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白毫银针—乃白茶至上臻品

白毫银针

白毫银针的产地是福建省政和县福鼎市。1796年,福鼎以菜茶的壮芽为原料,制作了白毫银针。1857年左右,福鼎大白茶品种在福鼎市繁育成功。因此,从1885年起,以福鼎大白茶品种的强芽为原料,菜茶因芽小而不再使用。政和大白茶是1880年培育的,银针是1889年生产的,白毫银针是最好的白茶!

白毫银针是白茶的上品

白毫银针是优质白茶,被评为2010年上海世博会十大名茶。采用自然萎凋、微发酵、低温干燥等方法,筛选出在太姥山脚下培育的国家优质茶品种福鼎大白茶(华茶一号)和福鼎大好茶(花茶2号)的单芽。泰劳白毫银针芽针肥,白毫饱满,白如银,芳香四溢;冲泡杯,雍容华贵,充满生机;它的味道清新醇厚,略带甜味,汤的颜色是杏黄明亮的。

干茶

优质白毫银针干茶的芽头肥壮,为典型的银针形。它充满了白毫,比较均匀,有点破碎。

汤色

汤的颜色是典型的杏黄,茶汤的亮度很好。

气味

气味是纯白的头发和银针,具有很好的持久性。

白茶茶类

茶汤口感醇厚滑爽,不苦不涩,回甘,口感淡雅悠长,但茶汤初不易提取,耐泡性好。

叶底

叶底的芽头柔软、细嫩、有弹性、均匀,反映原料的嫩度。

白毫银针的加工工艺

不同产地的生产方法和质量略有不同。福鼎银针早期又称北陆银针。采摘时,应在阴凉晴朗的天气将针叶铺在萎凋的窗帘上,并将其暴露在阳光下。当含水量达到10-20%时,将其铺在烤笼上(烤盘内衬薄纸,防止茶芽燃烧变黄),用文火(40-50%)烘焙℃) 直到它们足够干。白毫银针又名南路银针。将新鲜的针头铺在水幕上,放在通风处。当含水量为20-30%时,将其移至烈日下晾干。晴天也可以先晒干后晒干。生茶被采摘成细茶,然后趁热包装。

每年秋冬应加强施肥栽培管理,培育壮苗。次年,第一轮和第二轮春茶的顶芽最好。第三轮和第四轮以后,多数为倒芽,倒芽变细变小。再生后发芽的第一轮春芽特别饱满,是制作优质白毫银针的理想原料。夏秋茶芽薄而小,不符合白毫银针原料的要求。

白毫银针的采摘非常细致严格。规定雨天不摘,露水不摘,细芽不摘,紫芽不摘,风害芽不摘,人工害芽不摘,虫害芽不摘,喜芽不摘,空心芽不摘,病态芽不摘,所谓十不摘。如果把一个芽和一片或两片叶子的新梢采回来,只采芽芯,俗称拔针(即把一个芽的一片或两片叶子上的芽掐下来,剩下的茎叶作为银针、其他白茶或其他茶的原料)。

采摘的茶芽要及时送回工厂加工。白毫银针制作工艺独特、简单。在生产过程中,只有两个过程:萎凋和烘焙。其主要过程是萎凋干燥,使茶芽自然缓慢地发生变化,形成白茶特有的品质风格。具体方法是:将采集到的茶芽薄薄地铺在有洞的竹帘上,在微弱的阳光下萎凋,晾干至70%或80%的干度,再移至烈日下晒干脚。有些在微弱的阳光下萎凋了两个小时,然后在室内萎凋到80%或90%干燥,然后慢慢烘焙,直到完全干燥。也有直接曝晒至80%或90%干燥,然后用慢火烘焙填充。在萎凋、干燥过程中,要根据茶叶芽的失水程度进行调整。虽然过程简单,但要正确掌握却不容易。尤其是要泡好茶比其他种类的茶更难。

以上是关于白毫银针的介绍。另外,银针寒凉,具有退烧、清热解毒的作用。在华北地区被认为是治疗麻疹的良药。

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