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六大茶类中,绿茶、白茶、红茶、岩茶,分别需要什么水温冲泡?

漫天飞雪与故宫红墙蓝瓦相映成趣,让人不禁联想到一句话--《宫城团归临鄢钢,白日崩塌》琼芳。”

偶尔一个小的高温,阳光灿烂的高,让人回到那种温暖温暖的春风般的季节。

下午,正在刷茶的朋友留言,突然收到一条新消息,\

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不对。

在许多人的心中,有一种观点认为茶叶越嫩,水温越低,茶叶越厚,水温越高。

六大茶类不是根据茶的嫩度来分类,而是根据生产工艺和发酵程度来分类。

那么,应该酿造什么样的水温绿茶和白茶呢?

绿茶属于未发酵茶,在鲜叶中保留了大量的天然物质,茶多酚、咖啡因等物质残留在体内,从而形成了饮茶“鲜”的习惯。

我以前和我的小伙伴做过一个实验,用刚煮沸的开水和85摄氏度的水泡绿茶。

事实上,人们常常听说,有人会因为泡出来的茶有苦涩的泡沫,因为它含有新鲜茶叶中的涩味物质,稍有不妥,容易喝出苦涩的味道。

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此外,绿茶也可以在玻璃杯中冲泡,可以品尝。只要控制好茶量,就能冲泡出一杯清新爽滑的绿茶。

白茶加开水,已成为一种常规规律。

对这些问题,在这里做出统一的回答: 无论是新白茶还是老白茶,春白茶还是秋白茶,白针、白芍还是寿梅,都是适合开水的。

以大家最常误解的“白银针容易烧坏”为例。

作为阿尔卑斯白毫银针,那么它的芽头,它必须覆盖着浓密的白毫。

这些白毫是超级防水的,就像穿着厚厚的雨衣。

如果用温水冲泡,内质网释放不足,白毛滴少,对茶汤口感影响不大。

只有开水才能把白毛打湿,甩到茶汤里,带来清新的口感,泡出优质白茶的精华。

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而开水,不仅不会阻挡红茶散发出自身的甘甜可口的魅力,而且还会帮助其增强力量,让茶叶更加醇厚,香气更加高扬。

借助沸水的高温,使红茶的香气更加浓郁,层次更加精彩。

优质红茶中的大量物质被浸出,茶香更高扬,茶汤鲜醇饱满,口感丰富。

而如果用温水冲泡,就会使好茶的性能大大降低点,失去优质红茶的风骨。

冲泡武夷岩茶,特别是岩茶,要体验那种特别的“花骨” ,一定要用沸水冲泡。

如果只用温开水,迅速冲出汤汁,那么味道一定很淡,香气也不明显; 要增加茶的味道,就必须延长冲出汤的时间,这样才能形成闷、苦的茶味。

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首先,如前所述,温水可能成为劣质茶的遮羞布。

比如内在品质差,苦味强的白茶,或者酸味重的红茶,这些缺点用温水冲泡后都消失了。

而优质白茶,即使用开水冲泡,依然鲜香醇厚。不苦不涩,不用温水覆盖。

优质红茶不应该有酸味,但只有在加工或储存过程中出现问题的红茶才会带来自己的酸味。

品茶的真正目的不就是直观地判断一种茶的优劣,领悟其真谛吗?

既然温水可以抵御茶的坏味,那为什么茶农要泡茶,品茶师应该认真品茶呢?

事实上,即使在盖碗中倒入开水,只要掌握了正确的手法和冲泡方法,也不会烫。

所以,摆脱这个问题,我们需要选择一个合适的,而盖碗,多练习,不会烫手。

如果你坐在一个闷热的杯子里,那么沸水的温度就会出现传导,逐渐蔓延到碗的边缘,使碗盖变成一个烫手的山芋。

用沸水泡茶并不是盖子碗热的主要原因。

《5》

现在有一些莫名其妙的规则,可以让茶更好喝。

但是一些真实的知识,时不时传下来的,总是被忽略。

只有那些内在品质不足,味道奇特的茶才会把温水当遮羞布。

《1》

练一双火眼,无论是优质茶还是劣质茶,都能看穿真面目一目了然。

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