如何煮好一壶老白茶
- 白茶的泡法
- 2023-06-08
- 747
网友们一起来解答一个来自云南省大理白族自治州网友问题
这个网友她想弄懂,如何煮好一壶老白茶?大家看看下面这些回答
如何煮好一壶老白茶
滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮,其它滋味较重的茶也可以直接煮,但要减少投茶量。煎茶比较耗时,所以一定要在自己时间充裕的情况下,享受冷水煎茶。但是玻璃壶散热较快,所以适合现煮现喝;如果对煮茶量、煮茶时间很有把握的,可以选择陶壶,保温性能好。现在还有一种蒸汽煮茶壶,可以选择浓淡度,并且茶叶和汤分离,煮出的茶汤不浑浊。煮茶的时间不能过长,因为茶叶在壶中泡制再长时间,也不会产生更多的有益成分,反而会减少。至于一壶茶到底能煮多少次,这个只能说“因茶而异,因人而异”了。莫叹时光,如何煮好一壶老白茶。懂茶帝,邀请专业人士为您答疑,可添加懂茶帝公众号,或小懂个人号,随时随地提问哦!
为什么煮白茶不能用煮茶法
大概是您的原料选择有误,没能挑到一款适合煮的茶。一款适合煮的白茶,其实门槛并不高,无非就是做到两点。所谓有年份的白茶,顾名思义就是要存了若干年,反向思维去思考,只要不是新白茶,都能采用煮茶法。这是因白茶自成一家的加工工艺决定。而老白茶则不同,在新茶成为老茶的这个期间,茶多酚、咖啡碱物质开始慢慢蜕变、转化,也变得更加沉稳,不再躁动。有人好奇了,这2016年的白茶,不是才两年么,算不上老白茶吧,怎么也可以煮着喝?即使用煮茶法,也难以挽救做旧茶残败的口感。
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煮老白茶用什么壶好?
一是老白茶煮了之后,汤感更加绵绸,茶气蒸腾,满屋茶香,确实非常吸引人,而且方便,操作简单,不管是香气还是滋味都是非常不错的。二是难免会有鱼龙混杂之嫌,比如做坏的白茶,比如茶胚比较差的白茶,比如做旧的老白茶,比如台地老白茶等,这些“老白茶”,如果单独用盖碗泡是不好喝的,因为茶胚差,工艺差。在选择用什么茶器煮饮老白茶的时候,我先来抛砖引玉一下,我自己平时一般都是用的陶壶和玻璃壶。简单方便选择玻璃壶,闲情雅致,选择陶壶,金属壶类一般不建议煮茶,用来煮水较为合适。
老白茶煮着才好喝?
很明显,这是商家的一个套路。明明老白茶用盖碗冲泡也有滋有味,明明泡后再煮更能物尽其用,为什么偏偏提倡老白茶要煮着才好喝呢?不可否认,煮茶是件风雅的事情,况且到了冬天,煮茶省心,省事,又省茶。想来,是为那些做旧老白茶,或是劣质老白茶专门定制的。直白点说就说,内质不丰富的茶,才需要煮。单用盖碗泡,是泡不出什么味道的,只有用壶,用持续的高温压榨,才能出味道。把它们体内那些本就没多少的养分,给“榨”出来。当然,卖做旧茶的茶掌柜,既然想要把茶叶卖出去,肯定要找个借口。而全天下最好的借口就是,老白茶,就是要煮着才好喝。不信,你回家煮煮看。于是乎,便有越来越多的人,陷入了“老白茶煮着才好喝?”的魔咒。天气冷了,特别适合煮壶老白茶,暖暖身子。历经岁月的沉淀,老白茶透露着淡然优雅的美,在不同的饮茶方式下,也有不同的风味呈现。若能捕捉到这缕神韵,也算是与老白茶完美的偶遇和期许了。
煮壶老白茶的注意事项
特别是日子薄凉里煮壶老白茶(知否,知否,冬日应煮白茶暖身心?那么煮壶汤色诱人、滋味醇顺、香气芬芳的老白茶,你知道应注意哪些问题吗?同比泡的白茶,煮的水浸出物高出近60%。年份短的白茶,主要是喝清新鲜爽,若没有经过时间转化,煮会导致茶多酚、咖啡碱过量析出,从而致使茶汤出现苦涩,影响口感。低山茶、品质不佳、工艺不好、保存不当的"老白茶”,煮出后的茶汤滋味、香气不协调、缺乏愉悦性、更缺乏茶的有益功用,并且可能更加伤身。
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本文由福鼎白茶于2023-06-08发表在福鼎白茶,如有疑问,请联系我们。
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