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绿茶、白茶、红茶、岩茶、普洱茶,究竟哪些茶适合沸水冲泡呢?

《1》

如果说茶,最有争议的是开水茶。

弃开水茶饼:温水泡茶有什么不好?好茶即使用温水泡也是好喝的。

……

用开水泡茶还是用温水泡茶,一直是人们争论不休的话题,这种思维分歧由来已久。

最近有一种新说法:

“红茶用开水易酸,绿茶用开水冲泡易苦,黄茶用开水冲泡易涩” ?

《2》

六大茶类均适合使用沸水进行冲泡。

很多人认为绿茶细腻,用开水冲泡容易烫坏茶叶,导致冲泡出来的茶汤口感不佳。

其实,这就多虑了。





绿茶

所以绿茶可以用开水冲泡,用开水冲泡的香气和口感都很好,在游览西湖龙井主产区石峰和梅坞时也有所体现。

提起茶杯喝,那优雅的兰花和豆香在茶汤里流淌着味道。

红茶在加工过程中,必须干燥,干燥温度不低。

而且,在发酵完成后,正山小种还会有“过红锅”的过程,这样红茶就可以停止发酵,避免过度发酵。

经历过高温的红茶不怕开水,可以直接面对开水的挑战。

喝了一口茶,蜂蜜、花果的清香在口中绽放,入口清新甘甜,独具桐木关的高山气息。

香气不停地流过口腔,享受终极乐趣。

白茶、红茶、乌龙茶都一样。它们是用开水冲泡的,冲泡出来的茶汤味道鲜美,汤汁醇厚。

白茶

人们一直提倡用沸水泡好茶,味道会更好。

这是通过多年的实践、听取和听到的理论基础来支持这一结论的。

注入开水,就触发了高沸点的香气。随着水温下降,中低沸点的香气逐渐释放出来,使茶汤中的香气物质随意释放,层次丰富。

这样,就会导致茶叶泡出浅浅的香气,略显苍白。

很多高沸点的芳香物质都没有释放出来。这样的一杯茶会好喝吗?

比如说,白茶。

就像白毫针一样,表面覆盖着一层细小的白毫。

由此我们可以知道,沸水可以让高低沸点的芳香物质和深层次的风味物质得以释放,使茶叶的味道得以酿造。

温水没有这样的功能。

这就是为什么用开水泡茶更好。

《4》

如果你仔细想想,有两种人,喜欢用温水泡茶。

红茶

茶友认为温水茶更好喝,因为被骗了。

在外面买茶时,茶店老板用无敌的舌头向茶友灌输温水泡茶味道更好的理念。

他们的理由是: 这种茶叶很嫩,如果用开水冲泡茶叶会烧坏,所以出来的茶叶味道不好。



借这样的说辞,可以给茶友传递企业两个基本信息,一是通过自己家的茶嫩,二是沸水泡

茶会把茶烫坏。

许多茶友认为茶越嫩越好,于是,茶店老板说他手里的茶越嫩,会给人以优质茶的错觉。

岩茶

在这一点上,我心里决定,用温水泡茶是件好事。

品质差的茶遇到开水就会原形毕露,在开水的冲击下会释放出高沸点的难闻气味。

为了掩盖劣质茶的真面目,泡茶强烈推荐温水。温度温润,温度低,摸不到高沸点的味道。所以可以制造这种茶质量好的假象。

于是,茶店老板总是夸温水,批评开水泡茶,说开水烫茶,从而掩盖了茶叶品质的缺陷。

茶叶质量好,一泡开水就知道了。

《5》

优质好茶,不怕开水酿造,而且开水泡茶好喝。

普洱茶

所以,不要喝经不起开水的茶。

好茶,不怕沸水泡。

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