现在就来介绍下白茶的类别吧！

福鼎白茶是福建省福鼎市的特产。它是一种天然健康的保健茶，具有清凉白茶、清热降火、清热解毒的特点。其生产工艺简单，茶叶可分为不同品种。现在，我们来介绍一下福鼎白茶的分类。

福鼎白茶的分类

白茶因品种不同、鲜叶采摘标准不同，主要分为白好银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个等级。

1.白毫银针

白毫银针是用大巴茶或水仙的肥芽制成的。它因浓密的白毫、银色和针状的外表而得名。香味清新，汤色淡黄色，味道鲜美。它是白茶中最好的，被誉为茶之美。

2.白牡丹

白牡丹以其银白色的心和绿色的叶子而闻名，看起来像一朵花。酿制后，绿叶上长着嫩芽，就像刚开始的芽一样。白牡丹是由一个芽或两片叶子的短芽和叶的白茶或水仙品种。这是最好的白茶。

3.贡眉



4.寿眉

它是由一根银针在拔针时剥落而成，白茶的等级最低。

福鼎白茶加工技术

1.白毫银针白牡丹

工艺流程：鲜叶→ 萎凋→ 烘焙→ 生茶→ 采摘→ 重新烘焙→ 喝完的茶。

加工工艺：

（1） 凋谢：室内温湿度：自然凋谢的春茶凋谢温度为15℃℃ 至25℃, 夏秋茶是25℃ 至35℃. 萎凋室温度为25～35℃℃.

萎凋时间：正常气候下自然萎凋时间为40-60小时；总温枯期为16～24小时。

凋落末期叶片含水量为18%～26%。

萎凋程度：萎凋的芽、叶呈银白色，叶色变灰绿色或深绿色；叶缘自然萎缩或下垂，芽尖和嫩茎呈尾状。

（2） 采摘：高档白茶应去掉蜡叶、黄叶、红叶、粗叶和非茶叶内含物；中档白茶应去除蜡叶、黄叶、粗老叶和非茶叶内含物。

（3） 烘焙：80℃烘焙2-3次℃ 至110℃ 10到20分钟。

2.新技术白茶



（2） 加工工艺：

萎凋：一般自然萎凋24～48小时，室内加热萎凋12～18小时，水槽加热萎凋8～10小时。枯叶失水率为26%～30%。

轻揉：一般春茶青茶轻揉3至5秒，夏秋茶青茶视情况适当延长。

烘焙：烘焙温度100℃ 到130℃.

福鼎白茶的品质特征

福鼎白茶颜色为深绿色或灰绿色，颜色为银白色；口感醇厚爽口；芽饱满，叶柔嫩；浓郁持久，花香四溢；汤色杏黄，色泽鲜艳；叶子的底部柔软明亮。根据原料和加工工艺的不同，白茶可分为白毫银针、白牡丹和新工艺白茶。