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白茶白毫银针茶饼

作者心声：俗话说的好，靠海吃海，靠山吃山，山里人世代靠茶叶养家，坚持解答茶友们对茶叶的疑惑，主要是希望能够帮助大家解决问题。

白茶白毫银针茶饼

白毫银针，简称银针或者白毫，属于白茶茶品，产于福建地区。因其全身白色茸毛清晰可见，茶叶犹如针一般，因此而得名。对于白毫银针来说，其是白茶中的珍品，品质极佳，正常情况下，白毫银针茶是不适合制作成茶饼的，但是如果制成茶饼的话，白毫银针茶茶饼也依然属于白茶，具体如下！

白毫银针茶属于白茶

　　白毫银针仅在中国大陆东南部的中国福建省生产，属白茶种类，世界上没有其他地方生产。白毫银针白茶一直是所有茶中最好的茶，由最嫩的叶芽组成。这些芽在它们开始发育后立即在田地中手工采摘，但在它们有任何时间开放到树叶之前。

　　白毫银针茶是中国现代白茶的起源，大多数白芍音珍是在福建省的两个镇生产的：福鼎和郑和。他们在19世纪中期率先生产了白芍阴贞，并且仍然是这种特殊茶的唯一生产者。

白毫银针茶的制作工艺

　　1、采摘茶树上肥芽

　　白毫银针通常都是采摘茶树上面的肥芽的，是春茶的第一二次的顶芽的品质最佳的，制作出来的茶叶的品质也是好的，如果是第三四次采摘的茶芽是比前两次的小，而且制作出来的茶叶品质稍差。

　　2、夏天和秋天不采摘

　　等到夏天和秋天时候，茶树的茶芽是小的，制作茶的品质不那么好，所以是不采摘的，雨天也不采摘，露水未干不采摘，在冬天，要加强茶树的管理，这样第二年长出的茶芽的品质就比较好。

　　3、保证茶芽的品质不破坏芽叶

　　采摘茶芽时候，也是很讲究的，要保证茶芽的品质，不要破坏芽叶，这样采摘的芽叶是选取芽心作为白毫银针的原料，其它剩下的部分是用来制作白茶或者其它的茶。

　　4、萎凋烘焙

　　白毫银针的制作方法是独特的，它不是用炒或者揉制作的，只是需要进行萎凋，和烘焙就可以的，等到茶叶晾干以后，茶芽会逐渐发生一些变化，然后白毫银针就制作成了。

　　采下的茶芽，要求及时送回厂加工。白毫银针的制法特殊，工艺简单。制作过程中，不炒不揉，只分萎凋和烘焙两道工序，其中主要是萎疝和晾干，使茶芽自然缓慢的变化，形成白茶特殊的品质风格。

　　具体制法是：采回的茶芽，薄薄地摊在竹制有孔的筛上，置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干，再移到烈日下晒至足干。也有在微弱阳光下萎凋二小时，再进行室内萎凋至八、九成干，再用文火烘焙至足干。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干，再用文火烘焙至足填。在萎凋、晾干过程中，要根据茶芽的失水程度进行调节，工序虽简单，要正确掌握亦不易，特别是要制出好茶，比其它茶类更为困难。