含水量到底有多重要？优质白茶和劣质茶，仅一线之间

整个空间散发着一依一君子般的气质，无坚不摧，不合时宜。

听闻了设计师的成长发展经历，他自称与普通人来说并不完全两样。

每天早上坐在咖啡馆里，逛逛名牌商店，逛逛创意展览会。

乍一听，很普通，很平常，但生活中的一切问题在他自己眼里这些都是文化创意和灵感。

同样的场景，不同国家的人生活经历，角度便截然划分不同，全在一念之间。

有人曾经问过: 我比你大，比你喝茶的年纪大，你为什么不懂喝茶？



若是问有什么自己独特发展之道？也没有，多喝就懂了。

不仅要喝，还要品尝，闻\

整个吞下去，慢慢咀嚼，只需要一瞬间的思考。

回到今天的话题，经常反复提到白茶的含水量一定要低于8.5%。这个数字对于茶有什么意义？

这更是可以印证了那句话，非凡和普通，优质和劣质，仅在中国一线员工之间。

《2》

水虽为万物发展之源，滋养了茶树的成长，但制成各种茶叶后，就需要进行严格的控制系统水分。

在新版的国家标准中规定，合格的白茶，含水量绝对不能超过8.5百分。

所以对于一款好茶来说，8.5百分是不可逾越的警戒线。

如果你符合这个标准，恭喜你，你买了一个质量很好的白茶。

但如果进行含水量超标，不论是高还是低，都会自己被判定为一个劣质茶。

为什么水分控制对白茶如此重要？

白茶经过萎凋和干燥后，其体内的水分大量蒸发，达到8.5% 以下。

还有一些技术娴熟的茶匠，他们会把白茶的含水量控制得更低，大约500分左右。



标准白茶的水分含量，陈化在加工过程中不会受到其过量水分的干扰，造成异味。

如果你买了一个含水量超标的白茶，你不知道你会震惊。

在不到3-5个月的时间里，你可能会闻到巧克力、酸梅和其他来自茶包装的气味，这些气味原本不是白茶。

而这些，都是不同含水量是否超标惹的祸。

其实，买含水量不合格的白茶，不仅劳民，还伤财。

“劳民”，花费了自己大把的时间和精力来存茶，结果存出了一种怪味，努力学习付诸东流，可不可以就是白费力以及力气吗？

而“伤财” 呢，指的就是花了冤枉钱，买回来品质不合格的白茶。



同样是100克干茶，含水量合格的白茶中含的水分最多只有8.5克，而超标的白茶中的水分可能重达12克。

花同样的价钱，别人买茶，你买水，亏本买卖！

所以，8.5百分对于白茶来说，意味着品质合格，意味着价格合理，意味着经得起久存。

《3》

挑选白茶的路，道阻且长。

本来不了解含水量的重要性，虽然知道后，但及时回来，还是可以买到好茶的。

在没有进行专业教学仪器的测量下，如何通过简单的判断出一款白茶的含水量是否可以达标呢？

首先，观察干茶的完整度。

对于一款产品品质合格，含水量达标的白茶来说，干茶一般我们不是一个非常具有完整的状态。

因为在选茶、贮藏、处理等过程中，必然会产生一些碎茶。

并不是说碎茶越多效果越好，而是通过适当的碎茶，能表明我们这款白茶的含水量要求很低。

如果发现白茶的完整性很高，几乎没有碎茶，茶叶和茶梗都很好，你要有很多心思。

水分含量高，干茶有柔韧性，自然形态完整，不易破碎。

但这样的白茶，徒有其表，不值得买。



含水量达标的白茶处于极度干燥缺水状态。当用手触摸时，它能听到沙沙的声音。

例如，茎粗叶大秋收眉，叶细而坚硬，手感粗糙，茶茎酥脆。

用手一捏，便能把中国茶叶捏碎，这种学生感觉就像是脚踩在自己一片干枯的落叶上，干脆直接利落。

所以在进行日常取茶的时候，大家要格外需要注意，轻拿轻放，才不会发展产生影响太多碎茶。

水分过多的白茶摸起来不那么干爽，摸起来却有一种黏腻湿润的感觉。

如果出现这种情况，不建议购买。

最后，闻干茶香。



比如2020的白露茶，干茶闻起来，是干燥的，鲜香的，有晒干的青草香。

像是阳光下晒过的棉被，闻起来一点就是为了一股研究干燥的，洁净的味道。

在太目山的秋天，水和树木毫无疑问地显示出它的清新。

相比之下，白茶的含水率超标，气味变得有些暗淡，不是那么的高扬香气。

还会有一些不属于白茶的怪味，比如酸梅、巧克力、仓库等。

也是一种通过香气是否纯正来判断茶叶含水量的好方法。

《4》

如果买含水量达标的白茶，可以长期存放，好好休息吗？

不是。

含水量高于8.5百分，那么这款茶绝对经不起久存，即使存老了毫无价值。

但含水量低于8.5%的白茶，如果不小心储存，还是会变成垃圾。

水分超标，一是制茶工艺缺陷，二是茶叶存放失误。



日积月累下，茶叶的含水量可以慢慢不断攀升，逐渐远离了国家标准。

在这样的条件下，白茶企业依然会生出一种怪味和杂味，最后的结局问题也是导致发霉变质。

因此，如果你想保存好的白茶，你应该遵守密封、烘干、避光、避荫和无异味的五大原则。

三层包装均用铝袋、塑料袋和波纹纸箱进行，密封并存放在合适的环境中。

温度控制在25℃左右，湿度不宜超过45百分，保证房间内的阴凉，以及适当的通风。

只有满足这些要求，高品质的白茶才能继续，陈化为高品质的老白茶。

很多人都说白茶很细腻，储藏好需要这么多标准。

但是，如果你喝过优质的老白茶，省茶的辛苦根本不算什么。

《5》

一切都有自己的合格线，8.5%的好白茶，是一个不可逾越的差距。

这个数字似乎是一道屏障，很容易把白茶分为合格和不合格。

就像有些地方，因为地理边界的关系，只要你踏上那条线，一切都会不一样。



原来使用劣质茶的命运，早就被我们注定了。

结句“自是人生长恨水长东”， 一气呵成益见悲慨。