安吉白茶形状，特点

安吉白茶的外形分为三种，即龙形、凤形、兰花形，其中凤形式常见的安吉白茶外形，龙形外观扁平挺直；凤形外观挺直略扁，形如兰蕙；兰花形外观似兰花，芽叶端部略卷紧，稍散开后并向下弯，兰花形属于新工艺，目前在安吉当地个别茶企有生产。



1、凤形

外形挺直略扁，形如兰蕙，芽叶成朵。是最常见的安吉白茶外形。

它将一芽一叶的青叶的制成干茶后，芽叶分叉，茶条挺直，形似凤尾，称为凤形或凤尾形。泡出的茶汤格外清香。

2、龙形

按照龙井的制作工艺制成，将茶叶压成扁平挺直，炒制而成，即龙形安吉白茶（炒青绿茶）。这种外形的茶，在安吉当地很少有茶企生产，也很难买到。



3、兰花形

干茶弯曲似兰花，芽叶曲卷显玉白色。

安吉白茶兰花形在工艺上与常规凤形安吉白茶加工有些不同，兰花形采用的是新工艺，目前市场需求量很小，在安吉当地只有个别茶企有生产。



安吉白茶的特点

1、外形

安吉白茶嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;你芽瘦小而稀少的，则品质次之;叶张老嫩不匀或杂有老叶、蜡叶的，则品质差。一芽一叶为佳品，一芽二叶及已上品质次之。

2、叶态

安吉白茶叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起波纹，芽叶连枝稍为并拢，叶尖上翘不断碎的，品质最优;叶片摊开、折贴、弯曲的，品质次之。芽长于叶为上品。



3、色泽

安吉白茶叶白脉绿有为上品，叶面灰绿或墨绿、翠绿的白化不够或者基本没有白化，则次之;铁板色的，草绿黄、黑、红色及蜡质光泽的，品质最差。

4、净度

安吉白茶要求不得含有枳、老梗、老叶及蜡叶，如果茶叶中含有杂质，则品质差。



5、口感

安吉白茶是绿茶中的珍品，茶中有股独特的香味，冲泡后清香高扬持久，口感鲜醇，饮后唇齿留香，回甘而且生津。因为茶叶中多酚含量比绿茶要少，所以茶汤毫无苦涩之感。

6、叶底

冲泡后汤色清澈明亮，叶底芽叶细嫩成朵，芽叶明显可辨，脉络突显，叶张透明，茎脉清晰，色泽偏白，有的安吉白茶还会带有金黄色。“叶白脉翠”是安吉白茶的标志性特点。



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