福鼎白茶：不止一种形式视于人！你更喜欢散茶还是饼茶呢？

白茶分为两种形态：一种是散茶，另一种是饼茶。这两种茶形都被不同的茶友所需要。散茶是经由简单的工艺，不炒不揉，且没有高温处理的，而饼茶是在散茶的前提上，借助高温进行了压制。这样的工艺方式对白茶有着一定的破坏力。多了许多不确定的因素。那么压成饼的白茶工艺还是白茶吗？

福鼎白茶：散茶与饼茶的不同之处

1、白茶的散茶状态是没有经历高温步骤的，不炒不揉最为自然；饼茶则多了高温处理，这样的压制程序甚至比炒揉的破坏力还大。

2、白茶的散茶口感自然鲜爽，而经过压制而成的白茶饼，很多人认为茶汤更加醇厚甘甜，难道是因为多出来的工艺使然。

3、白茶饼经过高温压制而成，是不是更加适合存放，对于转化有着一定的优势呢？这个并没有一个唯一性的说法。

白茶的散茶状态，是直接经过萎凋后干燥。收藏起来的成茶。

白茶的饼茶状态，是要将完成后的散茶，使用高温进行压制，当茶叶软化后对其进行改造变形。这样的方式破坏了白茶原有的自然工艺。多多少少会对白茶有部分的影响。

但是白茶饼还是有一定的好处，压制而成的白茶饼，与散茶对比之下，缩小了很大的空间，对于后期的转化方便了许多。

虽然都说白茶”一年茶、三年药、七年宝“，但是不同形态的白茶，会不会对白茶的转化有着不同的影响呢？散茶或是饼茶，哪一个更有利于后期的储存转化？

福鼎白茶：散茶与饼茶的颜色不一

这个主要是因为工艺上的不同，白茶的制作过程只有萎凋+干燥。由于天然的工艺，对于茶叶的本身也最大限度地保持了自然模样。

然而要使散茶变成饼茶，需要经过"浴火重生"的高温蒸压，让原本松散的白茶紧实成型。也是在这个步骤中，对白茶进行的高温、压制，让茶叶本身的内含物因挤压而渗出。使白茶饼整体的颜色变得更深了。

这样的白茶饼与散茶似乎已不再相似了。

福鼎白茶：散茶与饼茶的后期转化

同等级、同年份的白茶，在经过压制后的饼茶颜色要深于散茶状态的白茶。看上去莫名地”显成熟“。那么，在后期的转化过程中，两者间又会有什么不同？

白茶饼在压制过程中，无论是温湿度，又或是茶细胞的破损，都是让白茶快速变化的原因。白茶饼是从成型开始，就已经在渐渐转化了，而散茶在这里就已经慢了一步了。

所以你会发现，同样的年份，不同形态的新白茶，无论是茶叶、茶汤、茶底，白茶饼的颜色都要更深一些。

散茶的香气清新，饼茶的香气更甘醇。散茶更加悠扬，也能比饼茶更快地出药香。

散茶的味道爽滑，饼茶的味道更甜柔。就耐泡度而言，散茶的味道更为持久一些。

当然，萝卜青菜各有所爱，你完全可以挑选自己最爱的那一款，无论哪一种，都没有对错之分。饮茶饮的是悦己之心。