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白毫银针如何冲泡?要注意什么?

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说起福鼎白茶,最具有代表性的是白毫银针。

白茶自诞生之日起就有了属于自己的名气,上市时成为许多茶友的首要选择,但买回家之后,却也让不少人陷入了困惑。堪称最难被新手喝懂的一款白茶,白毫银针毫无可争议,但也充满争议。

那这个争议又是什么呢?

茶友们都会说是怎么冲泡白毫银针才好喝呢?

是的,一款好茶,如果不会泡,就是白瞎了,更何况是物以稀为贵的白毫银针。

今天小编就教大家怎么泡一杯毫香馥郁的白毫银针吧!

准备好盖碗、壶承、茶荷、茶巾、剪刀、公道杯、品茗杯

投茶量:5g

冲泡水温:90℃

盖碗容量:150毫升

注水量:120毫升(至盖碗八分满)

第一步:温器  温器目的是清洁茶具,让其提升温度,有助凝聚茶叶的香气。

第二步:投茶  投茶量要根据茶具容器大小决定的。

第三步:摇香  摇香有助于唤醒茶叶的香气。

第四步:注水  用环壁注水法,注入90 - 95度的热水沿着盖碗壁,均匀的将干茶湿润,水不能直冲到茶叶,这样不会破坏茶叶的外观和不影响汤的美感,从而全面释放白毫银针的毫香。

第五步:快出汤,从注入水到结束那一刻,盖碗中茶出汤的时间应控制在7-8秒内。白茶所含的营养量是固定的,快出汤是可以更好地利用一切。

注意事项

1. 白毫银针的原料是很鲜嫩的芽头,冲泡水温不宜过高,宜保持在90 ~ 95度。

2. 白毫银针覆盖浓密毫毛,都是氨基酸物质,第一泡是不需要倒掉,否则很浪费了。

3.每次出汤的时候,不需要全部倒光,留汤底的三分之一,再续水,这样茶汤可以继续原有的毫香。

4、冲泡注水时,不能粗暴直接倒,也不能把水都浇在茶叶上面,而是采用高吊水、沿着杯壁环注水或定点注水的方式皆可,保持水柱均匀,茶不要搅拌。

泡茶不仅是一项技术性的工作,也是一项精细的工作。从选水、烧水、选装置、沏茶到冲泡,每个环节都可能影响到茶汤。要想泡出香喷喷、鲜爽可口的白毫银针,要掌握关键因素,省略过滤环节,慢出汤,水流细小。

白毫银针是越品越香,越品越热爱。相信看此文章的人一样,你看完后,对于白毫银针,你会爱不释手,只因为你值得更好。


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