碧螺春和白茶不可混淆

白茶

白茶是一种微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶。中国六大茶之一。它是指一种茶叶，经过采摘、晒干或文火烘干，然后加工而成。它具有出芽完整、发饱满、香清新鲜、清汤黄绿色、味淡味甜的品质特点。



它属于微发酵茶，是中国茶的特殊瑰宝。因其成品茶多为芽头，披白毛，以银雪命名。主产区为云南福鼎、政和、交城天山、松溪、建阳、景谷。基本过程包括萎凋、烘焙(或阴干)、采摘和再加热。云南白茶的工艺主要是晒青，晒青的好处是口感保持了茶的原有香味。萎凋是形成白茶品质的关键过程。



白茶的主要品种因茶叶品种不同和原料(鲜叶)采摘标准不同而分为：初蕾、天山白、白毫银珍、白牡丹和寿美(公美)。



　泡白茶的步骤



　　1、备具——候汤选具：冲泡茶时，茶具需备好，同时要把水烧上(以山泉水为佳)。



　　2、行礼——礼宾献茶：拿起茶荷，把即将要冲泡的白茶，示以宾客。



　　3、温杯——温杯热：用沸水把杯盏烫一遍，既烫洗了杯具，同时也使杯具有一定的温度。



　　4、投茶——三才迎圣：传统文化中以茶为“圣”，把白茶（一般5克）投入三才杯(茶杯)中，称其为“迎圣”。



　　5、润茶——醒茶开颜：为使白茶茶香更加纯正，需进行温茶，即用沸水把杯中的茶冲烫一遍。



　　6、冲茶——精茗蕴香：白茶浸泡时间，可根据个人喜好程度来调整，一般情况下，每次冲泡的时间为1~3分钟。



、倒茶——净汤入海：把泡好的茶汤过滤到茶海（公道杯）中。



　　8、分茶——分茶奉宾：把茶海（公道杯）中的茶汤，分到品茗杯中，以八分满为宜。



　　9、辨茶——鉴赏真色：示意宾客观赏茶汤亮度及色泽。



　　10、闻香——闻辨真香：闻白茶特有的毫香蜜韵，只有“色真、香真、味真”的茶，才可称为真茶。



　　11、入喉——过喉探玄：喝下一杯茶，入口时体会白茶之韵味。



　　12、品茶——回味悟参：从回味中品觉白茶特有的神韵，以各人的悟性参悟各人的造化。



碧螺春，产于江苏省苏州吴县太湖的东洞庭湖及西洞庭山一带，又称洞庭碧螺春。此茶，条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，冲泡后清香袭人，味甚甘香，是中国十大名茶之一。碧螺春早在唐末宋初便被列为贡茶，名扬海内外。



洞庭碧螺春茶的内质特征通常概括为“一嫩三鲜”。

　　“一嫩”是芽叶特别细嫩，每500克碧螺春茶含嫩芽5万—6万个以上，芽大叶小，芽叶尚未展开。“三鲜”是指色鲜艳、香鲜浓、味鲜醇。色鲜艳是指碧螺春茶不但外形色泽银绿隐翠、光彩夺目，而且茶汤碧绿清澈、鲜艳耀人，叶底嫩绿亮丽。香鲜浓是指碧螺春茶的香气，在清清的茶香中透着浓郁的花香，使人迷恋和陶醉。味鲜醇是指碧螺春茶的鲜爽茶味之中另有一种甜蜜的果味，使人百饮不厌，回味无穷。



碧螺春怎么泡



　　1、茶具



　　泡碧螺春，首选玻璃杯。选择细长、透明的玻璃杯最好，这样既不会闷坏碧螺春的香气，又可以欣赏碧螺春的茶汤与茶叶舒展的姿态。如果你喜欢用白瓷盖碗也可以，但是要注意出汤的速度。



　　2、温杯



　　先用沸水里外烫洗玻璃杯，让玻璃杯升温，也达到清洁的功效。



　　3、选水



　　泡茶的水，以山泉水为为上，井水其次。天然的山泉水带有甜味，能够衬托茶汤的鲜活口感。现在很难找到山泉水，可以用矿泉水来代替。



　　4、泡茶水温



　　碧螺春属于鲜嫩的绿茶，越高档的茶叶越不耐烫，所以水温要控制在85度左右。



　　5、冲泡



　　冲泡碧螺春的时候，将水沿着杯沿缓缓的注入，注意不要击打茶叶，以免茶叶破碎，出现苦涩的味道。



　　6、品饮



　　碧螺春无需久泡，15~30秒左右，就可以看到茶叶慢慢舒展开来，茶汤变得碧绿透亮，这个时候就可以品尝了。



网友们如若对碧螺春和白茶有不一样的认识，请在下方评论区里留言，互相学习。

原创不易，如果觉得这篇文章觉得文章对大家有帮助可以关注我，点赞和转发给朋友