毫银针分为一级、二级、三级，白牡丹分为一级、二级、三级，贡眉分为一级、二级、三级，新白分为一级、二级、三级，白茶适宜品种为福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶，福安大白茶和闽北水仙。

寿眉白茶简介

寿眉又名寿眉，是中国六大白茶之一。主要产于福建省南平市松溪县、建阳市、建瓯市和浦城县。山峦起伏，气候温和，全年雨量充沛。是白茶产量最高的品种，占白茶总产量的50%以上。

寿眉选择的茶叶品种有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福达和正大。贡眉生产原料的采摘标准为一芽、二叶至三叶，要求含有嫩芽和壮芽。牡丹的初、精制工艺与牡丹基本相同。其含量和保健作用与牡丹相似，但感官质量与牡丹不同。

寿眉白茶的品级特征

1.一级

叶子还是嫩的；颜色深绿和谐；汤呈橙黄色，清澈透明；口感略带甜味，醇厚；叶底灰绿色，柔软明亮；

2.二次

叶子又厚又老；颜色为深绿或黄绿，颜色杂；汤的颜色是深黄色或微红色；口感浓郁醇厚；叶底深绿色，叶红色，坚硬厚实；



形状薄，叶厚而老；黄绿色，花色干杂；汤的颜色是深黄色和近红色；味浓而略浓或平而略浓；在叶的底部，叶的颜色是深色的，夹杂着红色，叶的质量是粗糙的和老的；

白茶的种类

1.白毫银针

白毫银针，简称白毫，因其浓密的白毫、银色的色泽、针状的外表而得名。清香爽口，汤色淡黄色，味道鲜美。它是白茶中最好的，被誉为茶之美、茶之王。

2.白牡丹

白牡丹以其银白色的心和绿色的叶子而闻名，看起来像一朵花。酿制后，绿叶上长着嫩芽，就像刚开始的芽一样。白牡丹是由一个芽或两片叶子的短芽和叶的白茶或水仙品种。这是最好的白茶。

3.贡眉

贡眉，又名寿眉，是白茶中产量最高的品种，其产量占白茶总产量的一半以上。它是由菜茶树的芽和叶制成的。这种用菜茶的芽叶制成的毛茶叫小白，与福鼎大白茶、政和大白茶制成的大白毛茶不同。过去用菜茶的茶芽做白毫银针等品种，后来用大白做白毫银针、白牡丹，用小白做贡眉。

4.寿眉

寿眉是一种白茶，它是由菜茶的短芽和大白叶制成的。一般说来，贡眉是上等货，质量比寿眉好。只叫贡眉，不叫寿妹。贡眉主要产于福建省建阳县。建瓯、蒲城也有生产。贡眉鲜叶的采摘标准是从一芽二叶到一芽三叶，茶芽要有嫩芽和壮芽。贡眉的生产工艺分为初制和精制两种，其生产方法与白牡丹茶基本相同。优质贡眉成品茶毛心明显，毛色白而多天鹅绒，干茶呈绿色，冲泡后呈橙黄色或暗黄色，叶底均匀、柔软明亮，面朝光时从叶中可见主脉红色，饮用时口感醇厚，香气清新纯正。

5.新白茶

新百茶是福建省特产，主要产于福鼎、政和、松溪、建阳等地。新百茶叶色泽深绿，香气清新，滋味浓郁。汤的颜色和绿茶差不多，但没有绿茶的香味。其特点是醇、清、甜，深受广大消费者的青睐。

综上所述，寿眉茶属于发酵茶，其品级为微发酵。白毫特多的茶芽和叶子经过特殊而精致的加工，不需要揉捏和煎炸。它们是由菜茶和茶树的芽和叶制成的。一般来说，贡眉是最好的。近几年，寿眉只叫贡眉，这是一种非常优质的茶！