从外观、香气、滋味带你走近，一泡优质白毫银针的世界

《1》

众人同时对于中国白茶的评价，有高有低。

近年来，白茶开始复兴，从默默无闻到声名鹊起。

让众人进行深刻感受到中国白茶，与六大茶类中其它国家茶叶，所完全满足不同的美妙风味。

但也所谓，人红是非多。

有支持的声音，自然也有反对的声音。

在喝白茶这件事上，大致我们可以发展分为以下三个派别。

第一，喜白茶派。

这部分茶友，第一次喝白茶，或者只是接触白茶，被其独特的风味所吸引。

以至于他成了白茶的忠实粉丝。

第二，中立派。

喝各种各样的茶，在他们眼里，所有的茶都是一样的，白茶不好，但还不错。



高举\

除了用“众口难调”来解释我们这一社会现象以外。

也可以清楚地反映出每个人购买的白茶的质量是参差不齐的。

买了一杯优质的白茶，虽然第一次接触，却一直被俘获心; 而劣质茶，很快就减少了茶友为白茶的数量。

因此很多人好奇，在品饮白茶时，究竟什么样才算“高品质”？

有哪些经历是正常的？有哪些体验是超然的，有哪些是不舒服的？

《2》

在自己眼里，正常，优秀，非正常，就像一个评分表。

在学生时代，以100分为满分制度。

60分代表及格，90分代表优秀，而低于60分即不及格。

然后，在判断白茶的品质时，你也可以做一个评分表。

若是只能带来平淡、枯燥的感受，不算好但也合格，则只能给60分。

无功无过，表现正常。

而若是茶汤入口，惊艳全场，则可以打出高分，90以上，有超越性的突破。



之后，如何准确品尝白茶，准确评分呢？

为此，还是要请出我们的“老朋友”，白茶国标。

对于中国白茶的基本发展要求，是具有企业正常的色，香，味，不含有非茶类物质和添加剂。

无异味，无变质，含水量低于8.5百分。

符合上述条件，符合合格线标准。

如果连最基本的东西都做不到，比如加鲜花、干果或其他东西，那就不能算“白茶”了。

接着，以白毫银针为例，具体情况来说我们一说自己正常，优秀和非正常，分别有哪些方面表现？



外观篇

白毫银针，是以大白茶或水仙花茶树品种的单芽为原料，主要经过枯水干燥制成。

“单芽”，不是“独芽”。

芽头旁边贴着一个小叶壳，还没有展开，不是真正的叶子。

从整体结构外形上看，白毫银针作为需要不断满足一旗一枪的特点。

芽头饱满，覆盖着白毫，整体发展看起来更加匀称，呈现覆盖银灰白色。

但这只是“合格” ，大多数银针白毫可以满足标准。

白毫银针较好，其芽头肥大，表面白毫密密麻麻，看上去毛茸茸的，就像穿了一件白色的毛衣。



仅从外观上就能清晰感受到，精良的百豪银针脱颖而出，高人一等。

天然品质也极高，脂芽头含有丰富的内质，营养价值较高，风味更具吸引力。

失败的白毫银针，它的芽头像“营养不良”一般瘦弱，表面的白毫也显得稀疏。

一般来说，采摘期结束时，“尾针”是这样的。

这时，白茶树的能量已经消耗了一半，剩下的还要支撑白牡丹和寿美的生长。

这时候虽然也是银针，但是又细又短又小，内在质量还不如正常的白色银针。

因此，只能归类到“不及格”的范畴内。

《4》

香气篇

白毫银针的香气，是清纯、毫香显。



但这，也仅仅只是60分及格。

正常的白毫银针，干茶面覆盖着白毫，内质丰富。

因此，在冲泡时，能够通过闻到一种清新具有鲜爽的毫香，扑面而来。

毫香，是白毫银针的灵魂，是出生以来自带的DNA。

但是，没喝过好银针的人，很难想象和感受到是什么样的香味。

毫香有多种表现形式：

第一，像是野芦苇草，或是狗尾巴草的清新自然香气。

其次，它类似于煮玉米须的甜味。

第三，像一屋子的米饭，推开门，成熟的香气扑面而来。

第四，煮白粽子时，水蒸气飘出呼吸。



另一方面，好银针的香气是有层次的，多种多样的。

比如，第一波的香味是野生芦苇的味道，第二波突然变成了煮玉米须的香气。

其次是花香，与千足虫的香味相互作用。

之后的几冲中，芦苇草的气息问题愈发具有浓烈，到达一个巅峰，再逐渐转弱，渐渐发展成为了清雅的竹叶香。

完美的喝茶体验从来不会只有单一的香气和味道。

必须不断变化，层次分明，感受好茶的真谛。

而一根不合格的百豪银针，可能根本找不到一丝清香。

内质网不足，白发稀疏，以至于香味太淡，弱到感觉不到。

并且，在白毫银针中闻到了一个奇怪的巧克力味，也是作为一种非常令人感到不适的体验。

巧克力的气味，这是不正常的，不应该在一个精细的白毫银针的身体上。

当一款白毫银针含水量超标，被存坏了社会之后，才会不断出现对于这种杂味。

但也有茶友听了无良商家的谎言，视“巧克力味银针”为珍宝。



《5》

滋味篇

白色毫银针的味道以其新鲜度而闻名。

即便外观设计可以达到迷惑双眼，嗅觉难以真正感受到毫香。

然而入口的极度清新在舌头上爆发，给感官留下了深刻的印象。

浓郁的汤，包裹着芳香分子，顺着喉咙滑下。

口中传来的清爽感觉不会欺骗人。

这也是一个正常的白色银针应该具备的特征。

如果白毫银针的质量更好，那么这种清新的感觉，醇厚的感觉也可以更上一层楼。

达到极鲜爽，极醇厚，满足“鲜香醇爽”的要求，才是一份优秀的答卷。

2020的一级白毫银针，密密麻麻的白毫掉落至茶汤中。

汤浓滑春和，寒秦人，宛如琼浆玉液。

清淡柔软的汤，含有丰富的内质，用牙齿咀嚼，有吃果冻的味道。

花香落水，吐气如兰，回甘清甜。



少一分，怕自己骄傲！

而非正常的体验，自然是少了以上所说的，清甜，鲜爽，回甘。

可能变得寡淡无味，单薄如白开水，甚至没有出现刮嗓子，涩嘴等不适感，还是直接送它进重修班吧。

《6》

体验感，对于每一个人来说，都很重要。

有个名词，叫做用户体验。

一款优质白茶，友好地满足茶友的需求，舒适，清爽。

让人不自觉地，在心里为它打出一个很高的评价。

仔细来说，喝茶的体验不同，一定程度上反映了白茶的品质。

即使个人口味不同，也不会有完全相反的评价。

优质白茶，自带光环。

但是劣质白茶很难飞到枝头变成凤凰。



喝茶的目的是为了品味白茶的真谛，感受其中的奥秘。

无由持一碗，寄予爱茶人。