白茶—历史最悠久的茶！

说到白茶，就要提到沏茶方法的演变和用茶过程中茶叶的形成。

周代（公元前11世纪—公元前256年），由于茶叶非常珍贵，人们把茶叶作为珍贵的祭品，并设立了茶官，促进了制茶技术的发展。为了随时用于祭祀，必须采用干燥收集技术。使茶叶从生汤饮开始向晒制发展。

据史料记载，从周代到东汉，茶叶主要是晒干的，这是现在白茶的六大类型。

唐初，清蒸青团茶已成为茶叶的主要种类，也有晒干茶（今白茶）。

自宋代以来，除了传统的清蒸绿茶和饼茶外，还有相当数量的清蒸绿茶和晒干茶（现为白茶）。

元代，群茶逐渐被淘汰，散茶迅速发展。

明代除蒸绿茶外，还有炒青绿茶、黄茶、红茶和白茶直接晒干或晒干。因此，可以说绿茶、黄茶、白茶和红茶相继出现。

明末清初，又出现了乌龙茶、绿茶。到目前为止，已经形成了绿茶、黄茶、红茶、白茶、绿茶和红茶。

可见，采摘鲜叶直接晾晒是人们长期用茶、储茶最早、最简单的方式。这种方式在几千年的制茶历史中自然保存下来，也就是现在的白茶。