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好山,好水,好白茶!


俗话说:好山,好水,好茶;好的白茶除了自然环境的优势外,超高的制作工艺必定是锦上添花。白茶品质好不好,总的而言,主要看这5点!

一、白茶的5大优势

1、外形 —— 毫心肥壮

白茶的主要原料是福鼎大白茶、福鼎大毫茶等茶树品种,其特点是毫心肥壮,多白毫干茶色泽灰绿或暗绿,芽叶连枝,叶缘垂卷,叶被白毫银亮,绿面白底,故有天青地白之称。

2、汤色 —— 清凉透亮

汤色与品质有关但不宜直接判断品质,茶汤的清澈度才是白茶质量辨别的关键,好的白茶汤必须是清澈的,除了白毫带来的浑浊度之外。白茶汤色以嫩黄、浅黄、深黄、橙黄或者橙黄,茶汤清澈明亮。

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3、香气 —— 毫香蜜韵

白茶的香气具有芳香、柔嫩、清新和新鲜的特点;白毫银针和高级牡丹具有明显的香气和甜香,白茶如果萎凋不足或火功不够,则有青草气,萎凋过度,会有红茶的发酵气。

4、口感  —— 鲜爽甘甜

 白茶的口感是清鲜,有甜味,毫香足就是说明白茶的品质好;醇而甘厚,毫味不明显就说明这白茶的的品质一般;茶味淡而青草味重是白茶品质不好的表现。

白毫是构成白茶品质的重要因素之一,白毫内毫物丰富,白毫的氨基酸含量高于茶身。

5、叶底  —— 肥厚、柔软、明亮

优质的白毫银针是叶底均匀、肥软、芽饱满结实、色泽鲜亮;优质的白牡丹是叶底整齐,肥软,芽多而结实,叶色鲜艳;贡眉、寿眉是叶底整齐、柔软明亮,主脉红色,口感醇厚,香气清新纯净。

二、白茶冲泡法

1、杯泡法:用200ml玻璃杯,白茶取3-5g,用约90°沸水,先将茶叶洗净,加温闻香,然后直接用沸水冲泡白茶。冲泡时间可根据个人口味自由控制。

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2、盖碗法:取3G福鼎白茶放入盖碗中,用90度的沸水洗净茶叶,先闻香。像功夫茶的白茶冲泡法一样,先浸泡30-45秒,每泡在依次减少,你就可以品尝到白茶的鲜爽口感了。

3、壶酿法:大腹紫砂壶或者大容量的飘逸杯,取5-6G福鼎白茶,用约90°沸水洗净,闻其香味,静置45分钟后就可以品饮了。

4、大壶法:取白茶10-15g,用90-100℃沸水直接冲泡,可以反复冲泡,喝上一整天;白茶具有耐泡、长期搁置、口感依然优雅醇厚的特点,非常适合大家庭喝的一款茶。

5、3年以上的老白茶取10g,煮3分钟后把茶汤过滤出来,静置冷却至70°C左右,加入大块冰糖或蜂蜜,加热饮用。常用于治疗咽喉炎、退烧、治疗水土不服等症状;夏天放入冰箱后在饮用,会有不一样的口感体验。


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