白茶的分类：哪一种更适合转化成好的老白茶？

白茶在近几年内，隐隐出现了热潮，受大多数人喜爱。它与多数茶类有所不同，其存放时间可高达十数年，因此白茶分为新白茶和老白茶，老白茶被多数人追求的原因是来自于它的药用价值，越陈越好。

那你对白茶有多了解？知不知道什么样的白茶，才能转变成真正的老白茶？

一、好的老白茶前提是什么？

白茶根据采摘的时间、原料的嫩度不同，大致分为三大种类：白毫银针、白牡丹、寿眉。

白毫银针茶：是所有白茶中选用的原料最鲜最嫩，全数由嫩芽头组成。采摘时间短暂，故而属于白茶中最稀有珍贵的一种。白毫银针最大两特征是：肥嫩芽头，满披白毫。

白牡丹茶：继白毫银针之后采摘，属于一芽二叶的形态，白牡丹因为居中的原因，既有白毫银针的鲜，又有寿眉的醇。属于高性价比的种类。

寿眉白茶：属于白茶树上最后采摘的品种，寿眉与贡眉之间，有时你可能傻傻分不清。大致上，人们认为贡眉是寿眉中的上品。属于一芽三四叶的形态。是这三个种类中最为醇厚的。

白毫银针以鲜取胜，白牡丹以甜取胜，寿眉以醇为主。三个种类各分天下，收获属于各自的民众。

根据采摘的顺序：白毫银针、白牡丹和寿眉之间，原料随等级越来越老。听着像是老的很不好，但是，不同的白茶口感上也各有各的特色。但是由于白毫银针和白牡丹的量少价高，大家更喜欢它们的新茶。但是寿眉与前两者不同的区别就在于，它更适合存放成老白茶。

相信老寿眉多数人都有所耳闻吧！而且有些茶友不适应白毫银针和白牡丹的口感，认为太淡了，寿眉的梗叶较多，相对更浓醇些。寿眉虽是粗茶，但是转化的更快，且梗叶中含有丰富的内在物质。转化后更显价值。由于寿眉芽叶多，占用空间也大，所以很多人会选择将其压成饼茶储存。但是同样年份的寿眉，散茶状态会比饼茶转化来得要快。

二、老白茶更耐泡的原因是什么？

其一，是因为茶叶内在物质越是丰富，白茶则越是耐泡，嫩茶反而经不起太多折腾，没两下就淡了，但是老寿眉在冲泡过程中能坚持更久。

其二，由于白茶的工艺简单，不炒不揉，因此对白茶破坏也相对减少，茶叶的完整度使它更为耐泡。

其三，寿眉茶的叶梗，在这时候可以说是非常体现价值的好东西了，存在一定比例的茶梗，可以说是老寿眉茶耐泡的关键。

其四，在经过精心的储存后，白茶的品质得到良好的提升。此时的老白茶，内在的物质成分不会随时间消失，相反是越陈越香，越陈越醇。