老白茶的特征

作者心声：俗话说的好，靠海吃海，靠山吃山，山里人世代靠茶叶养家，坚持解答茶友们对茶叶的疑惑，主要是希望能够帮助大家解决问题。

老白茶的特征

    白茶，是一种只有经过萎凋、干燥工序制作的轻发酵茶，但在存放得当的情况下，那么年份越久，则更加的醇厚、香浓，一般高达有5年以上的白茶，那么就可以称得上为老白茶，而那些存放10-20年的老白茶，更是可遇不可求的，那么老白茶的口感特性是什么？

老白茶的口感特性

　　一、品之愈厚愈滑

　　当茶汤滑进口腔，唤醒味蕾，用舌尖搅拌茶汤，你就会充分感受到它的饱满丰富，这就是老白茶的厚度，亦可理解为一种粘稠感。茶汤的厚度与白茶的质地有关系，溶于水中的物质成分较多，老白茶经过长时间的保存，内含物质丰富，所以滋味醇厚。

　　茶汤的滑是最柔和的感受，含在口腔里有一种顺滑感，并不是那种油腻之感。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部是一种很圆润自然的感受。

　　而品质不好的老白茶，入口之后就会出现不适、“锁喉”感，口中的苦涩感迟迟褪不去，茶汤滑度和厚度有一定的关系，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。

二、口感纯正干净

　　纯度是白茶制作工艺精湛与否的重要指标，萎凋的环境是否卫生、方法是否正确、时间是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量!

白茶制作的最大特别就在于“自然天成”，萎凋、干燥是其可圈可点的地方。

    不需要人过多的干预加工，靠的就是人对大自然的充分利用。不炒不揉，全靠晒，吸收太阳光的能量，让白茶在尽可能少的外界干扰下自由地绽放。白茶适合陈放，正是由于它完整的保留了茶叶的诸多成分，可以慢慢转化。

    在储存的过程中，丰富的内质成分更容易产生明显的转化。香气逐渐沉下来、汤色变深变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温。原本带的一点生青味消失不见，香逐渐演变成了荷香、枣香，甚至药香，口感饱满带甜。

在茶性变化这个过程中，时间起的作用，正如一个稚嫩的少年经过时间的洗礼，转眼间变成了一个中年成熟、稳重的大叔，更具韵味。

干茶：干茶颜色越变越深，颜色逐渐由黄褐向红褐过度，光泽度逐渐提升，仅从干茶上已能看出时间带给老白茶品质上的变化。

汤色：随着存放时间的增加，汤色逐渐加深，由橙黄到橙红逐渐向酒红过度。

香气：香气转化特别明显，由枣甜香向陈香、药香转变。

滋味：转化明显，随着存放时间的延长，茶汤滋味更浓醇饱满，入口也更加顺滑，甜度、厚度、顺滑度明显提升，茶性逐渐由凉转温。

叶底：颜色逐渐加深，由青褐到红褐逐渐向乌褐过度。

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