六个步骤，喝出好白茶不是梦！

白茶在存放的过程中，会随着时间的增加在慢慢发生转变，越老的白茶养生价值就越高；相比于新茶香气层次更加丰富，口感也会更加醇厚。所以渐渐地“存新茶，喝老茶”就成了大家争相要做的事，但这要基于是在品质优等的新白茶基础上，否则你存白茶只是徒劳无功。

一、懂白茶的第一步：看茶

在自然陈化状态下，无论是散茶还是饼茶，其外观都显得色彩丰富（除白毫银针），这也是判断白茶是否自然陈年的重要标准之一；当年白茶的颜色是新鲜，嫩绿色；陈了1年的白茶，绿色慢慢减少，开始呈现古铜色；陈了2年的白茶，嫩绿色和古铜色的比例达到了1:1；陈放了3年的白茶，几乎被古铜色占据了，但是还有少许的黄绿叶。

年份越老，黄绿色叶片数量减少，黄褐色、古铜色、等颜色开始占据“主导地位”，自然陈化状态下的白茶，颜色是丰富，但不统一，如果你买的到是颜色一样的老白茶，那么告诉你，你“中奖”了，这是做旧的老白茶。

二、懂白茶的第二步：摸茶

用寿眉作为例子，把寿眉茶梗上的叶片都摘下来，看下是很轻松的把它掰掉，还是需要花一些力气呢？如果是需要花一些力气，那就说明这茶叶的干度不够；还可以揉捻一些茶叶，如果很容易变成粉末，这就说明茶叶的干度是达标的，反之那就是说明干度不够。

三，懂白茶的第三步：闻干茶

自然陈化的老白茶，其香气是干净清爽，没有异味的；富含白毫的白毫银针，白牡丹茶经过自然陈化之后，闻着好像有稻谷香，这种香气是干爽的，还伴着阵阵的甜味。

寿眉白茶的话，稻谷香是比较弱的，但富含药香，粽叶香等，却是其他茶没有的独特香气；自然陈化下的老寿眉的药香是干爽无异味的；不是自然陈化下的老白茶会带有潮湿感，霉味，甚至会有一股梅子味，焦糊味等，遇到这样的茶，避而远之。

四、懂白茶的第四步：出汤闻香

取5克老白茶，用120毫升白瓷碗冲泡；白瓷碗不吸茶汤的香气，能最大限度地保留了老白茶的内质，在100℃沸水的冲泡后，白茶中的香气物质会浮在盖碗上，这时候我们就开始闻香吧。

自然陈年的老白茶香气纯正清爽，老白茶的常见香气有：陈香、药香、枣香、粽叶香、薄荷香等；如果老白茶出现烟味、陈年味、发霉味、焦味和酸梅味等香气，这说明这是劣质老白茶

五、懂白茶的第五步：看茶汤颜色

经过多年的陈化，白茶中的色素物质逐渐被氧化，茶红素、茶黄素和茶阿霉素的含量将逐渐增加，所以老白茶的茶汤颜色会比新白茶的深；新白茶的常见颜色有：橙色、胭脂色、琥珀色、红石榴色等，老白茶的茶汤颜色也有一个颜色渐变过程，如果你买的老白茶，一冲泡出来就是石榴红色，那这几乎可以断定这白茶是做旧老白茶了。

六、懂白茶的第五步：品茶

自然陈化下的优质老白茶，它的茶汤必须是醇厚，内容丰富，柔和、细腻，顺滑的。 若是老白茶汤质如若无物、汤质薄，舌面感觉有毛刺，喉感发干，那这茶的品质可不合格。

观其色，闻其香，品其汤，每个环节都是环环相扣，都是能展现老白茶的品质特点；优质的老白茶，必定是香气纯正、无杂质感，闻之清爽，入口醇厚柔和，让人有喝的欲望。