老白茶为什么不会产生红汤

我们来答复一位来自安徽省淮上区网友疑虑

这个网友她想了解，老白茶为什么不会产生红汤？下面我来告诉大家

老白茶为什么不会产生红汤？

泡出来的茶汤，自然就红了——渥堆和加重发酵，让茶叶中大量生成茶红素和茶褐素，有了这些本不应该出现在白茶汤中的色素的加持，茶汤不呈现出红艳艳的颜色才怪。白茶跟光线的关系，是很矛盾的。这种氧化，是快速的，是加速的，是超过白茶的正常接受程度的。而暴力狂煮之下，白茶的茶叶，便容易在持续高温之下，变色，生成大量茶红素。老白茶，是白茶界的老人，自然也不会产生红汤。这是由工艺这个核心DNA决定的。当然，提倡长时间煮的白茶，以长时间煮而不苦作为销售卖点的老白茶，也不是好白茶。


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白茶为什么喝起来红？

当白茶没有储存好，被阳光伤害到的茶叶会泡出红色的茶汤。工艺不好白茶，冲泡后的茶汤也会呈红色汤水。经过渥堆工艺制作出来的白茶，并非白茶原始的模样，此外，高温烘干也是导致茶汤看起来红的元凶。高温会破坏白茶中的叶绿素，在过高的温度下鲜叶内的叶绿素会受到一定程度的损耗分解，这样一来便会导致冲泡时茶汤看起来红。白毫中具有丰富的茶氨酸，有舒缓安神和为茶汤提供毫香的重要物质，如此一来，茶叶内的营养物质就被破坏大半，喝起来滋味不好，这样的白茶喝进肚中就没有任何意义了。茶汤的醇厚饱满与浓淡没有关系。

福鼎老白茶是怎么采摘的？

所以讲到这个你就懂02，03老白茶是什么情况了吧。希望大家不要盲目追老，15.20年的老白茶，基本是做旧的。大家都听说福鼎白茶主要分为四类，白毫银针，白牡丹，贡眉和寿眉。在早期人们把等级较高的寿眉称为贡眉，其实也是为了多赚一些。前面开始出了新的标准，贡眉特指福鼎本土的菜茶所制作的白茶。所以以后看到有贡眉，可以问商家是什么原料制作的，如果这个都不知道的话，你就要注意这个商家的东西是不是靠谱的了。白茶中的银针是一年之中最早采摘的茶，在管阳这边大概是一星期前开始采摘，这几天的采摘量逐渐变多。白毫银针有头采和后期银针的区别，二者价格上也是成倍的差距。最早一批白牡丹一般称为牡丹王，以一芽一叶为主，少数一芽两叶，叶子比较嫩。比如今天一天采摘下来的茶比较嫩，就统称为牡丹王，第二天采摘下来的比较粗，那就称为特级牡丹。至于寿眉就是春末的茶，夏季的茶，秋季的茶。

茶汤鲜爽的秘密，藏在氨基酸里！

日常在我们喝福鼎白茶时，也常常会听到“鲜爽”、“鲜醇”、“鲜香”之类的评语。鲜味，是蛋白质的信号，氨基酸、核苷酸、有机酸等是其重要的组分。茶氨酸是难得的具有甜味和鲜爽味的氨基酸，茶氨酸在贡献鲜味的同时，会通过血液循环进入大脑，使多巴胺明显增加，而多巴胺会让人变得更有活力。白茶的氨基酸含量是最高的，茶多酚含量比绿茶低但要高于黑茶，所以正是因为氨基酸的含量，导致了白茶鲜爽的口感。鲜，是从感官到心灵的愉悦感，以味蕾知鲜味是自然赋予人类的一种本能，而茶汤鲜爽的秘密，藏在氨基酸里！便藏在氨基酸里！

福鼎白茶，清火消炎养生！

春天人体的五脏六腑蓄积的内热之毒也开始出现春燥，导致肝火旺盛、身体炎症，可以通过喝福鼎白茶，清火消炎养生！！这个季节以饮芽茶为宜，以白毫银针、牡丹王为最佳。白茶是中国六大茶类之一。因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫呈白色故称“白茶”。白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。福鼎白茶是白茶系，安吉白茶是绿茶系。福鼎白茶采用的是白茶制作工艺，轻微发酵；安吉白茶采用的是绿茶制作工艺，不发酵。白茶当然可以冷泡，冷泡后的白茶风味十足，已经成为茶友夏天的最爱。


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