白茶和绿茶有什么区别

这个茶客他不明白白茶和绿茶有什么区别

想要搞懂这个疑惑还要搞明白

白茶和绿茶有什么区别

绿茶越嫩越好吗

白茶的汤色透亮

白茶和绿茶有什么区别

绿茶属于不发酵茶，由新鲜的茶叶经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成。白茶算是我国较有特色的品种茶之一，白茶最特色的地方在于它的毫色银白，有“绿妆素裹”的美感，而且白茶芽头肥壮，汤色呈黄亮色，滋味鲜醇，叶底嫩匀。如果你买到一款茶汤一直呈绿色的绿茶，就很有可能是染过色的，绿茶茶汤不是绿色的！由于绿茶的茶多酚含量高于白茶，茶汤入口则是浓烈、强劲，有较强的冲击力。相对于白茶，绿茶的制作工艺更繁杂，在制作过程中也不可避免地失去了一些营养物质，例如氧化酶。茶氨酸是提高人体所需的重要元素，它的含量取决于茶叶发酵的程度，绿茶不经过发酵，白茶属于微发酵茶，故它们茶多酚的含量是有细微差别的。白茶是富含茶氨酸最多的茶类，这归功于白茶不经过高温杀青这道工序，茶氨酸被保留了下来。而在白茶中，含有的维生素A和黄酮类物质等对人体有益物质也是大大超过绿茶的。而且随着白茶存放时间的增加，黄酮类物质会越来越多。这样对比一看，是不是有点恍然大悟，原来白茶和绿茶的区别是这么大。

绿茶越嫩越好吗

常常能听到这样的说法：绿茶越嫩越好，红茶香气越高品质越好，白茶年份越老越好。绿茶的价格和等级，的确跟嫩度有关。越嫩的茶，产量越低，采摘成本越高，价格自然也是更贵。很多人一味追求嫩，觉得纯芽头是最好最鲜的，但实际上芽头还没有完全发育，虽然不苦不涩、鲜嫩顺口，但口感相对来说还是薄弱了一些。例如“太平猴魁”，它的原料就需要芽叶肥硕，并不是以“嫩”为标准。如果一款绿茶外形秀丽、香型丰富、茶汤滋味清爽这些条件都具备，那么就能称作是好茶。“嫩”并不是评价绿茶的唯一标准。红茶的香气有很多类型，例如火香，花香、果香、蜜糖香，松烟香等等，如果茶香过于浓郁，有冲击性，并不是高品质的象征。如果萎凋的环节没有做好，白茶可能会出现水量超标或不足的情况。另外，白茶存储对环境的要求更高，要想得到一款好的老白茶，需要密封、常温、干燥、通风的存储环境。



白茶的汤色根据存放的时间也会变化，新白茶的茶香，最是鲜香，汤色为玲珑透亮的浅黄色，而老白茶的汤色，仿若琥珀，稠密更甚，橙黄温润。再说保质期，一般的茶保质期为2~5年，因为过了保质期，即使保存的再好，茶的香气也已散失殆尽。而白茶却显得另类，储存年份越久茶味越是醇厚和香浓。白茶的茶汤甘醇爽滑，同时也代表着清幽、淡雅、清爽宜人，而毫香更是白茶滋味的点睛之笔，细细品味，令人心生愉悦。绿茶不一样的习性，内含物质的不同，决定了白茶、绿茶终归走上了不同的道路。绿茶内的茶多酚含量高于白茶，给人的感觉便更激烈一些。

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