浓香型乌龙茶的优势

今天来答复一个来自福建省寿宁县朋友问题

这位网友他不懂，浓香型乌龙茶的优势？这个是其他网友的回答

“浓香型”乌龙茶的优势

浓香型乌龙茶以传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶，包括武夷岩茶、闽北水仙、传统工艺的铁观音、广东凤凰单枞等。清香型与浓香型的技术界定采用不同的茶叶加工方法所制的成品具有不同的香气特征。乌龙茶的加工方法综合了红茶与绿茶加工方法的优点，兼有半发酵与炒制的过程，成茶带有花香、果香，一般称之为“制造香”。影响乌龙茶“制造香”的主要因素为：做青、包揉和烘焙。相对传统安溪乌龙茶，“清香型”乌龙茶晒青程度属中度偏轻，失水率以8%-12%为宜。“浓香型”乌龙茶的消费人群以老顾客为主，这批消费者对“浓香型”乌龙茶情有独钟，且他们大多事业有成，有钱有闲，有文化素养，消费力极强。目前，武夷岩茶的市场价格一般最低价为每500克500元，其中大红袍的最高价甚至高达每500克8800元。这种价格走势，显示了“浓香型”乌龙茶的强大市场潜力。


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母树大红袍，我们可以喝

在《武夷名丛录》中，关于大红袍的滋味记载如下：制乌龙茶，品质优异，条索紧实，色泽绿褐润，香气高雅、清幽馥郁芬芳、微似桂花香，滋味醇厚回甘，“岩韵”显，香味独特……九龙窠母树大红袍，我们是别肖想它的滋味了。但您也别觉得遗憾，我们可以喝与母树大红袍有相同遗传基因的茶。这款皇亲国戚般的茶，有个质朴的名称——奇丹。其实，奇丹这款茶是真正低调的富二代。其真实身份，可代表母树大红袍发言。说白了，奇丹就是母树大红袍复制、粘贴的产物，从性状上来说，最接近母树大红袍。奇丹和大红袍的关系，有铁一般的证明。奇丹，果然是皇亲国戚，将养起来难度不小。种植数量少，奇丹的整体产量自然是比不上水仙、肉桂。有些大红袍喝起来，花果香明显的不得了，杯盖上，汤水里全是香气。且全世界的大红袍要都是一个味道，武夷岩茶反倒变得无趣了。至于拼配大红袍，是现如今出现频率最高的一类，市场活跃度极高。

凤凰单丛茶“鸭屎香”的由来

凤凰单丛茶叶品种繁多，口味香型复杂多样，在所有茶类中可谓首屈一指。黄柏梓在《中国凤凰茶》一书中是这么描述它的：塌堀后系属凤凰水仙“无性系”实生单丛。除了这个，也因其叶片表面凹凸起伏，形似蛙身的表皮而得名蛤古捞。在凤凰单丛语境里，还真的可以。结果“鸭屎香”的名字便传开去，茶苗也在凤凰地区扩种。2014年5月，也许一是觉得不雅，二是凤凰单丛茶专家黄柏梓和“银花香”源产地坪坑头村茶农经过多方品鉴，认为其香型近似凤凰山上野生的金银花，凤凰单丛茶“鸭屎香”的由来。李仔坪那株老树，《中国凤凰茶》及《凤凰单丛》中，将之名为“宋种黄茶香”。黄柏梓在《中国凤凰茶》中说，冠以“宋种”之名，须同时考虑树龄和茶质因素，目前茶区公认的三棵宋种是宋种黄枝香母树及两棵宋种芝兰香。这三棵母树及后代，皆可称为“宋种”，而因两棵宋种芝兰香发展不及宋种黄枝香，茶区默认为“宋种”二字茶品，指宋种黄枝香品系。

茶叶的香气，你了解多少？

清香和嫩香有所不同，一般见于鲜叶嫩度在一芽二三叶，制茶正常的绿茶等，也是绿茶的典型香型；当然，也有少数闷堆以及干燥时火工程度较轻的黄茶和摇青、做青、火工程度较轻的乌龙茶等。清香型突出的茶主要有竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽以及清香型铁观音等。具体可分为清甜香、蜜糖香、桂圆香、甜花香、干果香等。呈现甜香型的茶有宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。呈火香型的茶，主要是原料较老，含梗较多的茶叶，有高火香、老火香、锅巴香等，这种香型的出现，主要是加工时烘焙温度高，使糖类焦化所致。基本上提到陈醇香，就是普洱茶、六堡茶、湖南黑茶等出现的香气。比如普洱茶经常提到的越陈越香以及陈韵，说的即是陈香型。松烟香的代表型茶类主要有小种红茶，沩山毛尖、六堡茶也有此种烟香。看完这些香型，你是不是对茶叶的香气有更深入的了解了呢？

六大茶类香型，你了解多少？

在六大茶类中，闽北乌龙茶常呈果香型，红茶中的白琳工夫、滇红工夫往往会带有苹果香。清香和嫩香有所不同，一般见于鲜叶嫩度在一芽二三叶，制茶正常的绿茶等，也是绿茶的典型香型；当然，也有少数闷堆以及干燥时火工程度较轻的黄茶和摇青、做青、火工程度较轻的乌龙茶等。清香型突出的茶主要有竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽以及清香型铁观音等。甜香是工夫红茶的代表性香型，茶叶鲜叶嫩度在一芽二、三叶的红茶均可能呈现此种香型。具体可分为清甜香、蜜糖香、桂圆香、甜花香、干果香等。呈火香型的茶，主要是原料较老，含梗较多的茶叶，有高火香、老火香、锅巴香等，这种香型的出现，主要是加工时烘焙温度高，使糖类焦化所致。基本上提到陈醇香，就是普洱茶、六堡茶、湖南黑茶等出现的香气。比如普洱茶经常提到的越陈越香以及陈韵，说的即是陈香型。看完这些香型，你是不是对茶叶的香气有更深入的了解了呢？


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