老寿眉，枣香是怎么来的?

正宗的福鼎寿眉茶，外形自然，有点卷曲，呈现出自然的姿态，没有刻意的滚动和塑造。从级别上看，寿眉自然不如白浩银珍和白牡丹。但正是因为寿眉有很多叶子，而其粗糙的叶子和茶树的茎部都成了芳香物质和果胶物质的栖息地。这些物质为红枣香气的产生奠定了物质基础。因此，寿眉中茶多糖的含量比白毫银针和白牡丹丰富，甜度好，口感好，在贮藏过程中，寿眉的转化率不亚于白毫银针和白牡丹。

在贮藏过程中，寿眉会转化成枣香，需要一定的时间才能得到祝福。茶树茎叶经适当保存后，内质成分更易发生明显的转化。陈化后，寿眉的香气逐渐消退，汤的颜色变暗变红，口感变得醇厚，茶的性质也逐渐由凉转暖。原来的青涩味消失了，香味逐渐演变成荷花、红枣，甚至药香，口感饱满甘甜。

白毫银针和白牡丹的含量比较丰富，所以白毫银针的风味比较复杂。白毫银针以芳香、细腻、香甜为主；牡丹以花香为主；寿眉是由一芽三叶四叶的茶青组成的，这就决定了红枣香气主要用于其后期的转化。枣香带来的甜味体验是其他级别的老白茶无法替代的。一杯老寿眉带着枣子的清香，醇厚而甘甜，能让人瞬间感觉良好，并释怀烦恼。

喝老寿眉之前，闻环节也很期待。第一次泡老白茶是把茶叫醒。冲泡后，静置片刻，放出内质物质，浓缩茶香。把盖碗里的茶汤全部倒进茶杯里。然后拿起盖好的碗，掀敞口盏盖的侧面，用鼻子深吸一口茶香。突然，有一股香甜的香气，让人觉得自己置身于枣园。

我们说寿眉的第一道醒酒茶其实就是唤醒内质物质，首先铸造寿眉的灵魂，闻到香味，让人期待，然后让它展现出最好的样子。

然后，从第二次冲泡开始，你可以在煮沸之前冲泡几次。大约五次，把老白茶放进茶壶里煮半次。根据你的口味，你可以延长或缩短煮茶的时间。它适合厚薄，直到内质物质耗尽。就这样，老白茶尝起来醇厚圆润，浓浓滑滑的茶汤送到嘴里。全身舒畅，浓郁的红枣和药香浓郁，有着美妙的时光味道。

像古老的白茶，收藏着岁月的记忆，滋润着时光，醇厚着。寿眉像个老朋友。这并不惊人，但它持续的时间越长，就越有吸引力。到了一杯老寿眉，茶香饱满醇厚，清淡陈香，略带甜味，热饮入心，爽口。

好茶是美好的时光，也是温暖的时光。在她的浓密中，让人产生了很多丰富的意义。一条老眉，粗犷内敛，聚于一身，其醇香藏在沸腾的饮品间，不经意间蔓延开来。