老白茶的汤色

我们来回复一个来自湖南省新邵县兄弟问题

这位朋友她想弄明白，老白茶的汤色？下面我来告诉大家

老白茶的汤色

汤色从牙白色，转变为更加沉稳的赤金色，看起来很是诱人。故而，工艺好、品质佳、储存得当的老白茶，再怎么样都不会冲泡出红汤。优质老白茶的茶汤不但不会发红，反而清澈无比。冲泡一杯茶汤，将其倒入透明的公道杯中。轻易能观赏到其中丰沛的白毫，像是黑夜中星星点点的萤火虫，闪烁在茶汤内。丰富的白毫在茶汤中，没有是茶汤浑浊，反倒让茶汤更加晶莹剔透。造成最后的茶汤浑浊，少了那份优质白茶的干净纯粹。好白茶的白毫才是重中之重。白毫是白茶与生俱来的，白毫不仅能防雨淋还能挡日晒。白毫虽然只是白茶身上的一部分，但小小的身体却有大大的能量。不仅是茶叶最忠实的护卫，还为茶汤提供鲜香醇爽。总而言之，颜色越红的老白茶并不是味道足。相反，可能是品质不佳。茶因水而重生，水因茶而滋润。新白茶，喝的是鲜爽清甜，香气清新。老白茶，喝的是醇厚甘美，香气沉稳。更何况，老白茶的汤色。欢迎关注，了解更多白茶知识！


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正常的老白茶，究竟该是什么汤色

因为渥堆和加重发酵的作用下，茶叶内部生成了大量的茶红素、茶褐素。有了这些原本不应该大量出现在白茶内部的可溶性茶色素物质的影响，渥堆做旧出来的白茶不呈现出红汤才怪!正常的老白茶，究竟该是什么汤色总之，汤色浓和浅和泡茶手法有关。但泡出来的茶汤发红，就是很不对劲了。白茶又不是红茶，不会产生红汤。这背后，是由白茶的工艺DNA决定的。福鼎白茶里的老白茶，指的是茶叶的年份，它涵盖了好多种情况。既包括了白毫银针、白牡丹、寿眉等品类，芽叶外观不同。又有散茶，压成饼茶后的形态区分。最后，白茶储存时间不低于三年便能成老白茶，按辈分的高低划分，又有三年陈、五年陈、七年陈，甚至更高年份的老白茶存在。那老白茶经过冲泡后，什么样的汤色才算正常。而当银针和牡丹存老后，它们的茶汤常见是赤金色。汤色红艳，滋味甜腻，更不应该成为老白茶的特征，甘香鲜醇饱满，才是老白茶的真正本色。

白茶，为什么叫白茶而不叫红茶？

如果人工过度参与了，把茶堆起来，厚堆，发酵过了头，把后发酵和微发酵的白茶，变成前发酵和重发酵，那么，制作完成后，茶叶的颜色就变了。茶叶的颜色变化之后，随之而来的，是汤色的变化。正常情况下，我们把春寿眉制作成绿白二色，而人工过度参与、渥堆发酵之后的春寿眉，就变成了砖红色、黄褐色、咖啡色，黑色.....泡出来的茶汤，自然就红了——渥堆和加重发酵，让茶叶中大量生成茶红素和茶褐素，有了这些本不应该出现在白茶汤中的色素的加持，茶汤不呈现出红艳艳的颜色才怪。白茶，为什么叫白茶而不叫红茶？白茶跟光线的关系，是很矛盾的。这种氧化，是快速的，是加速的，是超过白茶的正常接受程度的。而暴力狂煮之下，白茶的茶叶，便容易在持续高温之下，变色，生成大量茶红素。老白茶，是白茶界的老人，自然也不会产生红汤。当然，提倡长时间煮的白茶，以长时间煮而不苦作为销售卖点的老白茶，也不是好白茶。

白茶都有哪些树种？

白茶都有哪些树种？白茶最早是采摘菜茶鲜叶制作，之后才用福鼎大白茶、福鼎大毫茶来制作白茶。福鼎大白（毫）茶茶树抗旱性较强，抗寒性强，扦插繁殖力强，成活率高。福鼎大白茶于1965年和1973年两次被全国茶树品种研究会确定为全国推广良种，并列为全国区试的标准对照种。白茶主要为以下三个树种：菜茶福建一些地区的方言中指藤茶中的一种，是当地原始制作白茶的原料。适制红茶、绿茶、白茶。茶饼则是在白茶初制工艺的基础上，再将这些散茶加以蒸压。白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类。而且福鼎白茶具有清热祛火的功效，白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电脑电视辐射的危害。


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