白茶圈里新鲜事，冲泡白牡丹要将沸水晾至90℃？

《1》

前几天，看到一留言：“泡白牡丹，要把水晾至90摄氏度最好。”

看到这些信息，我感到有点心疼。

泡牡丹，什么问题时候需要把水晾至到90摄氏度了，这样的想法就有些孩子无厘头啊。

喝茶本是通过一件闲适的事情，为什么要搞得我们如此一个复杂？

在泡茶的过程中，沸水烧开后将水倒入壶中，等待它慢慢开始降温，再进行研究冲泡，那也太过于复杂繁琐工作了吧。

泡茶喝茶，只需火锅茶杯，倒茶，冲汤即可，冲泡前不需要等沸水冷却。

白牡丹喝开水冲泡后香气四溢，花香四溢，清新爽口，令人回味无穷。

茶汤的余味还会留在口中，长时间不散。

而用温水泡汤的茶，那味道不如沸水泡的好。

喝了一杯好茶，然后喝了用温水冲泡的茶汤，味道肯定是有差别的。

《2》



我们不要说这是否正确，让我们根据实际情况来分析它。

我知道这不现实，我脑子里已经有这个画面了。

一个穿着白色宽袖的男人，等水烧开后，把开水倒进杯子里，开始等水温慢慢降低，然后拿着温度计

量一下水温，看到上面显示的90℃，然后就开始泡汤、喝茶，一脸享受表情，这样的场面真的有点搞笑。

茶是愉快而悠闲的，修身养性，开水煮沸后，就可以开始泡茶、煲汤、泡茶，和朋友聊聊有趣的事情。

可以想，需要时刻注意温度，不能放松，茶已成为一种挑战。

若是家中来了客人，也要让人等待水温降至90℃吗？有点粗心，你得再等一会儿才能喝这杯茶！

更何况，用90℃水温冲泡白茶的滋味也不是最好，等待的时间实属浪费。



用90℃的水温冲泡白茶香气无法完全释放。

茶汤里的花香要慢慢品，嘴要慢慢砸，才能品。

用开水冲泡时，温柔而浓烈的花香溢出杯盖，温柔润泽的晚香玉清新脱俗，优雅温柔。

将一口茶汤包裹在自己口中，脑海里认为只有一个一个字，香。香汤入口，像极了他们一朵沾满露珠的娇花，莹润，鲜中带香，香中带甜，一番自己美好生活感受。

这是一种好白茶的真实感受，而不是等待，等待水温下降，然后开始酿造。

等待的时间管理成本且不算，单从一个喝茶的滋味讲，那也定然也是不佳！如果香气没有充分释放，茶汤的优雅肯定会丧失。

《4》

用90℃的水温冲泡白牡丹，茶汤滋味释放不完全。

一种茶的味道好不好，只有喝了才能知道。

水温不足只会使白茶中风味物质的释放不完全、不均匀，导致茶汤不像尝起来那么丝滑细腻。

一款好白茶，汤水稠滑、细腻，淳和是基本要求。

如果温度不够水温，很难穿透白毫强保护。如果不能进入茶叶内部，就无法释放出白茶中的深层物质，这会导致茶味淡而无味。

好茶的真正风格是无法展现的。

再比如秋寿梅这种叶较大、茎较粗的白茶，在温度水不足的情况下冲泡，很难透过厚厚的蜡质层，使茶中的果胶和可溶性糖无法释放，破坏了茶汤的鲜甜口感。



这应该是上好白茶的完整味道，而不是等着想象茶汤的味道。

一杯好茶应该在沸水中冲泡，使它充满光彩。

《5》

好白茶，建议用沸水冲泡！

用沸水进行冲泡方法可以让白茶的香气释放得更完整，更错落变化有致。

白茶中含有丰富的芳香物质，沸点高，沸点低。只有用沸水酿造，才能达到高沸点的芳香物质，并让它释放出来。

水温会逐渐降低，让中沸点和低沸点的芳香物质慢慢被触摸显示出来。

这样，茶香水平就会更加丰富。

茶香可以有安定的内在效果，在秋天，一个人坐在茶馆里，泡一杯茶，看着袅袅升起的炊烟，身上散发着沁人心脾的茶香，吃着零食，吃着水果，看着书，下午就这样过去了。



此外，用沸水才可让白茶内的养分进行物质和有益社会物质，都需要通过沸水才能得到更好地释放。

温度控制不足的水冲泡白茶，不能充分展现出了一款白茶的卓绝姿色。

喝茶得用心进行冲泡，用沸水冲泡才好，那样才可以通过完全没有展现中国白茶的香、清、甘、活。

《6》

秋天炎热干燥，但有好茶，就没那么难了。

在一个午后，备好茶具，称好干茶，将水烧沸，开始冲泡，倒出茶汤，品饮茶汤。

坐在阳台上，播放着一首喜爱的音乐，不时能听到蝉鸣的声音。



浓荫的树荫隔断了热气，正是中午时分，我醒来，耳边听到黄鹂断断续续的歌唱。

这就是秋日的美！