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老白茶的区分技巧,学到了吗?

老白茶

什么样的老白茶好?老白茶的鉴别技巧包括真老白茶与假老白茶的区别,老白茶与新白茶的区别。

真老白茶与假老白茶的区别

1.看汤的颜色

假老茶在风味和外观上都具有欺骗性,但经过发酵后,就不再是白茶了,而且已经存放了很长时间。老发酵茶的颜色往往浑浊、晦暗、不清,与红茶更为相似。镇老茶用清水冲泡后,汤色呈暗黄色,清澈透明,无杂质。年份越长,汤的颜色越深。

2.闻香味

在香气鉴别方面,白茶注重蜂蜜的香味。3年以上的白茶有荷叶的香味,6年以上的白茶有枣的香味,10年以上的白茶有药的香味。如果你只闻到一股发酵的味道,那么毫无疑问那就是老白茶。假老茶由于是洒水发酵的,所以会稍微发酵。

3.口味:

假白茶,因过度发酵造成泼水,前几泡略带苦味,后稍甜,回甘慢。这真是一种古老的白茶。茶汤里满是枣子的香味。这茶汤又滑又粘。它非常持久。

4.耐泡沫性:

假老茶,茶叶不耐泡,汤色不够清,杂味较多,不够醇厚,不能产生多种香气。经过十道真正的老茶,汤色和回甘依然不亚于第一次冲泡,这也是老茶的独特魅力之一。

5.最后,看看叶子的底部

如果你感觉不到你的嗅觉或者你的舌头不够锋利,我们可以通过观察叶子的底部来判断。后期加工使用的白茶叶脉不清,色泽异常深褐色,叶态僵硬,用手捏烂。老白茶经过自然氧化和缓慢发酵,虽然经过多年的陈化,但叶底的叶脉依然十分清晰、活跃。

另外,对于三年的白茶也可以通过香气来判断。

老白茶常见的七大香气有好香、稻谷香、陈香、瑶香、花香、宗冶香、枣香(寿眉饼)。

白茶好

一句话,老白茶的香气浓郁,不单一,更不可能是一种滋味。老白茶的味道丰富多变。

旧白茶与新白茶的区别

1.茶的形状和香气

从外观上看,老白茶的整体感官呈深褐色、暗淡,但仍能分辨出一点白毫与茶叶的区别。闻起来轻,闻起来慢。晚年有淡淡的清香,清香浓而不浊,能立即唤醒人;

新茶一般是指明代以前的春茶,一般包括白毫、白牡丹等。茶的外观为棕绿色或灰绿色,针尖为白色,白毫遍布。尤其是阳春3月份采摘的白蒿茶,叶底和顶芽的白蒿含量较其他季节丰富。制作工艺精细,白浩的清香必不可少,同时夹杂着甜茶和绿茶的味道。

2.茶与茶香的区别

用90度到95度的沸水泡旧白茶和新茶。把茶倒进小瓷杯里,然后品尝。老白茶香气幽静,略带清香,头泡有淡淡的中药味。几秒钟就能醒过来,味道醇香;

新茶具有清香、鲜味、淡味、绿茶叶香、茶香甘甜宜人的特点。老白茶的颜色比新茶深。

白茶区分

老白茶耐冲泡,能祛风散寒。在普通的冲泡方法下,它最多可以冲泡20多次,而且它的口感仍然很好。如果条件允许,可以冲泡。只有用紫砂壶泡老白茶,才能充分展现其魅力和精髓;新茶可根据个人习惯冲泡,七冲而成,口感好,是新茶的上品。

综上所述,在购买老白茶时,不仅要鉴别真老白茶和假老白茶,还要鉴别老白茶和新白茶。

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