白茶，都有哪些功效呢？

福鼎白茶对福鼎的意义类似于烤鸭对北京、火壶对重庆、陶瓷对景德镇、红酒对波尔多。它们都是当地人的专属密码。它们与生活习惯、地域性格和历史记忆有关，代表着一个城市的私人收藏。它们的作用是什么？相关介绍如下！

福鼎白茶的营养成分

福鼎白茶基本上是由福鼎大毫茶制成的。从原料中可以看出《根据中国茶叶品种记载，福鼎大好茶含有氨基酸约3.5%，茶多酚约25.7%，儿茶素约18.4%，咖啡碱约4.3%。

2009年，中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所韩驰教授研究了白茶的功效，并对2006年和2008年生产的白牡丹进行了成分比较，结果表明，茶多酚的含量由18.3%变为18.2%；6%至7.4%，茶氨酸酸酸1.6%至1.3%，茶多糖略有增加，由2.6%增至2。

在论文的讨论部分，杨利伟教授指出：在本实验中，还发现白茶、绿茶、红茶、绿茶、黄茶、红茶六种茶中黄酮类化合物的含量依次下降。结果表明，白茶中氨基酸和可溶性糖含量最高，与鲜叶相比，红茶中氨基酸含量增加98%，可溶性糖增加6%以上，而氨基酸含量下降39%。其中最重要的原因是白茶加工过程中对内源酶活性的适度激发和利用，有利于氨基酸和可溶性碳水化合物的形成和积累。

刘中华教授采用高效液相色谱法、uc-vis法和GB/t5009.90-2003对白毫银针1、2、3、6、16年的儿茶素、生物碱、氨基酸、有机酸、茶多酚和矿质元素进行了分析

而EGCG、ECG、GCG等酯类儿茶素的比例较高，酯类儿茶素占总儿茶素的比例大于0.9。长时间的鲜叶萎凋失水导致大量EGCG异构化形成GCG，GCG的绝对含量和相对比例较高。它有更高的嘌呤碱含量比其他茶，特别是咖啡碱和可可碱。在贮藏过程中，陈化白茶中儿茶素、酯型儿茶素的总含量和酯型儿茶素的比例会大大降低，使陈化白茶口感更加醇香。福鼎白茶由于其独特的萎凋过程，水解酯儿茶素并积累比红绿茶更高的没食子酸。随着陈化时间的延长，陈化白茶中没食子酸的积累增加，这些生化特性是其品质、风味和各种保健的重要物质基础。

福鼎白茶总氨基酸和L-茶氨酸酸酸含量较高，比绿茶平均水平高出20%以上。

福鼎白茶的主要有机酸为草酸、酒石酸、柠檬酸和没食子酸。与同样嫩度的绿茶相比，福鼎白茶有机酸含量高于绿茶，有效平衡了其高嘌呤生物碱的碱度，创造了福鼎白茶汤适宜的pH值，长期以来，舒适的味觉和胃肠道菌群分布的调节奠定了重要的物质基础。

对福鼎白茶的矿质元素分析结果表明，由于福鼎白茶独特的土壤条件、地理环境、优质资源和栽培技术，具有高锌、高硒、高锰、高镁、高铁、高铝、高氟、高铅的特点，这不仅显示了福鼎白茶的高安全性，而且还为其抗氧化、抗衰老、抗辐射和抗衰老提供了基础，为抗癌等保健功能奠定了坚实的基础。

此外，刘中华教授还对福鼎白茶中茶多酚总量、氨基酸总量和水提物进行了分析。福鼎白茶水浸出物丰富，多酚含量相对较低，氨基酸含量较高，导致酚氨比较低，这是福鼎白茶口感优雅、醇厚、经久耐用的主要原因。

福鼎白茶的功效

1.福鼎白茶能防癌、防癌、防暑、解毒、止痛，特别是老白茶可作为麻疹患儿的退烧药，其退烧效果优于抗生素。



3.福鼎白茶具有抗辐射、抗氧化、抗肿瘤、降血压、降血脂、降血糖的作用，并具有滋补心、肝、眼、神、气、面的作用。

4.福鼎白茶能解酒保肝。白茶片富含二氢杨梅素等黄酮类物质。是保肝解酒的佳品。如果家里有人喝多了，就准备一杯白茶，这也可以缓解家里的酒精，缓解醉酒带来的不适！

5.与绿茶、乌龙茶相比，白茶中茶多酚的含量较高。它是一种天然抗氧化剂，能提高免疫力，保护心血管系统。白茶还含有必需的活性酶，能促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，分解血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

福鼎白茶的冲泡工艺

1.杯泡法

如果一个人喝白茶，他可以在一个杯子里冲泡。取200ml大杯，取白茶5g，用90度开水，先温热闻味，再用开水直接冲泡，一分钟后饮用。

2.盖上碗

如果是两个人喝白茶，可以在碗里盖上3G的白茶，放在中间的碗里，用90度开水加热，闻一闻。然后，像功夫茶的冲泡方法一样，在前45秒之后，每泡20秒，这样你就能尝到非常新鲜的味道。

3.壶泡法

如果三到五个人喝白茶，你可以在一个壶里泡。泡白茶的最佳选择是中型紫砂壶。取白茶7-10克放入壶中。用90%的水湿润后℃ 开水，100%浸泡℃ 开水。你可以在45-60秒内喝完。这样，你就可以品尝到纯净和醇厚。

4.大罐法



5.饮食

煮饮是喝白茶最特殊的保健方法，也是人们常用的秘方。加入15克老白茶加清水，煮3分钟，滤出。冷却到70度后，加入一匙蜂蜜或冰糖。喝热的。你会感到轻松和平静。您可以感受到神奇的效果，口感醇厚奇特。

福鼎白茶的筛选

选新茶时，要注意干茶的完整性，芽头和毛是否保存完整，汤色是否为杏黄，叶底颜色是否均匀，芽头和芽尖是否有黑点不是鲜茶。挑选老茶，首先要观察干茶是否有细菌和斑点，然后仔细闻干茶是否有霉味。保存完好的老茶应干燥、无菌、无污渍、有枣香、茶汤清澈透明、叶底坚韧。

其实夏天喝白茶比较好，但购买时也要注意选择。白茶可分为新茶和老茶。年轻人和女人一般喜欢新茶的香味，而老年人和男人一般喜欢老茶的魅力和甜味。