老白茶鉴别真假需要先泡后煮？

《1》

趁着骄阳初歇，阴天的凉爽，漫步过街巷，穿堂弄风。

比起行色急忙的人，路边的小花，苍劲的老树，途经的小雀啄走了矮枝上殷红的果实，这些小小的景致，加倍活跃有趣。

路边的野猫被慈爱的邻居喂胖了，强壮了，懒洋洋地窝在角落里来弥补。

笑眼看过野猫，却发现它一旁的花朵背后竟是一个少见的紫白相间，花瓣进行层层叠叠，开得妖娆放肆。

忍不住凑近了去看，却不想惊扰了小猫——花儿被小猫踩败了！

何其可惜，简直就是令人感到扼腕，心里没有跑过牛嚼牡丹、暴殄天物的斥骂，随即又释然，怎么与猫儿讲道理？



但对着人，道理却讲得。

满怀沮丧回到家，看到茶友主动用温水杯泡老白茶，愤怒变成了训诫。今天带着茶友们来聊聊老白茶最好的制作方法。

《2》

煮茶的时候，不能错过老白茶丰富的物质，但是比起在碗里冲泡，很容易失去每一次变味的美妙滋味。

冲泡时，有小的局限性，冲泡行为简单，很难充分利用老茶的固有物质。

简单的冲泡时间或是通过煮茶，都不能进行完整的人享用老白茶的精气魂，想要既想要自己享用老白茶的香气滋味，不想因为错过老白茶的功效以及药用，那么先泡后煮，便是上选。

老白茶，怎么泡？

泡老白茶，一重工具。

总是有茶爱好者说他们自己泡茶，他们应该跟随自己的心，工具都是外在的东西，水的温度都是漂浮的云，那些白白浪费掉的白茶的味道和香气，他们也希望这样的茶爱好者不会关心它，世界上没有完美的法律，你怎么能活到白茶？

白瓷盖碗的冲泡白茶的好处，已经不再赘述多篇，但为了解决一些我们新来的和一些存在掩耳盗铃的茶友们，这里主要还是再重温一遍自己不同的冲泡技术工具对一款白茶的影响。

1.用白瓷盖碗冲泡

白瓷盖碗，是一次白茶和陶瓷文化碰撞问题产生的相见恨晚，也是进行一次一个令人叫绝的天作之合。

白瓷壶盖上的釉是白茶和壶盖之间的红线，它鼓励他们彼此接受，让彼此成为现在的样子。



白茶是一种非常简单的茶叶生产工艺，它注定白茶与生俱来的丰富物质和玉丽，它们和白茶茶汤成为白茶口感的重要组成部分，更何况\

白瓷盖碗的这层釉，便是盖碗和白茶具有香气汤水可以之间的重要一个分水岭。

因为有这个釉的存在，老白茶多变的香气不会被容器吸收，因为有了这个釉，老白茶纯净甘甜的风味就可以完美的保存在茶汤里，保持一个完整的白茶汤的色泽和风味处于最佳状态。

轻轻已经掀起盖碗，便能嗅闻老白茶干茶在偶遇沸水后发生的细微特征香气物质变化。

老白茶的香气并非一成不变，它的芳香物质在高沸点和低沸点的不同时间呈现出不同的风格，如果错过了就是一种遗憾。

故而白茶盖碗，便是闻香识白茶的最好搭档。而老白茶汤，则离不开水量和茶量的控制，在这方面，白瓷盖碗也做得最好。

不要捕捉老白茶的味道，容易控制茶的体积，有利于快速调整碗盖水量，白瓷碗盖是白茶和许多茶经过研磨后发现知己，它的存在也创造了最完美的老白茶汤。

2.用紫砂壶冲泡

紫砂壶应该是曾经在每个茶友心中的白色月光，第一个茶道，一壶好紫砂壶，曾经让多少人羡慕，女儿追逐。

过了一个追逐追求声色骨肉的阶段，适合的才是我们最好的。

那紫砂壶比起白瓷盖碗，是差在了何处？

红泥壶圆肚小盖的设计不利于白茶的品尝。其特殊的紫砂茶壶的双重气孔结构使白茶的味道更加难闻。

它是以紫砂泥作为自己制作主要原料。



窃取了老白茶的香气，茶汤中的滋味也仿佛被稀释了几许，少了一分老白茶本身的淳，若是茶友觉得逊色而坐杯，吸饱了沸水的茶叶阻塞在壶口，这时的茶汤又容易释放出过多的咖啡碱和茶多酚，而变得苦涩。

但如上所述，不在乎茶香，不在乎茶汤茶友也存在，如果家里有一壶不想闲着的紫砂壶，也不在乎茶友的口味，你也可以试试。

3.用玻璃杯冲泡

有人错将直接通透一些易碎的玻璃杯同盖碗的材质可以划上一个等号，觉得这个玻璃杯里面有着和白瓷盖碗一样的不失香，不伤味的功用，便可以用两个玻璃杯代替白瓷盖碗了。

这是一个巨大的错误，他们可能有相同的材料，但玻璃口张开，无法控制温度和水，这将它和白瓷碗盖开出一个巨大的缺口。

杯口大敞的玻璃杯散去了老白茶丰沛自然多变的香气。

选择玻璃杯沏茶的茶友们通常都会试着方便一会儿，但是陈年白茶的香气在大开口处逐渐消散，最后只剩下茶香，比白瓷盖碗所能欣赏到的盖子香和叶子香还要糟糕。

不能控温控水，容易使老白茶茶汤苦涩。

老白茶内部物质丰富，最初沸腾的水冲出老白茶最外层的有利物质，但随后玻璃杯散热，水温迅速下降。



《3》

白瓷盖碗如何冲泡老白茶？

谈过冲泡老白茶时茶具的选择，相信茶友对冲泡工具已经有了定论。此时，如何利用好白瓷制作白茶，有一些必要的注意事项。

一，烫壶温杯。

二，投茶。

三，注水。

面对蓬松的干茶，低注水有利于避免泼水造成的烫伤，而墙边注水会使茶水被沸水充分渗透，从而避免因受热不均、内部物质释放不均而造成的干湿老白茶差异，影响茶汤的口感。

五、快出水。

一般来说，第六泡可以用，但是那些喜欢泡老白茶的人可以等到第九或第十泡再试。陈年白茶的丰富内容正等待着茶爱好者去探索它们的极限。

《4》

煮老白茶的要点



一般来说，泡茶有两种方式：电陶炉和炭火。

最适合的器皿是玻璃壶，不吸收茶汤的味道和香气，透明、空，茶友可以轻松控制温度。

但粗陶壶煮茶也未尝不是不可，此时老白茶最鼎盛的风味研究已经被白瓷盖碗悉数泡出饮尽，残余的茶汤不仅香气被吸附也有几许也无伤大雅，而且它粗大的材质孔能软化处理水质，让原本具有醇厚的茶汤表面变得更加柔软多娇，婀娜温柔。

今天，以粗锅为例，简要描述泡茶的步骤。

用水清洗茶具，然后用水再次清洗，去除粗锅最后茶渣等茶汤气氛，避免混淆茶汤。

然后开始烧开水再冲泡五月到五月六红的老白茶。可以等水烧开再放茶。9-10月冲泡老白茶后，可以选择用冷水煮沸。

如果担心茶汤过浓，以400ml的陶壶容量为例，我们可以先投入2/3的叶底，后续再根据自己的口味增减。

煮茶的时间可以适当延长，让叶底与沸水多接触半分钟，便可以关闭电源，让粗陶壶的余温继续加热茶汤，再半分钟后，便可以倒出茶汤一饮，但切记不可全部倒出，影响后续加水后下一壶煮茶的风味。



笔，却舍不得遇见当初的惊艳之花，转身回到原来的地方，捡起一些残花，放在花瓶里，企图让它越走越慢。

别人不在意的枯枝败叶，才是有些人眼中的珍宝。所以有人愿意随意对待老白茶，但难免有人会关注。

该说旁人错、还是自身设身处地之错。

没有结论。

只能摘起一般保留的花朵，好老白的茶叶，如何在老白的茶叶面前冲泡，试图挽救。

请慢一点、慢一些，对过往时光陈化保存至此的老白茶，多一分温柔罢！