安吉白茶是什么茶？和白茶的工艺一样吗？

安吉白茶是一种外观和内在品质都很好的未发酵绿茶饮品。口感清新，唇齿芳香，回味甘甜。除了口感好之外，它还是一种具有良好保健功能的茶。它营养丰富，有很多好处。

安吉白茶的外观特征

安吉白茶直而略扁，颜色为绿色且显毫，叶芽像金绿色的鞘，包裹银箭。它们非常可爱。经过冲泡后，香气浓郁持久。味道清新爽口。饮用后，嘴唇和牙齿都能保持芳香，回味甜美。叶底绿色明亮，芽叶可分辨。

此外，安吉白茶富含人体所需的18种氨基酸，其氨基酸含量为5-10.6％，比普通绿茶高3-4倍，多酚等比其它绿茶含量较少，安吉白茶口感特别清新，无苦味。

安吉白茶加工技术

1.采摘

安吉白茶应早采、嫩采、勤采等多批次采摘。清明前采摘的茶需要一芽和一叶。大小一致，茎短。轻拿轻放。装在竹篮里。使用竹篮储存和运输。

2.摊铺

及时摊铺，厚度均匀，不得翻倒，避免阳光直射。摊铺的目的，既是为了提高安吉白茶的质量。也是为了它利于炒制，而且摊铺时间以柔和度为准。

3.杀青

高温杀青，先高后低，通过250-300℃左右的高温破坏酶活性。防止红茎和黑茎。茶叶放入锅中后，像炒芝麻一样爆炸的温度是杀青的合适温度。叶量：每盆1.6斤，在七个槽中放置2分钟。整理条索后再杀青，逐渐提高速度，降低锅内温度进行3分钟。

4.干燥

初干：干燥器温度约100℃，时间10分钟。冷却：15分钟。复干：温度80-90℃，低温长时间干燥。

5.保存

干茶的含水量应控制在6％以内，并放入在0-5℃的温度冰库。从冰箱中取出的茶叶将在三小时后打开包装。

安吉白茶的正确保存方法

茶叶保存的最基本要求是：干燥和低温（一般为0-5℃）

（1） 冰箱储存法

将茶叶放入干燥、无味且可密封的容器瓶中，然后放入冰箱的冷藏中。如果茶叶量少且干燥，也可以用防潮性能好的双层薄膜袋包装密封，放入冰箱。

（2） 罐状储存法

把茶放在一个有双层盖子的马口铁茶壶里。最好不要留下空隙，这样罐子里的空气就少了。双层罩盖应盖严，罩盖缝隙用胶带粘合，茶叶罐放入双层尼龙袋内，袋口密封。

（3） 保温瓶储存法

把茶放进一个干燥的保温瓶，盖上盖子，用白蜡封住瓶口。

注意事项：茶叶在储存期间的含水量不得超过5％（绿茶），可先炒干或烘干，然后收集；炒茶、烘茶的工具应清洁干净，无油污、无异味；用慢火慢慢烘烤，注意避免烧焦、压碎茶叶或其他异味污染。