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白茶的正确泡法你懂吗,资深茶友

《1》

做菜熬汤,不同的人,手法各异。

不同的手法下,能熬出百味来。

家人做的梨汤,和小李姑娘煮的梨汤,便全然是两种路数。

秋天干燥,梨汤是家人给的良药。

选用具有果肉进行细腻、汁水丰富更加香甜的梨,扔进几味药材和冰糖,不多的清水没过一个梨子,文火熬上几个比较小时。

拿出梨汤,香气扑鼻,梨肉变得无比柔软,一小口,带有一点梨子沙沙的质地。

汤水澄澈,细腻的甜蜜,润过唇齿。

福鼎白茶的功效与作用适合什么季节喝

不知道是她清水的分量不对,还是药材的比例太重。

简而言之,她端出了汤,只有李姑娘自己才能面带微笑地喝。

私下里,她经常抱怨她的味蕾失调。

但子非鱼,焉知鱼之乐?

也许李姑娘 ,这么苦的梨汤,是她的最爱。

泡茶同样也是如此。

只有知道一杯茶的成分,才能选择适合自己口味的。

《2》

茶有百味,基础大同

在你知道味道之前,你需要了解茶的味道成分。

茶的成分,无论是白茶、红茶、红茶还是绿茶、黄茶,几乎都是一样的。

除却这些水分,茶叶水浸出物中含量达到最高的,当属茶多糖。

茶叶中的可溶性糖,占据了茶叶水浸出物的最大组成部分。

福鼎白茶适合用什么泥料的紫砂壶冲泡

因此,白茶长寿的甜味就是这种茶多糖的作用。

紧随其后的,便是茶多酚。

茶多酚,是茶汤风味的重要组成部分,在表现味道上,它是主要的涩味。

它能帮助人体抗氧化,调节血脂,清除体内过多的自由基,保护细胞膜的结构。

茶叶的抗氧化作用效果,多出于它的帮助。

茶氨酸,另一方面,也分在茶的领地。

白茶的所含的茶氨酸蛋白含量,是六大茶类中的翘楚。

它给茶汤带来清新甜美的口感,可以掩盖苦涩,中和茶多酚的味道。

同时,它也为茶带来了自己独有的保健产品功效。

茶氨酸能增强人体免疫系统,降低血压,稳定身体,增强大脑记忆。

以咖啡因为主的生物碱是茶汤的苦味。

“茶味苦,饮之使人益思,少卧。”

《神经本草经》点出的,便是咖啡碱的功效。

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以上,它是水提取物的主要成分,也是影响一杯茶风味的主要物质表现。

不同茶叶的工艺改变了不同物质在各自茶叶中的比例,也改变了茶叶中的芳香醇类物质。

由此,诞生了六种不同口味的茶。

对于白茶来说,不同的品类、年份、冲泡方式都会影响一杯茶汤中水浸出物的成分。

因此,量身定做一杯茶,为自己的口味,已经合理。

《3》

爱新白茶,胃的承受能力比较弱怎么办?

新白茶的清新是无数茶爱好者的心脏。

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秋白茶发展成熟以及谷物般的馥郁香气,层层叠叠,淳和甘润,令人产生难以进行抗拒。

但在新白茶的世界里,无论是春白茶还是秋白茶,内部物质都属于产茶高峰。

这意味着白茶处于完整内部物质的顶峰。

然而,凡事有利弊。

对于肠胃耐受力较弱的茶友来说,新白茶有一种让他们害怕的物质——茶多酚。

过量的茶多酚会对胃造成刺激。

尤其是那些胃部已经脆弱的茶爱好者,如果他们在清晨空腹喝茶,或者在深夜睡觉前泡新的白茶。

此时,富含新白茶的茶多酚,必然会对身体产生影响。

而这,也是让新白茶企业蒙受“性寒”冤屈的主要问题原因。

会不会说胃容差弱的茶友没有机会看到新白茶的美?

当然不是。

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饱含对于茶多酚和咖啡碱的第一冲,便可安全弃之不饮。

正常冲泡后,不会对胃造成太大刺激。

虽然,抛弃,感受第一次茶汤的美好,也是一种遗憾。

但在身体和味蕾的平衡下,也只能如此。

虽无第一冲的茶汤,但有第二、三、四……冲的美妙茶汤作为弥补。

胃弱,却不愿自己放弃新白茶,便可以进行选择通过此番做法。

《4》

福鼎白茶的功效与作用适合什么季节喝

白茶,香远益清。

毫香、草木清香、花香……纷杳多变,层出不穷。

可以说,“香”,是白茶的一大标志和说明。

很多茶友爱白茶,爱的便是它不同产品品类、不同进行采摘工作时间,诞生的决然选择不同的香气。

白茶的香气来自茶中的芳香醇。

既然爱香,就要在冲泡过程中尽量保持和展现茶的香味。

因此,冲泡白茶,闻香品茗,便有以下两个要点。

一、必须使用沸水冲泡。

福鼎白茶适合用什么泥料的紫砂壶冲泡

从这些芳香中提取的芳香醇有它们自己的小个性——

它们的沸点完全不同。

白茶中的芳香醇类物质,有高、中、低沸点之分。

故而,选择冲泡白茶的水温,非常重要。

温水和冷水泡茶,至多一个只能通过引出中国茶叶中的中、低沸点茶香。

失去了高煮茶香的帮助,白茶的香气,突然变成了一个缺陷。

只有用沸水泡制的白茶,首先导致其沸点高茶的香气。

随着研究冲泡的过程,水温进行不断发展下降,至此,中、低沸点的茶香依次飘出。

不同的时间闻到茶的香味,香味多变,最后是曼妙的风情。

二、必须使用白瓷盖碗。

60的老人适合喝白茶吗

然而,紫砂壶的材料,具有双重的气孔结构,必然会吸收白茶的香气味道,

但雅杯的器具限制,也很难感受到白茶的茶香。

唯有白瓷盖碗,从器型、材质,都是白茶茶香的最好发展舞台。

盖碗光滑的搪瓷不会吸收任何香气;略带拱形的碗盖是截留茶叶香味的最佳容器。

将白茶浸泡在有盖的碗中,香气和口感最完整,也最醇厚。

抬起碗盖,低闻茶香,感受从热到冷的不同香气。

钟爱茶香,千万不要忘了烧开水、盖碗带来的全面闻香体验。

《5》

爱“甜”,选择煮一壶老寿眉

茶之百味,能够使它对上通过味蕾刁钻得很的茶友,同样可以无所不能畏惧。

有一类茶友,他们虽然喝茶,却极不习惯苦的味道。

这样的茶友,与钟爱浓酽的茶友对应,却也是一个真实情况存在的茶友群体。

他们,更爱茶中的“甜”味。

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茶汤中的“甜”,来源于茶叶中的茶多糖。

然而,茶多糖含量较高的是寿眉,尤其是秋季的秋寿眉

秋寿梅,看似粗心,实际上是最“甜”的白茶。

曾经被遗弃的大茶茎和树叶储存着甜的、移动的物质。

在秋天,白茶树,为了保护它们的叶子免受阳光的伤害,在它们上面覆盖了一层厚厚的果胶。

果胶,同样为茶汤带去引导“甜”味的物质。

更妙的是,白茶的年份时间愈长,茶叶中“苦涩”的茶多酚和咖啡碱,正在进行不断发展减少。

茶多酚和茶碱,被酶氧化,随着时间的推移转化为茶叶中的其他物质。

在老寿眉的体内,即使有残余的“苦涩”因子,也被新生的络合物进行包裹,柔和其苦涩的风味。

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煮一壶寿眉老白茶,能最大不同程度的感受它的甜醇。

锅里的清水软化了茶叶,茶汤荡漾着,感觉软软的,茶叶起起落落,溢满了香甜醇厚的物质。

喝一口寿美老白茶。汤出奇的软甜,还缓解了焦虑的眉眼。

回甜茶混甜,还有什么比这迷人的存在更甜呢?

爱“甜”蜜滋味,绝不可错过寿眉老白茶的风情。

《6》

了解茶的物质构成,再想到自己的味蕾和身体。

选白茶,一切都那么方便。

爱清新口味,绝对从茶氨酸含量最高的新白茶中选择。

爱甜润堂的感觉,千万不要忘记寿美老白茶的甜味。

愈感受鲜爽而身体可以耐受能力不得使用茶多酚,放弃第一冲闷泡而出的茶汤。

往后,冲泡随心,滋味动人。

生活的乐趣就是相互了解,用新的火尝试新的茶。

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