盖碗冲泡白茶，会漏香？那是泡茶方法没用对！

《1》

小长假进行期间，朋友可以带着她的小孩儿来做客。

我看到孩子们板着脸耍酷，从书包里拿出作业。

“这只笔不好用！”他涨红了脸，将笔拍在桌子上。

朋友听了很惊讶，赶紧凑过去看，可是这笔墨水流动，用完了却，哪里不容易用呢？



本来就是以为，只有一个小孩儿才会在我们自己做不好一件事时，抱怨他用的工具发展不顺手。

我从来没想过，在成人世界里也并不少见。

看到则私信：“紫砂壶吸香？我还觉得盖碗漏香呢！”

盖碗，不偏不倚。

其实效果如何，取决于酿造者的技术。不信？且看下文。

《2》

盖碗漏香？

先看盖碗，再看手法

亲眼目睹了正品盖碗“漏香”的过程。

原来泡白茶，过程迅速出水，盖碗盖只见一点缝隙其实没有伤。

但那时候泡茶的朋友还是个杯中物。

茶香从盖子没有边缘，伴随一种热气徐徐蒸腾，渐渐逸散。



面对盖碗不当和冲泡方法不当两害，带头的绝对是冲泡方法不当。

盖碗泡白茶，本就需要快出水。

白茶企业作为研究一种内物质文化丰厚的茶类，在盖碗中闷泡，便是我们在给中国茶叶中的茶多酚和咖啡碱开后门，让它们肆无忌惮地落入茶汤中。

这样我们久久闷泡而出的白茶汤，无论中国白茶的品质以及如何，都只会有苦和涩的滋味。

《3》

盖碗漏香？

出水磨蹭，开合碗盖

盖碗“漏香”的原因，当然不止一个。



如此一来，不熟悉盖碗的茶友自然会感到震惊，不停地开合碗，希望茶能冷却下来，而在这些开合缝隙中，香气会不断从这个缝隙中渗出，逐渐消失在空气中。

当然不是！

同样的盖碗，同样的白茶，但遇到不同的人，茶汤的杯子就会有奇怪的变化。

有的人坐在一个杯子里，茶汤苦；有的人出来的很慢，茶汤又浓又苦；有人打开盖子把茶汤擦干，倒出来的茶汤自然就失去了三分香气...

每个人的惯用方法都不一样，盖碗里的茶自然会得到不同的茶汤奖励。

这包括角度，需要满足快速出口的茶汤大小，还要保证茶不散杯，茶是不太耗散。

注水结束时，盖碗完全翻转，到达底部，盖子朝下。



但是，为什么它在茶具界脱颖而出，成为白茶的好搭配呢？

这从两者的本质开始。

一、保护白茶的香气。

《5》

如何选择一个好的白茶盖碗？

白茶是一个简单的过程，注意茶的香气，所以茶机的釉质，必须与水完全分离，不能吸收一点香气和茶的味道，如果它被剥夺了一部分不合格的材料，与这碗白茶，这是不可避免的有一些缺点。

而且碗的边缘越宽，盖碗的弧度越大，流出物的流量也就越集中，也就没有被烫伤的后顾之忧。

《6》

过程中漏出的香气，其实隐藏在不熟练的工艺中，也隐藏在错误的酿造方式中。

却因为这二者，无辜的盖碗反倒背锅，成为“漏香”的罪魁祸首。

让水流出去的过程中熟练不漏一丝茶叶的痕迹。



汤里充满了香味，这是这项技术被锤炼出来的特殊奖赏。