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泡白茶处处皆学问,沥干茶汤重要吗?很多茶友都吃到了“苦头”

《1》

午后的阳光透过窗户直射到房间里。

浅色的窗台被阳光进行分割,带着缕缕清香的微风吹拂世界而来,“497”且充实。

邀请朋友的时间快到了。收拾好茶几,等她回来。

寒暄了几句后,我们一起走进书房,准备泡茶。

我的朋友站在书架前,看着各式各样的茶。

眼神纠结迷茫,不知道该喝哪个,还是想再尝一次。

不过,一个下午的时间可能只够喝2-3款。

于是,天气寒冷,应时应景的先选了老白茶。

朋友们提前一手准备了小点心,聊了聊最近喝的什么好茶。

而自己,则是注重于手中的盖碗。

白茶的泡法

然后朋友问:\

这个看似不起眼的泡茶小细节,究竟会对茶汤的滋味产生什么影响呢?为什么要在泡茶时排干茶汤?

下面我们来谈一谈个人的饮茶泡茶经验总结。

《2》

泡茶时,为什么要沥干茶汤?

沥干茶汤,主要是起到完全分离茶的作用。

但在真正的冲泡过程中,很多人会忽略这个细节,总是在茶具中留下一些水。

正所谓,细节决定成败。

而“沥茶汤”这一小步,却能极大地影响白茶的风味。

残留在中国茶具中的水,和茶叶进行长时间没有接触,便形成了闷泡。

泡泡,对于好的白茶来说,泡泡的优质白茶物质丰富,是最大的破坏。

在这个发展过程中,会让茶多酚和咖啡碱物质进行过量可以释放,导致影响茶汤苦涩。

在冲泡过程中,茶叶的毛孔似乎完全张开。

那些苦的物质,像洪水猛兽,倒进茶汤里,却收不回来。

白茶怎么泡

在茶友反应之前,自己冲泡白茶,完全按照文章中的所有步骤进行。

选择了合适的茶具,水质,茶水比例,以及快出水,绝对没有迟疑。

但奇怪的事情发生了,茶汤还是有苦涩的感觉。

剔除白茶的质量,上述问题茶友也感到满意。

可是,为什么还是又苦又涩呢?

于是,便叫茶友拍了一段进行冲泡可以视频。

我第一次看的时候,没发现有什么大错。

泡白茶

在大部分茶汤被倒到公平杯后,茶友们很快放下盖碗,没有停留太久。

里面肯定还有茶汤。

这个小细节,刚刚决定茶友不管怎么泡,都要把白茶泡成苦茶。

一个悬案的揭开,正好揭示了一些人们泡茶时容易忽略的细节。

茶汤的苦味不仅与茶的品质有关,还与冲泡技巧密切相关。

特别是在这个容易忽视的地方,我们应该更加小心。

谁能想到自己泡的茶汤不好喝,而且味道很苦,是茶汤没沥干造成的?

千算万算,终究还是失算了。

《3》

为什么泡白茶时,茶汤不易沥干?

有茶友说,显然是为了尽可能的引流茶汤而努力。

但是,理想很丰满,现实很骨感。

实际上,事情并不像人们想象的那么简单。

事实上,茶汤很难完全排干,主要是由于以下两个原因。

白茶的泡法

冲泡白茶,建议用盖碗代替各种茶壶。

其中一个很重要的原因就是捂碗更有利于茶汤的引流,而茶壶则没有效果。

出于一个美观性所考虑,茶壶的内部和外部通过出水口都比一般较小。

并且在冲泡的过程中,干茶吸收了大量水分以及之后,会逐渐得到舒展、胀大。

这样,倒出茶叶时,茶叶容易堵塞出口,导致茶汤难以做好。

细窄的壶嘴,精致小巧的外表,慢腾腾的汤汁,望着那颗叫做烦恼的心!

同样因为出水口的限制,即使汤重复几次,茶壶底部仍会有一部分茶叶滞留,难以排干。

白茶怎么泡

把茶放在有盖的碗里比放在茶壶里更快更容易。

盖子碗的形状通常由一个盖子和一个敞开的大茶碗组成。

注水系统之后,可以通过根据设计盖子与碗的角度来决定出汤口的大小。

当茶汤倒进集市杯里时,像瀑布一样,没有阻挡,流淌着云彩。

等到我们大部分对于茶汤出尽之后,可以将盖碗持平,再次进行翻转,以便能够彻底沥干。

因此,如果茶友们发现学生自己企业无论我们如何都很难出尽茶汤,滋味苦涩。

问题,可能是出在茶具的选择上。

泡白茶

第二,出汤的姿势不对。

在很多新茶友眼里,“出汤”,只不过是把盖碗中的水倒出来,便结束了。

但是我们通常所说的汤是把茶汤从盖子碗里排干。

那么,这个姿势对汤有什么影响?

打个比方,当一个盖碗被水平我们端起时,与水平面是呈一个可以平行的状态。

当你到达正义杯的顶端时,转动你的手腕倒茶。

而这个阶段翻转的角度,便是盖碗与水平方面面的一个夹角。

大多数新茶友都控制在90度左右,也就是垂直。

但这只能满足大多数茶汤的要求,不能满足完全沥干的要求。

想要真正做到后者,应该可以继续进行翻转手腕,尽量向另外就是一个发展方向倾斜,让盖碗与水平面形成130度左右的夹角。

白茶的泡法

太热了,泡茶的时候只想快点煲汤,可以早点放下盖碗。

但没注意把茶汤拿出来,没想到这样做的后果就是把茶汤弄苦了。

其实盖碗太热,也是操作不当造成的。

可能主要是因为盖碗的样式没选对,也可能出现是因为不同注水进行过多,更可能是因为抓握的方式方法不对,等等。

但是一般情况下,白茶即使用开水冲泡也不会烫。

因此,为了我们能够一展优质白茶的风味,还是学生推荐大家可以熟练进行掌握盖碗泡茶的技巧。

新手茶友也不用因为担心,俗话说得好,熟能生巧。

稳扎稳打,循序渐进,一定要能融会贯通,把好茶做得口感好。

《5》

处处留心皆学问。

白茶怎么泡

如果你能冷静下来,密切关注你周围的人或事。

换一个心态,换一种视角。

那么,便能从一些自己以前我们不注意的细节上,得到新的收获。

遇到困难就问为什么,是一种处处留心的生活态度。

是否要把茶汤沥干,这似乎是一个无关紧要的步骤,可以忽略不计。

然而,它却成了茶的苦味的导火索。

技术不熟练是因,风味不佳是果。

如此看来,掌握技巧,多加练习,才是当前的首要目标。

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