老白茶的香气，怎么会和巧克力扯上关系？盘点老白茶中的常见香型

《1》

前几天听朋友说，他怀疑自己得到了难得的好茶。

这么高评价的神圣性在哪里？

“昨天，我碰巧发现，存放了3年的百豪银针有淡淡的巧克力味，闻起来很舒服。”

心里一直默默翻了个大白眼，反问他“你是不是我们太久没上网了？”

没想到朋友频频点头，说最近一直拿着茶本，苦读。

这就是你的目的吗，读好书而不听？

不。



由于旧白茶中的巧克力书里没有提到，朋友们理所当然地认为他们得到了宝藏。

其实只要在互联网主流平台上搜索栏中输入“巧克力味老白茶”就可以找到。

这同样可以印证了一点，社会的进步是在不断通过推翻和重建中进行。

茶文化的发展，亦是如此。

《2》

老白茶中为什么会出现一个巧克力味？

很简单，被存坏了。

相信此话一出，肯定有人要拍桌而起，“胡说！这种巧克力闻起来很舒服。”

旧白茶的香气浓郁，大部分都可以在新白茶中找到。

工艺进行简单、朴素，以萎凋和烘干为主，目的主要就是企业为了我们尽量把茶叶做干，标准不同含水量在8.5百分以下。

但在进行储存的过程中，也可能就是因为密封不当、储存工作环境问题过于潮湿、温度太高等等这些情况，让茶叶内的养分受到损耗。

当白茶吸收来自外部世界的过量水时，它在高温和高湿度下过度发酵。



他们非但不批判巧克力味，反而可以将它包装发展成为我国高等级白茶的标志。

在他们眼里，这纯属无稽之谈，但却让一些新茶友深信不疑，主动请客买单。

不出两个月，你也能拥有所谓的“巧克力味老白茶”。

当然，这只是句玩笑话。

优质的白茶，必然需要良好的储存，密封、干燥、避光、阴凉、无异味，缺一不可。

存茶，可容不得半点马虎。

《3》

陈年白茶应该有什么香味？

药香是老白茶最基本的味道。

不管是什么样的白茶，储存在陈年的时候都会呈现出一种阴郁的药味。

其实药香并不是老茶独有的，这种奇妙的味道在新白茶时期也能捕捉到。

只有在时间的沉淀中，医药的香味才变得更加突出、迷人。



毫香，也是必不可少的香型。

白昊银针、白芍、寿梅的花头和叶背上，有丰富的白昊，是昊香的源头。

一款提供优质的白茶，不管是新还是老，都应该通过自带馥郁的毫香。

不过，也有茶友反映，“白茶老了，感觉香味变淡了很多。”

事实上，在良好的存储，白茶中的毫克不会消失，而是被另一种表达形式所取代。

新白茶的香气犹如野芦苇的香气，清新柔嫩，充满了春天的气息。

而随着不同陈化一段时间的增加，毫香渐渐转为了一个成熟的稻谷香。



花香为古老的白茶增添了不少情意。

新白茶中的花香吸引了许多茶爱好者的心。

例如，在白牡丹冲泡新茶时，你可以闻到不可预知的香味，像茉莉花、栀子花、玉兰花，清新妩媚。

但是老白茶里的花香从它的绿色外表褪去，变得沉静而安静。

简单，不抢眼也不抢眼，但总是伴随着白茶，在中间和结尾的曲调轻轻荡漾。

宗义祥，出现得晚了一点。

虽然会迟到，但绝不缺席。



一个煮饺子，从笼子的蒸笼里飘出淡淡的叶子的香味; 也像清晨的城市里，嫩嫩的叶子出来的吲哚菖蒲，妙不可言。

但也有特别的，一些陈年的白茶从头冲到尾，都充满了清郁的粽叶香。

比如，已经绝版的荒野冬片。

另一个例子是九月分点，汤底厚实而光滑，嘴唇和牙齿间夹杂着淡淡的粽叶香味。

《4》

看到我们这儿，可能存在很多茶友该着急了，为什么没提到枣香？

不是所有的老白茶都会出现在香菜中，它需要3个必要的条件才能保存。

第一，必须是品质好的白茶，同时满足产区好、工艺好、储存好。

散白茶中，是不可能存出枣香的。

优质的老长寿眉饼，红枣香的概率很高，只要储存好就行。

枣香的出现，是一种发展机遇，更需要我们悉心的照料。



就比如我们前面已经提到的秋分饼，以与荒野冬片极其具有相似的粽叶香，以及学生自己一个独特的风味发展特点，同样俘获了众多茶友的芳心。

《5》

老白茶在所有类别中，香气表现不一样。

白毫银针、白牡丹老去后，原来的清香、花香逐渐减弱，药香反而成了不可忽视的存在。

而寿眉呢，成为老白茶企业依然能体验到细幽的花香。

老寿梅糕中可能有温馨枣香。

想想看，储存白茶的过程有点像彩票游戏。

没人知道这种白茶几年后会散发出什么样的香气和味道。

一切，都交给时间去检验吧。



人不负光阴，光阴定不负你。