怎样判断茶叶的好坏

今天来回复一位来自辽宁省凌海市兄弟问题

这个朋友他不清楚，怎样判断茶叶的好坏？下面我来告诉大家

怎样判断茶叶的好坏？

一般说来，判断茶叶的好坏可以从察看茶叶、嗅闻茶香、品尝茶味和分辨茶渣入手。所谓干茶就是未冲泡的茶叶;所谓开汤就是指干茶用开水冲泡出茶汤内质来。茶叶的外形随种类的不同而有各种形态，有扁形、针形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、兰花形、雀舌形、菊花形、自然弯曲形等，各具优美的姿态。而茶叶开汤后，茶叶的形态会产生各种变化，或快，或慢，宛如妙曼的舞姿，及至展露原本的形态，令人赏心悦目。而闽北武夷岩茶的青褐油润，闽南铁观音的砂绿油润，广东凤凰水仙的黄褐油润，台湾冻顶乌龙的深绿油润，都是高级乌龙茶中有代表性的色泽，也是鉴别乌龙茶质量优劣的重要标志。一般说，绿茶有清香鲜爽感，甚至有果香、花香者为佳;红茶以有清香、花香为上，尢以香气浓烈、持久者为上乘;乌龙茶以具有浓郁的熟桃香者为好;而花茶则以具有清纯芬芳者为优。这时可以仔细辨别茶汤香味的清浊浓淡及闻闻中温茶的香气，更能认识其香气特质。


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正岩茶的火功为什么偏高？

一开始，正岩茶的火功都偏高，茶汤颜色基本都是红浓透亮的，久而久之，正岩茶给到茶客的印象就是——红亮的茶汤就是好岩茶的象征。并且，这种印象反复强化刺激之后，这很容易让人产生认识固化，陷入误区。后来，正岩村的人开始改变工艺，降低火功，最大程度保留香气，试图让每泡茶都能展现个性。而且又香又厚的茶市场接受度好，轻轻松松可卖个高价，身为茶农，何乐而不为呢？难怪最近李麻花在武夷山连续喝了几户正岩茶农的成品茶，除了一家喜欢做陈年老岩茶的人做了高火茶，其他人的茶都保持在中火程度。其实，真正的正岩茶，山场都不错，就算把火功降低，还是能喝到茶汤里的稠厚感，如同喝进满满的胶原蛋白。相识的茶N代说，这几年整个村子的人做茶都在“降火”，汤色颜色浅了，确实有不少不懂岩茶的人产生误解，认为他们拿了半岩高山茶来以次充好。武夷岩茶茶叶一旦采摘得过于鲜嫩，茶多酚、茶碱等呈苦涩味的物质含量就偏高，这种茶其实是不好喝的。

乌龙茶的种类有哪些？

比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。一般其发酵程度可高达50%左右。白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%。乌龙茶总类繁多，主要分为以上几个大类，大类之下包含着各式各样的小类，不得不感叹乌龙茶家族数目之大啊！浓香型乌龙茶具有“香、浓、醇、甘”等特点，色泽乌亮，汤色金黄，香气纯正，滋味厚重。

中国最知名的十大乌龙茶是哪些

本期由“”接着给茶友们归纳，中国最知名的十大乌龙茶是哪些是哪些。氧化程度的把控决定了乌龙茶的品质，而另一道至关重要的“炭焙”工艺，则是提升和稳定此前氧化后的品质。所以，虽系一脉相传，但不同地区所产的乌龙茶，因风土环境、茶树品种以及制作技术上的变化，从外形、香气到口感上都有所差异。乌龙茶也称青茶，是中国六大茶类之一。功夫茶具如诗如画般的演绎，赋予了乌龙茶得天独厚的高傲气质，而茶中特有的红茶之艳、绿茶之幽，在冲泡后慢慢展现出来，满口幽香，如同身处在茶山清晨的微风中一样清爽。

春秋两季的铁观音有哪些种类？

春秋两季是铁观音最重要的茶季，基本占了全年产量的80%，内安溪大部分也只做春秋两季。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。而炭焙型是浓香型的一种，主要突出其焙火味。茶汤水温和，但品饮之后强劲的回甘涌现，有明显的甜感，高雅耐品。消青茶汤口感也较为浓郁，以柔细、稠滑见长，适合在口中细细品味，饮后回味甘爽，但无法与正炒茶相比。受到少部分人的推崇，但拖酸的高档茶不多，因为工艺不好控制。总的来说，铁观音的分类还是多种多样的，杯小茶建议茶友们要挑选适合自己口味、身体的，相对来说清香型铁观音由于发酵度轻，刺激性较强，饮后若有不适的茶友们，可以选择浓香型的或者是存放多年的老铁。


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