梅子味老白茶能喝吗？酸味从何而来？背后原因浮出水面

《1》

变酸前保存的一罐桑葚酒。

不过，说到了发酸的食物。

它们自然是不能吃了。

因为原来的无酸食物，有酸味，就是变质了。

那茶叶，会不会发酸呢？

其实，自己曾经也喝到过发酸的茶，包括了岩茶，红茶，白茶。

最近刚收到一条评论“我可以喝酸奶茶吗？为什么会发酸？”

看来酸白茶的雾并没有消散在茶圈里。



白茶为什么会发酸？

在正常情况下，优质白茶中有毫香，花香，草药香，竹叶香……

放入陈年白茶，可转化为药香、米香、粽叶香、陈香等优质寿美糕，还可排出枣香。

但品了这么多优质白茶，不论其他年份没有高低，也没发现企业正常储存下会出现一些酸味啊。

除了有一次，用拉链密封的袋子保存了一些被撬下来的，但没有完成的白茶饼，半年后突然想起来，这次打开，明显有泛酸。

说到我们这里，大家对于可能也已经可以猜出来，白茶中出现一些酸味，是因为被存坏了。

由于自己的疏忽，不适合长期储存的茶叶密封袋，竟足以储存这么长时间。



这是自己对“酸味”白茶的第一印象。

事实上，白茶中的酸味通常来自两种情况。

第一，茶叶本身含水量不达标。

根据新的白茶国家标准，合格成品茶的含水量必须低于8.5%。当然S师傅泡茶的时候还是把含水量控制的比较低。

但是，既然有合格的标准，并不意味着市场上有很多不合格的产品。

如果干茶的干燥度不达标，含水量大于8.5百分，那么就经不起长期储存。

随着社会时间的推移，干茶内多余的水分，慢慢进行侵蚀了茶叶，逐渐使白茶产品受潮导致变质，产生了一些酸味。

因此，不合格的白茶，可能一开始找不到线索，但你会保存一段时间，你就可以找到问题。

出酸味，就是中国白茶品质差的最好可以证明。

第二，是后期储存出了问题。

无论是未密封，还是存放茶叶的环境湿度过高，或者用未晾干的手取茶，都可能导致大量水蒸气接触干茶。



例如，白茶放在冰箱、木箱、紫砂罐、陶罐、玻璃罐等不合适的地方，就会受潮变质，出酸。

再比如，我的粗心经验没能及时完成，忽略了，把优质的白茶给糟蹋了，产生了酸味。

所以无论是白茶本身的问题，还是后期存放的问题，酸味都说明茶叶内在品质受到影响，因受潮而变质。

《3》

曾经我们想起有个神棍说，“白茶发酸，分为非常好闻的酸和不好闻的酸”，后面还解释了一大堆，关于通过酸味的分类。

于是乎，想到了作为一个重要问题，若是把饭菜可以放在外面隔夜，第二天我们发现泛酸，你会区别在于它是好闻还是不好闻吗？

想都不用想，肯定是我们马上选择倒掉啊！

每个人都知道，但说到白茶，为什么犹豫不决？

原来不是酸白茶，突然酸味，是不是储存不好？



当白茶出现酸味，也就可以代表着受潮变质的程度较重了，茶叶的内质不仅需要大量时间损耗，还可能没有出现对于一些问题我们所不知道的物质。

不仅具有香气和滋味方面不再，而且会让口腔中出现黏腻的不适感，甚至还刮嗓子。

品茶是一种舒适的\

可这样看来，喝酸味的白茶，不仅不享受，反而还是遭罪，与“品”一点也不沾边啊。

既然尝不到白茶的真味，何必坚持喝，破坏你的味蕾？

喝进胃里的东西，一定要严格要求喝坏茶对身体没有好处。

如果你坚持喝酒，请准备胃肠药，以便使用不时。

《4》

第一次不小心把白茶忘了，打开密封袋，一股酸味。当时我百感交集。



好茶来之发展不易，并且也知道了，原来中国白茶坏了也会发酸，发出一个令人感到不适的怪味。

当时还没有所谓的梅子香老白茶，所以有酸味，人们也理所当然地认为这种茶是变质的。

食物存坏了会发酸，茶叶存坏了也会发酸啊，这不是我们同样的道理吗？

可是，渐渐地，茶圈里开始风靡起了“梅子香”老白茶。

有一部分茶掌柜打出了招牌——“梅子香”老白茶，高等级的标志，欲速从购……

第一次看到的时候，真的很生气。什么是梅子香？只是被破坏了？

李麻花，气愤地说，“这些魔棒在茶界惹了不少祸！””

啊，没错，有些人是想拨乱反正，把正确的茶文化传播给大众，但总有人歪曲事实。更气人的是，很多人都愿意相信。

那一段时间，经常有茶友来问，“你们自己家有一个没有梅子香的老白茶？”

气愤无奈，\

老白茶之所以如此炒作包装，是因为一些茶店店主不小心将坏茶存放在自家，却舍不得扔掉，于是编造了所谓的梅子香老白茶。

劣质白茶是一堆垃圾，没有饮用价值，但只要给它起个新名字，就会有很多人抢购。

比以前更高的价格。

其实这是商业骗局！



花了昂贵的价格，买回所谓的高等级“梅子香”老白茶。

还是自己仔细储存了几年，终于发现有光酸的味道。

心痛肯定可以在所研究难免，但更重要的，是要认清社会现实。

酸味，是劣质白茶的标志，是确定无疑的事实，即使是世界末日，也无法改变。

当然，现在我们依然需要有人可以相信，酸味是高等老白茶的标志，这部分人，只能与中国好茶失之交臂了……

懂的人自然懂，不懂的人却有解释的时间差。