白茶的偏见是因为大家不了解白茶

《1》

这个暑假，被题为“哪个撒旦的孩子出生了”的国家刷屏了！

它被中国网友理性捧上新的高度——国漫神作。

在这部国漫上映前，许多80后对哪吒的印象，还停留在1979年上海美影厂出品的《哪吒闹海》，那个身着白衣，在大雨夜里，削骨还父削肉还母的少年，赚足了眼泪。

完事，还很嚣张。



正如这部电影著名的宣言所说，无论你多么努力，你的思想都是一座高山。

这哪是看的国漫，分明制度就是我们干了一大碗毒鸡汤。

但这就是我们生活的世界，偏见总是占据主导地位，左右着我们对某人，某事，甚至某种茶的看法。

再纯的素白茶也摆脱不了偏见的诅咒，不时被人误解。

《2》

白茶，那不是晒干的茶吗？

当然不是！

认为白茶是晒干的茶是一种误解和偏见。

这种偏见之所以存在，是因为茶友们理解了错误的句子——白茶，生晒伤者第一。

什么叫太阳最好？



太阳枯萎了，使茶叶更接近大自然，切断了烟和火。这种生茶，用开水冲泡，旗炮舒展，颜色鲜美，绿色，特别赏心悦目。

但是白茶如果要长期保存的话，光是晒干是不行的。在传统的白茶加工过程中，萎凋和干燥是不可或缺的。少了其中重要一步，白茶的工艺都不算一个完整。

哪怕是简单的“生晒”二字，也充满着学问。

在福鼎白茶的加工技术制作教学过程中，日光萎凋讲究技巧，更要求进行细致。

在福鼎的高山茶区，师父对白茶的配制非常讲究。

只有到了早上、下午、晚上，茶青才会被拿出来，柔和温暖的春日阳光会安慰它们，让它们慢慢失水干枯。

中午10:00，太阳升起，太阳变得非常强烈，这时茶叶应该在阴凉处接收，以免被烧伤。

白茶在阳光下会枯萎，不会使被子干燥，而是会干到底。

温和而有条不紊的阳光让茶叶枯萎，使得白茶很难完全干燥。

为了使白茶的水分达标，还需要烘干。借助信息更为恒定的温度，让深层次的水分挥发，从而让含水量一般控制在8.5百分以内，确保企业可以进行长期投资收藏。



《3》

但是散茶的叶子底部没有水果的香味。

枯萎干燥后，产生花香的概率远高于产生果实香味的概率。

也不可能。

寿美松茶压饼，最好在散茶生产，切宁三个月后加工。

而且，抑制好眉毛蛋糕，要出现果味，不会出现三五天，它需要相对较长的时间才能老化，少一年，多三年零五年。甚至于我们难以有果香。

《4》

寿眉，难道不是优质的白茶吗？

一根杆子打翻了一船好茶！

认为寿眉质量不高，固有偏见。偶尔也能听到问题如下一些言论：



“白茶里，就白毫银针等级高。”

“寿眉，以前都不值钱的……”

每次听到露丝的言论，我都为寿美感到愤愤不平。卿本好茶，奈何长得丑。

因寿眉外观还是不好看而蒙受的偏见，还少吗？

白茶的质量好不好，不能只看外观。浓郁、持久、芳香、风味多样、醇厚、顺滑、绵软、细腻、似浆，是我们重点感受的对象。

结合以上茶叶的香气和口感特征，可以发现，在眉毛方面，当然还有一个高品质的分类。

并且学习品质优劣，由产区、工艺、仓储企业共同发展决定，不能只是一个简单看白茶的品类。

白茶的茶区，当属高山茶文化备受人们推崇。高山云雾出好茶，在白茶的产区发展当中，高山的环境设计适合中国茶树进行生长，长在高山部分地区的白茶，品质好。寿梅茶花香味浓郁，中草药香味清晰。茶汤甘醇、绵柔、醇厚、爽滑。

技术，看是否及时，萎凋是否到位，含水量是否达标。这三个影响因素都得以发展满足，才能让高山生态环境进行积累下的物质，得以保留，鲜甜、香气芬芳、甘醇、爽口的特质信息才能充分发挥地淋漓尽致。

至于仓储，不可忽视。

白茶在保存过程中，易受光、温度、湿度、气味等因素的影响，若不小心，白茶的品质大幅下降。即使是被大多数茶友视为珍宝的白色银针，也会错过高品质。

凡事没有绝对。寿美不是劣质茶。

《5》

偏见是许多误解的温床。



因为寿梅看起来粗糙，有点野，被误解为劣质茶。

像这样的误解很多。比如，认为所有的白茶，只要萎凋干燥，就适合做白茶。只要是寿眉蛋糕，就会有果味香气。

您对中国白茶的偏见，可都要自己改了。

但我们应该一直尝试，也许有一天它会奏效？