六大茶类的白茶，其发酵程度是什么样的！

六种茶中白茶的发酵度是多少？白茶是所有发酵茶中发酵程度最低的茶，不包括绿茶，绿茶不是发酵茶，绿茶不是发酵茶。

发酵茶由高到低：

1.红茶

黑茶因其呈黑色而得名。红茶属于茶的六大类之一，属于后发酵茶。其主产区有广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等。传统红茶原料成熟，是压制茶的主要原料。

红毛茶的制茶过程一般包括四个过程：杀青、滚制、渥堆和烘干。

根据地理分布，红茶主要分为湖南红茶（茯砖茶、黔凉茶、红砖茶、三剑茶）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古义红茶（安茶）、云南红茶（普洱熟茶）、广西六堡茶和陕西红茶（茯砖茶）。

2.红茶

红茶是一种全发酵茶，经过萎凋、滚（切）、发酵、烘干等一系列工艺流程精制而成。萎凋是红茶初级生产中的一个重要工序，被称为红茶。

红茶因其干茶的红色和叶子背景而得名。

中国红茶的主要品种有日照红茶、祁红红茶、昭平红茶、火红红茶、滇红红茶、粤红红茶、泉城红茶、泉城绿茶、苏红红茶、川红红茶、映红红茶和东江楚云县红茶，其中祁门红茶最为著名。2013年，湖南东江楚云县红茶荣获中国茶杯一等奖。

3.乌龙茶

乌龙茶又称绿茶、半发酵茶、全发酵茶，品种繁多，是我国具有鲜明中国特色的主要茶类之一。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇、炒、滚、烤等工序加工而成的品质优良的茶叶。



在日本，它被称为美容茶和健美茶。乌龙茶是中国特有的茶。主要产于闽北、闽南、广东和台湾。四川、湖南等省也有少量生产。

乌龙茶主要出口到日本、南洋、香港和澳门，广东和福建除外。主要产区为福建省安溪县。

4.黄茶

黄茶是一种清淡的发酵茶，其加工工艺与绿茶相似。它只在干燥过程前后加入一个变黄的过程，促进多酚、叶绿素等物质的部分氧化。

其加工方法与绿茶相似，其生产工艺为：鲜叶杀青、卷制、黄干。黄茶最重要的加工过程是黄堵，黄堵是形成黄茶特色的关键。其主要方法是将绿茶和卷好的茶叶用纸包好，或叠好后用湿布覆盖，时间为几十分钟或几个小时，以促进绿茶在水热作用下的非酶自动氧化，形成黄色。

5.白茶

白茶是一种微发酵茶，是中国茶农创造的传统名茶。它是中国六大茶叶之一。是指采摘、晒干或用文火加工而成的茶叶，不经杀青、揉捻而成。它具有外形完整、饱满、香气清新、汤色黄绿清澈、口感清淡甘甜的特点。

它是一种微发酵茶，是中国茶的一种特殊珍品。因为它的成品茶大多是芽头，满头白毫，如雪般银白。主要产地在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。

基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、采摘、再加热等工序。云南白茶的主要工艺是晒干。晒晒青毛茶的好处是保持茶叶原有的香味。萎凋是白茶品质形成的关键过程。

不同程度的发酵茶



清淡发酵茶

白茶是一种微发酵茶。白茶的生产过程是最自然的。将鲜茶薄薄地铺在竹席上，放在阳光微弱的地方，或放在通风透光效果好的房间里，让茶叶自然萎凋。干燥至70%或80%时，用慢火慢慢干燥。因为制造过程简单，所以需要最少的过程。

半发酵

在生产过程中，茶叶中的叶绿素被破坏，发酵程度从20%到70%不等。它是半发酵茶，如铁观音、武夷岩茶等。半发酵茶是由阳光下萎凋，在室内萎凋，煎炸，滚动和干燥。这种茶有绿茶的香味和红茶的色泽和果香，很有特色。因为茶的一部分是发酵的，所以茶叶呈现出绿叶和红边的特殊美

全发酵

这是100%发酵茶。因为冲泡的茶颜色是鲜红色或深红色，所以叫红茶。例如，阿萨姆红茶。红茶的香气因人而异，难以形容。不过，喝后喉咙深处的香气让人感觉清新舒适，但茶渍较重，喝后最好刷牙。

后发酵茶黑茶

红茶是我国六大茶种之一，属于后发酵茶。鲜叶杀青卷好后要堆起来。堆料是红茶生产的关键工序。茶叶卷好后，要保持温暖湿润。在这一过程中，大量微生物参与茶叶成分的转化，形成了红茶特有的醇厚滑爽的口感特点和减肥降脂的高效三效。

综上所述，白茶是微发酵茶，是发酵程度最低的茶。