技术人员批人次赴受捐地指导，确保茶苗茁壮成长

白茶的种类

福鼎白茶以福鼎大白茶和福鼎大毫茶的鲜叶为原料，经过萎凋和干燥两道工序加工而成。整个生产过程没有揉捏或油炸，茶叶的内部成分得到最大程度的保留。由于鲜叶原料和生产工艺的不同，福鼎白茶分为：白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）、新工艺白茶、紧压白茶等。

福鼎是中国福建省的一个特产，是福鼎市的国家地理标志。

经过不断的宣传推广，福鼎白茶品牌建设取得了丰硕成果。福鼎白茶荣获农业部颁发的“中国优秀茶叶区域公共品牌”称号，连续九年跻身中国茶叶区域公共品牌价值前十名和前六名。其中，福鼎白茶2018年以38.26亿元的评估值排名中国第四，被评为最具活力品牌。

喝白茶的好处

1.白茶可以预防中暑、解毒、治疗牙痛，尤其是老年白茶可以作为麻疹患儿的解热剂，其解热效果优于抗生素。在华北和福建，它被广泛认为是治疗麻疹患者的良药。因此，清代著名人物周良功在《闵小记》中写道：白毫银针产于太姥山红雪洞。这是寒冷的性质和工程一样，犀牛角。它是治疗麻疹的良药。

2.除了其他茶叶固有的营养成分外，白茶还含有人体必需的活性酶。长期饮用白茶可显著提高体内脂肪酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌，延缓葡萄粉的肠道吸收，分解血液中多余的糖分，促进血糖平衡。白茶富含多种氨基酸。本品性寒，具有解热、中暑、解毒之功效。

3.白茶贮藏时间越长，药用价值越高。白茶还富含维生素A，被人体吸收后可迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，使眼睛在黑暗中看得更清楚，预防夜盲症和干眼症。同时，白茶还含有抗辐射物质，对人体造血功能有显著的保护作用，可以减少电视辐射的危害。



综上所述，白茶可分为五大类：白毫银针、白牡丹、泉城红、泉城绿、贡眉、寿眉和新白茶，因茶叶品种和采摘原料（鲜叶）标准不同而有所不同。

不推荐新的白茶

为什么新茶不能煮？新茶是新沏的茶。因为新茶刚刚制成，还没有陈年，它含有丰富的物质，如咖啡碱和茶多酚。如果长时间在水中煮新茶，这些物质会很快分解，茶汤自然会变得苦涩。我们很难进口新茶叶。与老白茶不同，经过多年沉淀，老白茶逐渐减少了茶汤中的两种苦味物质（茶多酚和咖啡碱），增加了黄酮类化合物，使老白茶沸腾。

提醒：

1.储存贡眉白茶时，装有茶叶的密封袋或容器要求无毒、无味、防潮；

2.贮存环境应无异味、异味和无毒性。

4香气的形成

在白茶萎凋过程中，随着酶活性的提高，叶中蛋白质水解形成鲜甜的氨基酸，氨基酸含量有增加的趋势。在萎凋后期，氨基酸被邻醌氧化生成挥发性醛，为白茶提供香气和前体。

在白茶凋萎过程中，低沸点芳香物质在早期凋萎阶段显著降低，中期增加，后期又下降。低沸点的芳香物质减少的同时，中、高沸点的成分增加一倍或几十倍，如芦荟醇、顺式茉莉内酯等，减少了白茶的绿色气体，使香气显现

糖通过美拉德反应形成烘焙风味。白茶干燥时温度很低。即使是新的白茶，温度也不超过100℃。因此，焦糖化程度较低，主要糖味不如其他茶强烈，清新爽口。

来自42批275人的技术人员前往捐赠土地进行指导，确保茶树幼苗茁壮成长

安吉县多为低山丘陵区，青川县海拔较高，降水较少。如何保证茶树幼苗的成活？安吉县的专家和捐赠的土地，除了精心挑选种植面积外，还做了很多努力。

戴上帽子，穿上衣服，脚上沾上泥浆。焦远将开口谈谈白茶种植的技术要点。将特制的生根粉溶于水中，用细黄壤搅拌，然后用泥土包裹茶树幼苗，种植在土壤中。



延河县志强村白茶基地，茶苗一种，就下起了雪。看到树叶上有一层冰，张勇的心突然慌乱起来。

我不知道该怎么办。我只能找到外援。张勇迅速打电话给刚回到黄渡村的技术员寻求帮助。按照技术人员传授的方法，我们用稻草和玉米秸秆覆盖茶树幼苗，既不会被压碎，又能保暖，茶树幼苗几乎完好无损。

古丈县种植的茶树幼苗也经历了许多险情。2018年冬季，南方罕见的大雪导致部分茶树幼苗被冻；2019年春天重新种植的茶树幼苗在7月遭受了持续的强降雨。

安吉县的技术人员很快就到了。他们冒着高温帮助村民们整理茶园。欧三仁说，在两次灾难之后，先后有30多万棵茶树幼苗被重新种植。

安吉县不断加强对捐赠土地的后续援助和技术指导，两年来共派出42批275名技术人员。黄渡村作为主力军，先后115次派出35名茶叶种植专家到捐赠地进行种植管理培训，最长停留指导时间为半年以上。

在各方的精心呵护下，远道而来的茶树幼苗在捐赠的土地上生根发芽，为贫困人口摆脱贫困、增加收入埋下了希望。

2019年4月16日，来自三省四县的人员被邀请到安吉县西龙乡黄渡村进行系统培训。（图片由安吉县西龙镇提供）