白茶的味道：茶香回甘才是正宗好白茶该有的！酸味本不该存在的！

听茶友说：他曾买了一款老白茶寿眉饼。放置家中一段时间后，才拆开喝。冲泡时却一直带有酸味。这是什么情况呢？有什么问题吗？

对于茶叶，最直观的就是苦涩感，都说不苦不涩不为茶了。对于白茶最常听说的是茶香回甘，但是明显的酸味，倒是没有在正宗的白茶身上听说过。如果真的有酸味，会不会是品质出现了问题？一起往下继续了解吧！

白茶内含的物质有一部分酸性成分，但是它的酸味是类似于果酸，大多在新白茶之中才可见，会有止渴生津的功效。老白茶经过长时间的陈化转变，只会剩下甜味，茶汤甘甜顺滑。这种酸味属于正常的，但是并不明显。

但是以下这几种情况，产生的酸味却是不正常的！

含水量超标

白茶的干燥标准：国家规定的是水分低于7%；但正常情况下，白茶在后期处理时，干燥度会低于5%；如果你想长期储存的话，水分低于4%为好。即便是原料好的白茶，如果工艺不到位，干茶叶的含水量超标了，那么后期怎么转化都不会变好的。反而会出现酸味、馊味。这种酸味是明显的，且会出现刺鼻锁喉的感觉。

重发酵过度

白茶属于微发酵，正常情况下，新茶与散茶的成品不太存在发酵过度的疑虑，此类情况大多是出现在饼茶和老白茶身上比较多，很多茶商会为了营造老白茶的假象，而有意过度发酵白茶，使其神似老白茶。还有一种情况，是将白茶做压饼处理时，需要经过高温高湿的蒸汽处理，再加上紧压成型的步骤，会致使饼茶偶然性出现发酵过度的可能性。这两种情况下的白茶，在后期转化中是非常不利的。出现问题的可能性大大提高。

不良储存法

白茶的储存要求严格，需要做到密封、防直射、防潮湿、防异味。

常温储存即可，不要搁置在有异味、气温骤转的环境里。独立存放，不建议与其它茶叶同屋放置。白茶属于极易沾染气味的种类。且每种茶叶的储存转化方式都有微妙出入。

冲泡不得当

冲泡白茶时，不建议直接使用自来水，每个区域的水质都不一样，有可能会导致出来的茶汤，出现不一样的味道，或苦或酸。所以建议使用矿泉水或纯净水。

在这几种可能性里，除了水质原因引起的酸味问题；其余的因素造成的酸味重，都说明了白茶本身出现了品质问题。既不可口，又不养生。还是放弃它吧，不必难为自己。