老白茶的白毫能喝吗

朋友们一起来解答一个来自吉林省梅河口市网友疑惑
这个茶友他不知道，老白茶的白毫能喝吗？这个是其他网友的回答

老白茶的白毫能喝吗

正是因为如此，让白毫银针变得更加珍稀，更加耀眼。故而，称“白毫银针不能超过1年再喝”的说法，完全是无稽之谈。看来这位留言的朋友，对白毫银针，乃至对白茶，都有着很深的误解。不过，根据现实来看，的确存在一些白毫银针，它们难以经得起时间的考验。那么，大家是否觉得好奇，为什么他买到的白毫银针要在一年内喝完，不能久存呢？尤其是白毫银针，它是芽头，中间呈笋壳状结构，层层叠叠，能剥开5-7层。老白茶的白毫能喝吗

买老白茶，不要盲目追老

甚至有的茶友，对它情有独钟，非老白茶不喝。市面上真正十年以上的老白茶饼，不能说完全没有，但也是凤毛麟角般的存在。因此买老白茶时，不要盲目追老，一听十年、二十年老白茶，就急不可耐地下手，不然只能在作旧茶那里，交出高昂的学费。买老白茶，我们可以通过颜色，一定程度上判断茶叶的品质和年份。与正常老白茶颜色不符合的，不建议购买。很多茶友对老白茶的鉴别能力，都是在一次次犯错中提升的。选定靠谱的渠道，能帮助茶友在买老白茶时少走弯路。


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白毫银针存老了，有鲜味吗？

言下之意是说，白毫银针只在新茶时期能喝出鲜味，而随着时间的流逝，存成老银针，鲜味就会消失。但白茶和绿茶的工艺，有很大不同。答案揭晓，是一类名为茶氨酸的物质。所谓茶氨酸，是茶叶特有的一种氨基酸，能够为茶汤提供鲜味。不管是专门的实验数据，还是我们的经验所得，都证明白毫银针存老了以后，是有鲜爽感的。尤其是品质好的、高山的白毫银针，汤中的鲜爽感更加突显。甚至可以说，有鲜爽感的白毫银针，才是好茶，这是国标中认可的。新白茶有，老白茶亦有。

为什么白毫银针不值得久存？

口感单一，没有层次的白茶，的确不能称之为好茶。但白毫银针在良好的陈化下，定然不可能是此般状态。首先，6年陈、10年陈的白毫银针，论年份，是十分罕见的存在。可市面上，这样的老银针有市无价，大多在收藏家的手中。其次，白毫银针能够久存的条件，比白牡丹和寿眉更苛刻。除了产量以外，白毫银针的制作难度更大。虽然同样是萎凋和烘干，但白毫银针、白牡丹、寿眉三者间的身体构造，完全不同。白毫银针的芽头饱满，中间呈笋壳状结构，可以剥开5-7层。白茶国标中规定，品质合格的白茶产品，含水量必须低于8.5%。最后，是这批白毫银针由于仓储不当，变质了。由于密封不当，或是仓储环境的影响，白毫银针吸收了多余的水汽、异味，或是遭遇了高温、强光等原因，导致自身的品质下降。以上的种种，才是老银针不好喝的真正原因。不是白毫银针不值得久存，而是蕙质兰心之人，太少了。除了稻谷香以外，老银针还有药香、陈香、花香，层次丰富，绝不单一。

白毫银针，是不是喝越早越好

但用在白茶这里，对白毫银针可行不通。毕竟，不论是新银针还是老银针，鲜字，当之无愧排第一位！白毫银针，是不是喝越早越好如此干燥的情况下，意味着白毫银针内部的水分大量失去，芽头内部的风味物质受到了剧烈的波动，短时间内难以稳定。所以，当白毫银针的新茶上市不久后尝鲜喝茶，感受不到很浓的茶香以及醇厚的汤水等，是很正常的。而等放了三个月左右后，在盛夏时节喝一泡白毫银针新茶，毫香会更浓郁，花香更持久，茶汤里的醇和感，更为强烈。届时经历半年多的陈化后，白毫银针的新茶喝起来会更稠，更滑，水中的稠度增加了。如果认为白毫银针存成老白茶后，鲜爽风味会受影响，那根本是误会了它的本质所在。白毫银针，芽头粗壮，白毫密披，作为白茶领域内的佼佼者，清鲜风味更是非凡。伴随着存茶年份的递增，白毫银针的香气滋味亦有不同。白毫丰富，茶氨酸含量高的白毫银针，鲜味不会凭空的消失！


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