下面我们来了解一下白毫银针的生产工艺！

白毫银针，又名白毫，是唯一的白茶。素有茶之美、茶之王之称。始建于1889年，是现代白茶的创始人。是一种天然健康的植物饮料，生产工艺简单，茶的品质风格独特。下面我们来了解一下白毫银针的生产工艺。

白毫银针的生产工艺

1.采摘

白毫银针是最好的白茶。茶芽必须在茶树的早春芽中，当芽和叶第一次展开时采摘。必须去掉鱼叶的鳞片，折断茶芽和叶子，只取白毫多完整的心芽。

第一轮春茶品质最好，顶芽肥而大。同时，采摘银针应选择晴天，特别是大风天、晴天，温度高、湿度低，茶青易干，能使芽白、茎绿优于银针。

雨雾天不宜采摘。采摘时，只在新梢上采摘饱满的单芽。这样，采摘的单芽丰满、厚重、品质优良。在某些情况下，先摘芽的第一片和第二片叶子，然后拔出针。

实现早采、嫩采、勤采、清洁开采。茶芽和叶子呈花状，大小均匀，茎短。轻挑轻放。竹篮是用来储存和运输的。

2.萎凋

萎凋的地方必须干净、明亮、通风。快而轻地把肥芽铺在萎凋的竹帘上，放在通风室外的绿架子上，自然萎凋或在阳光下晒干。当茶芽含水量为20%左右时，开始干燥过程。



干燥室必须保持清洁，无异味，通风良好，明亮。把萎凋的茶芽薄薄地铺在烤箱上，在30-40℃烘焙℃ 直到完全干燥。烘焙时，在烘焙中心放一层白纸，防止温度过高时烫伤茶芽。

烘干时要小心控制火温，适时轻轻转动，使烤笼上的火温温暖，使茶芽均匀干燥。待脚干后，除去焦红、微红、暗红、黑银针、茶叶等非茶叶杂质。确保白毫银针的均匀性和纯度。产品包装前必须复烤，控制水分含量，保证质量稳定。

4.保存

干茶的含水量应控制在5%以内，并在1-5℃冷藏℃. 三个小时后，茶叶被打开并散装包装。

白毫银针的质量特性

白蒿银针成品茶芽饱满，针状，白蒿覆盖，色泽白亮，银光闪闪，挺拔挺拔。茶汤呈杏黄，清澈明亮，香气清新。因产地不同，口感略有不同：福鼎生产的银针清新爽口，余味甘凉；政和制作的银针汤，醇香四溢。

白毫银针是福建省名茶，原产于福鼎县。现在它的产地主要在福鼎、政和等地。政和县于1889年培育了政和大白茶品种，并以此品种开始生产白毫银针。福鼎大白茶和福鼎大毫茶生产的白毫银针，称为北陆银针。政和生产的白毫银针叫南路银针。