判断白茶的好坏不仅仅是通过叶底

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细节决定企业成败，这句谚语背后还有就是一个历史故事。

一场决定了英格兰王位的战役，一场因为战马的马钉而失败的战役。

失去一匹战马，败了一场战役。

这意味着细节决定成败。

这也不是很像“蝴蝶结构效应”，一只南美洲蝴蝶在热带雨林中轻轻地扑扇了一下自己翅膀，可能在两周我们以后能够引起中国美国得克萨斯州的一场龙卷风。



这也证明了细节的重要性。

不管是什么，只要你注意细节，把细节做好，你就能把事情做到极致。

细节在一切事物中都是生动的。在辨认白茶品质发展也是一个如此。

例如，看叶底可以发展作为一个判断一款白茶品质的一项重要指标。

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白茶的品质取决于它的香气和味道。

但是，叶底可以发展作为一个判断一款茶好坏的补充教学方式。

因为我们眼见不一定为实。最准确的还是学生自己喜欢喝茶时的感受，透过这些现象看本质才最可靠。

然而，叶底可以作为判断白茶质量的依据。

先说一说叶底是什么。

叶底，是对冲泡后的白茶茶渣的雅称。相信很多茶友可能对叶底有些误解。认为茶叶只要泡过就叫叶底，其实不是这样。只有泡过的茶叶才能变成叶底。

若是在冲泡白毫银针时，以环壁注水的方式发展注入沸水，冲泡多次进行之后，因白毫丰茂的缘故，茶叶企业才能实现完全能够浸润，若是没有出现一个这样的情况，便说明我们这款白茶可能是好茶。

就像在酿造秋季寿梅一样，茶叶不容易全部渗透，因为好的秋寿梅蜡层质地较厚，经过几次泡全部打开，便可称为叶底。



至于原因，这就和白茶的品质有关。

比如春收梅和白牡丹 ，如果质量好的话，那么这些茶芽头和叶背都有细细的白色毛发，这样看起来白嫩的头发，具有防水功能。

所以，若是想将好白茶完全可以浸润，需要进行冲泡多次出现之后才可。

想在这里说说，很多茶友都会好奇，那么怎样靠底判断白茶的品质呢？

每一个地方的点点滴滴，最能看到真实的篇章。

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首先，从外观上看。

颜色似乎也保留了大部分原来的外观。品质好的春白茶，叶底是以黄绿色为主的，黄色较多，绿色较少。

叶子的底部看起来仍然很新鲜，即使经过多次沸水冲泡，它仍然保持新鲜。

这是优质春白茶的表现，那么秋白茶呢？

秋季白茶呈现为五彩缤纷，经过多次煮沸后，颜色会变得更深、更褐、更深绿等，但它看起来并不像陈旧 ，它看起来仍然充满活力，具有光泽感。



其次，从香气上闻。

好的白茶叶子香气舒服，干净，分明。毫香就是毫香，花香就是花香，可以轻易分辨。

以2020一级春寿眉为例，冲泡了七八冲之后，拿起叶底嗅闻，依旧存在可以通过闻到细幽清隽的毫香中夹杂着花香，闻起来依旧具有清新环境自然。

这是因为好茶的芳香物质丰富，即便冲泡多次之后，依旧会有部分芳香物质留存在叶底中。

最后，从手感上摸。

好白茶经过沸水的冲泡，叶底会显得十分平滑、舒展。

叶片较肥厚，拿起一片2020一级春寿眉叶片，放在指腹上轻轻滑动，可以感受到平滑细腻的感觉。

轻轻的拉叶子，可以感觉到好茶叶的底部充满了韧性和弹性。它不拉，然后它变得非常支离破碎。

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依旧分别从外观、香气、手感上进行说明。

一、外观。

劣质茶经过冲泡后，叶底会看起来有些残破，陈旧。会有很多碎叶、破叶、残叶的出现。

看起来皱皱巴巴，没有鲜活气息。

劣质茶叶的底部颜色会看起来更暗，倾向于深绿色，茶叶上可能会有红斑。

红斑以及可能主要是因为工作温度高和强烈的日晒而导致。

黑红是白茶已经发酵的最好证据。如果你看到叶底那样，你应该在心里敲响警钟。

二、香气。

酸霉闷热的气味是由于储存不当，使茶叶变湿，进而产生类似李子的酸霉味道。

而焦味，则可能是由于有些茶掌柜急于求利，利用进行高温将白茶烘干至含水量达标，能够自己提早发现上市，获取经济利益。

三、手感。

平茶叶感觉有点粗糙，因为平茶园的温度较高，阳光直射，叶片生长速度快，内质积累不足，叶片薄，不肥大，所以感觉不平滑而细腻。

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你能通过看叶子的底部来判断白茶的质量吗？

若是说可以，那就太绝对。如果你说不，但它可以作为判断白茶质量的依据，但不能完全用眼睛来判断。

有句话说，眼见为实。

如果这还不够全面，眼睛看到的会是真的吗？不尽然。

判断一款白茶的品质，还要靠香气和口感，看茶叶的底部可以作为辅助手段。