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福鼎白茶工艺看似简单,听我道来

《1》

不经历练,不能成蝶。

小的时候,当时的玩伴捡到了作为一个蝶茧。

但是当她看到蛹变成蝴蝶时,她犯了一个错误

看着在茧里挣扎的蝴蝶,她用一个剪刀破开了茧。

得到“帮助”的雪白蝴蝶翅膀一样湿漉漉地粘着,再也没有不能一个振翅飞翔。

她天真的善良延迟了一点生命。

灰色的蝴蝶身体已经成为童年时期罕见的影子。

每个人都要对自然有敬畏心,违背自然规律,永远达不到好的结果。

私信里,便静静躺着这样我们一条违背国家自然发展规律的留言:

\

福鼎白茶什么时候在市面上卖的

在他眼里,他无法理解对真正的泡茶过程的一丝不苟。

要知道,烤两个小时卖的白茶,风险很大!

《2》

两小时慢烘,水分不达标!

白茶的两个工艺,一个萎凋,一个烘干。

其中,萎凋以日光萎凋为上,而烘干,则以使用文火继续烘干为标准。

宽以待人,暂且可以猜想这两小时进行烘干的工艺,若是使用文火烘干。

然而,两个小时的慢火烘干,白茶,能达到国家标准吗?

悬。

白茶的国标,要求白茶的含水量,必须在8.5百分以下。

其水分含量严酷,一方面是为了保证白茶的口感和风味,另一方面是为了保证白茶能够经受长期贮存。

福鼎太老白茶盒装图片

更有可能的是,含水率根本没有干燥到8.5%以下,所以匆忙打包出售。

如此制成的白茶,水分超标,风险巨大!

烘干处理到位的白茶,和烘干两小时进行水分含量超标的白茶,半年工作时间,便能拉开天堑。

一、含水量超标的白茶,茶香弱。

正常的白茶加工过程中,茶叶的风味不会受到水分的影响,在干茶中自由聚集、合成。

形成了高扬茶叶饱满、丰富多彩。

然而,过多的水分阻碍了茶叶中芳香醇的合成,甚至由于过多的水分沉淀了茶叶。

此时茶香淡淡,即使在干茶和杯盖上也能有零星的茶香,汤水也像汤一样。

茶香和茶汤难以交融,失去了品尝白茶的快感。

二、含水量超标的白茶,汤水薄。

福鼎白茶包装盒图片厂家

特别是白茶的含水量,在贮藏过程中,茶叶中过剩的水分会被排出。

水分不仅带走了叶子中的香气,还带走了构成茶汤味道的水提取物。

味道因水分而消散,冲泡出来的白茶在自然汤中变得稀薄。

更重要的是,由于白茶干燥达不到标准,茶多酚的残留物太多。

此时的白茶,增添了五分苦涩。

茶汤薄,而香气弱,甚至可以储存的时间就会愈长,愈有变质的风险。

慢火慢烤两个小时做出来的白茶,即使里面外面都在煎熬,也坚持不了多久!

《3》

两小时进行高温烤干,内质品质受损!

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高温烤干。

烘培和烘干之间的区别,一言以定,突出了两种温度之间的区别。

随着温度的不同,白茶的自然外观完全不同。

高温烤干白茶,内部质量早已与高温挥发性断裂。

高温干燥的白茶已经失去了陈化的资格。

值得注意的是,白茶的陈化取决于茶叶中的活性酶物质。

为了能够保持一种活性酶物质的活性,制茶师傅发展可谓费尽心思。

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不过,高温干燥时,会直接使活性酶物质也活“干燥” ,活性丧失。

因此,高温干燥虽然能在短时间内将茶叶的含水量降低到8.5% 以下,但对茶叶的危害很大。

没有酵素的帮助,白茶根本不可能变身陈化。

白茶的储存,也就导致失去了它原有的意义。

也许一位茶友说,\

答案,同样不行。

喝茶,品的是茶香,感受的茶叶的滋味。

白茶,在高温下烘干,这两种方式都不好玩。

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当高温袭来时,芳香醇被释放到空气中,而白茶,大部分的香气将难以恢复。

同时,茶叶中的丰厚文化内质,同样会由于受到一些高温的影响。

茶叶长在茶树上,由于夏天温度高,内部物质会消散。

在泡茶过程中,高温也会调动茶叶中物质的挥发。

因此,高温进行烘干技术制成的白茶,既无茶香,也无甚滋味。

甚至于,在茶友的评论中两小时制好的白茶——“装箱就卖”。

只怕买到我们这些茶的茶友,感受的都是通过高温环境带来的呛喉感受。

如此影响茶汤,还不如一杯清水可以解渴。

《4》

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香气滋味都有缺陷!

文火慢烘两小时,水分含量超标。

烘干两小时含水量是否达标,高温以及烘烤。

两个小时远远不够喝一杯真正的白茶。

但,不如假设——

这么高的技术,白茶两个小时就可以慢慢烤到水分达标。

然而,即使有这样的工艺可以帮助制好白茶,“装箱就卖”的举动,依旧是我们一个具有巨大的槽点。

刚刚制好的白茶,是需要“休养生息”的时间的。

经过枯萎、干燥,此时的白茶中,酶物质刚刚苏醒。

茶叶企业内部的芳香醇类以及物质和内物质,就好似就是一团被打散的云雾。

如果你想让茶汤有真正的春和汤和优雅的茶的感觉,你需要在这个时候给你白茶。

稍等片刻,等待芳香醇的重新聚合,陈化变化无常。

稍等片刻,在酶的帮助下等待材料氧化陈化 ,恢复其原有的姿态,蜕变出新的味道。

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包装后出售的白茶送给茶友,香气没有再浓缩,内容也没有再还原。

冲泡这样的茶汤,只能感受到淡淡的汤水和淡淡的茶香。

这样的茶汤,缺陷百出。

而这种后悔本来是可以避免的。

白茶打包后,让他们安静\

装箱就卖的白茶,只能通过这边一个缺陷,那边有憾。

静静等待陈化,才能让白茶完美绽放,尽显茶香。

《5》

真正的好茶工艺:“慢”

在这个处处都讲究“快”的社会中,“快”,却并非全然好事。

中国是日本进口蕨菜的首选。

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蕨菜的最佳采摘期,是生长后的40至60天。

摘下来之后,羊齿蕨需要再次放回阳光下晾干,这是技术,实际上,只需要两天。

但是农民,渴望获得利润,不按规则行事。

在火炕中将其加热烘干,致使蕨菜失其本味。

“快”,剑走偏锋,便失了平常心。

做蕨菜在火坑里晒干,两个小时做白茶打包卖,多像啊!

制作白茶,更必须秉持的,是一个“慢”字。

白茶的工艺,从开始到结束,只有缓慢的工作出来的罚款。

日光萎凋,需要慢。

茶农需要将绿茶慢慢摊开晾干,只能在清晨和傍晚凋谢。

厚摊茶青,茶叶便会渥堆。

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文火慢烘,更需要慢。

用文火,泡茶的人慢慢地把茶叶里的水弄干。

否则,高温可以带走的不仅是中国茶叶的水分,还有一个茶叶的内质和茶香。

急于求“快”,白茶也会以仓促的面貌呈现——苦、涩,茶汤薄,香气寡淡。

唯有“慢”,才能成就一杯香清甘活的白茶。

《6》

茶,最是单纯。

在它的茶汤里,你可以看到它生长的痕迹,也可以看到它下落的过程。

快了工艺,短了茶香。

快了工艺,少了滋味。

只有慢慢画一幅画,泡好茶,才能有它应有的样子。

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拔起生长的幼苗,不需要生长。

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