满街都是老白茶，你买的可能是假的，快对照看看自己手中的茶

《1》

一些老物品，总能勾起自己的种种回忆。

另外，天天陪伴自己的老白茶，也承载着很多回忆。

从新到旧，每一分每一秒都给世界留下了深刻的印象。

但还存在着一种“老白茶”，它出生的时间并不长，远不需要3年的时间陈化。

只需要几个特殊的手法，便能将新白茶摇身一变，成为“老白茶”。

看起来我们是不是很神奇？但这种“老白茶”并不是没有真正传统意义上的老茶，它有另外就是一个企业名字，做旧茶。

因为它没有内涵，不是通过多年的经验，而是一条捷径，用一些淡淡的真正的老白茶。

做旧茶的实质，不过是披着“老白茶”光环的劣质茶罢了，仅此而已。



归根结底，都是企业出于不了解，不知道自己真正老白茶的色、香、味是如何，又怎能没有区别以及二者呢？

所以，今天我们就从一个外观、香气、滋味上，来对比老白茶与做旧茶，看看学生自己企业手中的到底是真，还是假？

《2》

真假老白茶之：外观篇

在很多茶友的主观印象中，老白茶应该是陈旧，棕黑色。

其实老白茶的真实面貌和新白茶并没有太大区别。

换句话说，新的白茶时期是什么样子的，在保存到旧茶后仍然会保持这样，但是，有点暗。

以春季白茶为例，在新茶期，体内叶绿素含量极高，无论是白毫银针、白牡丹还是春寿美，都以青白色为主。



而再看看2017的白牡丹，在岁月的长河中，虽然叶绿素有小部分的分解，整体色调变得黯淡了一些，但依然是绿白二色。

然后以秋白茶为例，由于夏天的磨光，它的颜色应该是多彩的，初秋是偏砖红色和黄色，仲秋和晚秋，是偏灰绿色，深绿色。

比如这一块半生缘，是2015秋寿眉饼，经过了5年的陈化后，褪去了原本鲜亮的色彩，多了几分沧桑感。

但同样是，整体叶色还是五色，有几片黄叶，像秋天的山水画，层层的森林染色，美。

自然进行陈化的老白茶，颜色本就是一个如此的充满活力生机，只是一种沧桑袭来，抵不住岁月。

老茶的外观，和真正的老白茶是非常不同的！

由于堆积、高温干燥、日晒和一系列破坏，白茶叶绿素被破坏，光亮不再，变得无生气。

以市面上我们最常见的做旧茶来说，点开某宝或是某夕夕，在里头文化输入一个关键词，老白茶。

还有相关的产品，图中所谓的老白茶，看起来像一块烧焦的煤饼。

你很难从它的身上可以找到一丝生机和活力，你只能通过想象这是作为一款老态龙钟的白茶，已经发展逐渐接近自己生命尽头。



无一例外的，它们都是做旧茶。

随着老工艺的改进，老茶的颜色不再全是黑黑的，这给茶友们又添了一个新问题。

茶叶技术的进步是一件好事，但这项古老的技术也是进步，心中百感交集。

一个茶友送来了一个陈年的白茶蛋糕。他觉得很奇怪，但他不知道哪里出了问题。

仅就颜色而言，我们什么也看不见。

但是在绿叶的底侧发现了黑色、大量的黑色叶子和褐色叶子，这根本不是真正的老白茶的颜色。

这种现象说明这种老白茶是用新茶和老茶勾兑而成的。

以假乱真能力具有极强，让外行人栽坑头，让内行人看出存在些许不对劲，但又说不清自己哪里出现奇怪。

所以从外观上判断这茶是老茶还是太片面，更重要的是茶的香气和口感。

《3》

真假老白茶之：香气篇



在优质的老白茶中，可以清楚地分辨出药香、毫香、花香、竹叶香等，一些质量极高的老寿眉饼，也可能有香气。

手边的2017秋寿眉饼，细细想来，它已经度过了3年的光阴。

就在开水冲进来的一瞬间，盖子上飘来了蜜饯的浓郁香味。

稍凉，鲜粽叶香，轻轻荡漾在尾调上，玩弄着人们的心灵。

第三次冲的时候，惊喜的发现盖香上出现了枣香，很像黑枣的香气，微甜，带着蜜饯的味道，温润浓郁。

喝到最后第四冲，层次学生丰富的香气一一显现，在盖上一个交织着，融合着，却毫无存在违和感。

花香甜美夹杂在蜜枣般的黑枣香中，形成一种全新独特的清香。

这般令人欲罢不能，沉醉在这其中的美妙香气，也唯有内含一个物质资源充沛的优质老白茶企业才能够真正拥有。

而做旧茶呢？两相对比，高下立见。

经过了做旧工艺后，内含一个物质文化早就损耗了大半，留下了，唯有企业过度进行发酵的酸味、闷味，或是通过高温烘干的焦味。

老茶冲泡后，盖上的香气不易凝结，易挥发。



如果你想真正认识到制作旧茶的气味，你也可以从叶子底部闻到它的味道。

在喝汤之前我们趁热闻叶底，便能嗅到做旧茶当中的臭味、沤味以及一些刺激性的气味，随着我国高温环境一下子散发自己出来。

光是想想那个味道，就令人心生厌恶。

《4》

真假老白茶之：滋味篇

继续说回2017秋寿眉饼，前文大概描述了它的香气，那么接来下就要说到它的滋味。

第一道钝汤极其柔软，像柔软的绸缎，又厚又滑，在唇间流淌。

茶甜可口，带着淡淡的花香和竹叶香，并不明显，因为这是第一次冲，白茶还没有完全苏醒。

三、四冲之后，茶汤愈发的醇厚，愈发的稠滑，清醇而甜润，入口如山泉般清冽透心。

醇厚的汤水中进行包裹着花香与果香，啜茶的瞬间，迸发在我国口腔中，呼吸吐纳间，满满的毫香蜜韵在周围不断飘荡。



三个字就足够概括做老茶的所有味道了，因为根本没有味道。

不仅没有给味蕾带来丰富的味觉体验，还带来了不好的体验。

入口之间没有一个舒服的茶味，也没有回甘，咽下后喉咙之后还有发紧、发干之感，味蕾需求能够充分感受到黏腻感。

这种喝老茶的体验，简直是浪费味蕾，浪费身体！

《5》

做老茶和真正的老白茶之间的差距丝毫没有，离整个银河系都很远。

但透过真假老白茶不难看出。

从色、香、味三点，便能清晰的辨认出它的真身。

老白茶，不管是从外貌方面还是具有香气滋味，都是一个富有生机，昭示着自己的个人文化魅力的。

而做旧茶，光从外表上就令人望而生畏，还提到了什么好风味呢？

鉴茶之路，道阻且长。

但所谓的成长，不是一步步产生新的发现，在运用愚公移山般的精神，不就是摆脱它吗？