福鼎白茶加工技术

大家来探讨一位来自甘肃省城关区茶客疑虑

这个茶客他不明白，福鼎白茶加工技术？大家一起来分析

福鼎白茶加工技术

福鼎白茶加工技术福鼎大白茶树高1.5—2米，幅宽1.6—2米，树势半开张，为小乔木型。分枝较密，节间尚长。叶椭圆形，先端渐尖并略下垂，基部稍钝，叶缘略向上。通常大12×5.4厘米，长宽比平均为2.2。侧脉明显，7—11对。锯齿较整齐、明显，27—38对。花型较大，雄蕊低于雌蕊，盛花期10月下旬至11月中旬，花量多，结果率高，茶子大而饱满。发芽期在3月上旬，11月中旬停止生长。生长期全年达8个月。繁殖力强，压条、扦插发根容易，成活率高达95%以上。产量比当地菜茶高。制成红茶、绿茶、白茶品质均佳。采制银针以芽洁白肥壮、茸毛多最为特色。


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白茶萎凋和干燥的关系

白茶叶需要经过萎凋和干燥这两个主要过程，其中萎凋过程非常重要，是形成白茶味的关键。正如前面所说，白茶的产地很多，每个地方的加工技术侧重点都不一样，福鼎就比较喜欢日晒雨淋，而福鼎和喜欢室内萎凋，两种萎凋方式都可以，但由于制作方法不同，成品茶会有些差别，各有千秋。萎凋、干燥后即称毛茶，制好毛茶后还要放一段时间，也要放至少十天半个月，然后再拿出来复烤，复烤后即可装盒。我们将根据白茶的种类选择包装材料，如果是粗制滥造的白茶，则用编织袋和食品塑料袋包装。如有大功告成的成品茶，则可直接采用三层包装。换句话来说，白茶凋谢的主要原因是化学变化，而脱水只是化学变化的一种表现形式，其内含物质的化学变化是白茶后期风味形成的关键。将竹篾置于空气流通、凉爽、干燥之处。并且我们还能随时观察太阳的运动，需要多次移动篾片位置，以免晒伤白茶。这就是说，白茶要用两三天的时间才能煮好。简言之，制茶是很难的，而且要珍惜。

影响白茶萎凋的因有哪些？

不受天气影响，能缩短白茶加工周期，提高生产效率。温湿度要靠人工调节，稳定性稍差。复式萎凋将日光萎凋和室内萎凋相结合的萎凋方式，多选择早上和傍晚阳光微弱时将鲜叶置于阳光下轻晒，以促进内含物转化的加工。因需要更换场地，工作量相对较大，对实现高效和标准化生产是一种考验。影响萎凋的因温湿度温湿度是促进生化反应的必要条件，是影响萎凋效果的重要环境因素。温湿度过高，多酚类物质氧化缩合反应剧烈茶叶变红，过低、且萎凋时间长会造成霉变。失水过快，萎凋历时短，一方面萎凋理化变化不能正常完成，另一方面还会出现萎凋效果不均匀的现象。图片素材来源于网络综上所述，白茶的口感风味、形状色泽、营养成本都离不开萎凋这个关键步骤！广福心道传承了1957年国营茶厂，继承了其制茶技术与制茶经验的，研发出具有品牌特色的复式萎凋技术。这一技术促使茶叶在轻微的日晒与室内的萎凋下慢慢转化，打造出茶叶的标准口感和稳定品质。

福建白茶的历史历史历史

在中国香港地区，除福建白茶之外，也有台湾省生产的白茶。1958年中茶福建公司适应市场需求，增加中低档白茶比重，香港市场平均价格为每吨1460美元，较1957年的每吨1502美元略低。中茶福建公司想方设法积极应对，但由于白茶产地范围小，产量无法跟上，1965年香港市场福建白茶出口2100多担，台湾白茶达10000担左右。同年，中茶福建公司整理了福建白茶概况，就白茶的种类和历史、产地和产量、采摘标准、加工工序、审评、出口贸易等一一进行阐述说明。

福鼎白茶培训培训课程内容

报名长按识别二维码咨询报名三、培训内容培训班的课程主题内容包括：福鼎白茶历史文化及品牌发展历程茶园管理福鼎白茶加工技术及储存方法传统白茶产区的白茶品质特征及其区别审评要素及实操各类白茶品质感官审评福鼎白茶的冲泡技巧白茶的保健功效及药用价值制茶师考证辅导培训学员都审评了哪些白茶茶样？通过对福鼎白茶标准样、不同品种福鼎白茶、不同年份福鼎白茶、福建传统产区白茶、外省白茶的30多个茶样进行审评，学员们对白茶都有了更全面的认识。


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